Kandungan
Sebaiknya simpan kesemak di dalam peti sejuk, di petak sayur, dengan penutupnya terbuka. Dalam bentuk ini, buah biasanya akan bertahan selama 1 bulan. Pada suhu bilik, jangka hayat maksimum adalah 3 minggu, dan buah masak jauh lebih pendek. Sekiranya anda ingin menyimpannya dalam jangka masa yang lama (1-2 tahun), maka tanaman harus dimasukkan ke dalam peti sejuk, kering atau layu.
Memilih kesemak untuk simpanan jangka panjang
Sangat penting untuk memilih buah yang sesuai. Dari sudut pandangan, lebih baik membeli kinglet. Ini adalah pelbagai yang paling manis dan beraroma. Anda dapat membezakan raja dengan beberapa tanda luaran:
- warnanya lebih dekat dengan coklat (dalam keadaan matang penuh);
- saiz dan berat kecil;
- bentuk bulat (tanpa hujung bawah yang tajam);
- dagingnya juga berwarna kecoklatan;
- ada tulang di dalamnya.
Walaupun anda boleh membeli kesemak klasik. Bagaimanapun, buah-buahan mesti memenuhi beberapa syarat:
- Kriteria utama ialah buah tidak boleh masak atau terlalu matang. Untuk simpanan jangka panjang, pilih buah-buahan kekuningan-kehijauan.
- Kulit licin, bersinar semula jadi, dengan sedikit mekar keputihan.
- Tidak ada kerosakan atau noda di permukaan (tetapi garis-garis coklat keabu-abuan dibenarkan).
- Batangnya kering, berwarna coklat.
Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik membeli kesemak yang belum masak
Keadaan dan suhu penyimpanan persimmons
Agar buah dapat mengekalkan rasa dan aroma yang menyenangkan, perlu mewujudkan keadaan yang optimum. Untuk penyimpanan kesemak jangka panjang, anda memerlukan:
- Kekurangan cahaya.
- Suhu dalam lingkungan 0–2 darjah celcius.
- Kelembapan tinggi - sehingga 90%.
- Ketiadaan perubahan suhu secara tiba-tiba. Tidak boleh ada kitaran pembekuan-pencairan.
Peraturan untuk menyimpan kesemak di rumah
Suhu penyimpanan persimmons di gudang dikekalkan hampir dengan sifar, tetapi suhu negatif tidak dapat diterima. Dalam keadaan ini, buahnya tetap segar hingga tiga bulan. Di rumah, terdapat 2 kaedah penyimpanan:
- Pada suhu bilik (lebih baik dalam gelap) - sehingga 10-20 hari.
- Di dalam peti sejuk, di rak sayur (suhu 5-6 darjah Celsius) - hingga 1-1,5 bulan.
Tempoh spesifik bergantung pada keadaan buah: yang belum masak lebih lama, yang matang - kurang. Sekiranya terdapat keperluan penyimpanan buah yang lebih lama, buah-buahan tersebut akan ditempatkan di bilik bawah tanah atau bilik utiliti lain dengan suhu dan kelembapan yang tinggi.
Cara menyimpan kesemak di rumah
Di rumah, buah-buahan disimpan pada suhu bilik dan di dalam peti sejuk. Untuk simpanan jangka panjang, buahnya dibekukan, dikeringkan atau dikeringkan.
Pada suhu bilik
Pada suhu bilik, tanaman dapat disimpan hingga 2-3 minggu. Lebih-lebih lagi, lebih baik menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk, misalnya, meletakkannya di almari, di ceruk di dapur atau di almari. Anda juga boleh meletakkan bekas di sebelah pintu balkoni dan menutupnya dengan kain tebal.
Di dalam peti sejuk
Di dalam peti sejuk, buah-buahan dibentangkan di petak sayur dan disimpan selama sebulan. Sekiranya buahnya sudah masak, mereka boleh disimpan selama seminggu. Dan pulpa yang dicincang (dalam kepingan) disimpan tidak lebih dari tiga hari.
