Kandungan
Anda boleh mematangkan kesemak di rumah dengan cara yang berbeza. Pilihan paling mudah adalah memasukkannya ke dalam air suam atau di dalam