Persimmons disimpan dalam bekas dengan penutup terbuka untuk peredaran udara yang baik
Di bilik bawah tanah
Bilik bawah tanah adalah tempat simpanan yang baik. Bilik ini sangat sesuai untuk kesemak yang tidak matang, yang akan bertahan lebih lama. Bilik bawah tanah tidak hanya mengekalkan suhu yang sejuk, tetapi juga kelembapan yang tinggi. Untuk penyimpanan, buah-buahan dibentangkan dalam kotak kayu (bahagian bawahnya dapat dilapisi dengan kertas atau kain tipis) dalam 1-2 lapisan. Dalam kes ini, tangkai di lapisan bawah harus "melihat" di bahagian bawah bekas, dan di bahagian atas - di siling.
Serbuk serbuk, serutan atau kerepek kecil dituangkan di antara lapisan supaya buah-buahan, jika mungkin, tidak bersentuhan antara satu sama lain. Pencukur diubah secara berkala - sebulan sekali. Buah-buahan harus diperiksa dan dibusuk secara berkala: mereka akan merosakkan kesemak yang sihat. Yang masak juga diambil. Mereka boleh digunakan untuk makanan atau dihantar untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk beku.
Pembekuan
Pembekuan adalah salah satu kaedah termudah. Prosedur ini membolehkan anda mengawetkan buah selama 12 bulan, iaitu hingga penuaian berikutnya. Untuk melakukan ini, buah-buahan dibasuh dan dikeringkan sehingga kering (anda boleh mengelapnya dengan tuala). Kemudian mereka dibentangkan di dalam bekas, melapisi kertas di antara lapisan. Masukkan ke dalam peti sejuk dan simpan sehingga satu tahun. Dalam kes ini, penyahcairan hanya dibenarkan sekali. Anda perlu mencairkan buah secara beransur-ansur, menahannya pada suhu bilik. Kemudian buah dimakan segera atau digunakan untuk memasak.
Pengeringan
Pengeringan adalah kaedah paling berkesan untuk memelihara buah. Berkat kaedah pemprosesan yang lembut ini, dapat mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan nutrien lain. Jangka hayat dengan kaedah ini meningkat hingga dua tahun. Pengeringan dilakukan di dalam ketuhar, ketuhar atau pengering elektrik. Suhu ditetapkan pada + 60–65 ° C, sementara pintu sentiasa terbuka untuk menghilangkan kelembapan yang tersejat.
Kemudian pulpa kering yang dihasilkan dibungkus dalam beg kertas atau kain. Mereka harus disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering, seperti di ceruk di sebelah pintu balkoni. Tidak diingini meletakkannya di dalam peti sejuk, kerana kelembapan di sana terlalu tinggi.
Buah kering boleh disimpan sehingga 24 bulan
Pengeringan
Pengeringan juga membolehkan anda mengekalkan pulpa selama 2-3 tahun. Untuk penyediaannya, buah-buahan dibasuh dan dikeringkan dengan teliti dengan tuala. Tanggalkan kulit dengan pisau tajam (boleh dikeringkan). Kemudian mereka mengikat ekor kuda pada tali yang kuat. Mereka digantung di sebelah tingkap, berventilasi secara berkala. Selepas dua minggu, buah akan menjadi gelap, mekar putih akan muncul di permukaan (begitulah gula mengkristal).
Buah kering diletakkan di dalam beg kertas atau kain dan disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Anda boleh meletakkannya di almari, di ceruk, simpan di sebelah pintu balkoni, di ambang tingkap yang sejuk. Bubur seperti itu dapat digunakan dalam bentuk murni dan digunakan sebagai buah kering (tambah teh, kompot, roti bakar). Pengeringan membolehkan anda mengawet buah sehingga 3 tahun, dan nutrien tidak musnah - ia disimpan hampir sepenuhnya.
Persimmons dikeringkan di luar rumah (di bawah kanopi) atau di kawasan yang berventilasi baik.
Di mana tempat terbaik untuk menyimpan kesemak dan mengapa
Sekiranya penyimpanan jangka panjang diperlukan, buah-buahan disimpan di dalam peti sejuk, dikeringkan atau dikeringkan. Dalam kes ini, kesemak kehilangan konsistensinya, tetapi mengekalkan rasa dan aromanya. Sekiranya semua buah dirancang untuk dimakan dalam 2-3 bulan, mereka boleh disimpan di bilik bawah tanah pada suhu tidak lebih dari +2 ° C. Pada masa yang sama, semasa penyimpanan, kesemak diperiksa secara berkala dan spesimen busuk ditolak.
Untuk menjadikan kesemak matang
Agar buahnya matang, mereka boleh dibiarkan pada suhu bilik, ditutup dengan kain tebal.Bilik harus berventilasi dengan baik - disarankan untuk meletakkan bekas lebih dekat dengan pintu tingkap atau balkoni. Dalam bentuk ini, kesemak akan matang dalam 3-4 hari. Buah-buahan boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi akan memakan masa 7-8 hari untuk masak.
Untuk menghilangkan keseronokan dari rasa astringen
Rasa astringen selalu menunjukkan ketidakmatangan persimmons. Anda boleh menyingkirkannya di rumah menggunakan kaedah berikut:
- Masukkan ke dalam beg plastik dengan tomato atau epal. Ikat rapat dan simpan pada suhu bilik selama beberapa hari.
- Cara cepat: masukkan air suam (suhu 36-40 darjah) dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, tekan kesemak - jika permukaannya melembutkan, pematangan sudah bermula. Sebaik sahaja warna memperoleh warna oren yang kaya, buah beri dapat dimakan.
- Cara cepat lain adalah dengan menyimpan kesemak di dalam peti sejuk beku. Cukup tahan selama 10-12 jam, dan keesokan harinya rasa astringen akan hilang.
- Anda juga boleh mengambil jarum, rendam hujungnya dalam etil alkohol, dan buat beberapa tusukan. Kemudian kesemak disimpan pada suhu normal selama 4-5 hari. Anda juga boleh memotong pulpa menjadi beberapa bahagian dan memasukkannya ke dalam botol yang dulu mempunyai vodka atau alkohol. Tutup penutup dan simpan pada suhu bilik selama 5-7 hari.
- Anda boleh menyediakan larutan limau nipis 10%, contohnya, 100 g per 1 liter air. Penyelesaiannya diaduk, kesemek dimasukkan ke sana untuk disimpan. Biarkan buah dalam cecair selama dua hingga tujuh hari.
Cara terpantas untuk mematangkan kesemak adalah menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada kesemak telah teruk
Jangka hayat persimmon biasa di bilik bawah tanah adalah 2-3 bulan. Selama ini, buah-buahan diperiksa secara berkala, yang manja dan yang terlalu banyak dikeluarkan. Tentukan kemerosotan pulpa dengan beberapa tanda:
- Warnanya bertukar menjadi jingga terang.
- Permukaannya lembut. Sekiranya anda menekan dengan jari anda, kemurungan akan tetap ada.
- Konsistensinya juga lembut, sering kali ke keadaan yang mengerikan.
- Acuan dan tanda-tanda kerosakan lain di permukaan.
- Bau yang tidak menyenangkan, noda.
Buah-buahan seperti itu segera dibuang, dan lebih baik menyusun buah-buahan yang sihat sebagai tambahan, dan mengganti kerepek atau habuk papan dengan yang baru. Tetapi tidak perlu membuang kesemak yang rosak. Anda hanya boleh mengeluarkan bahagian yang busuk, dan makan selebihnya atau meletakkannya pada jem, jem dan sediaan lain.
Kesimpulannya
Lebih baik menyimpan kesemek di tempat yang sejuk dan teduh dengan kelembapan tinggi pada suhu hingga 2 darjah celsius. Di negeri ini, buahnya dipelihara dengan baik sehingga tiga bulan. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia diletakkan di dalam peti sejuk beku. Dan anda boleh menyimpan kesemak selama mungkin dalam bentuk kering atau kering (sehingga tiga tahun, tertakluk kepada syarat).
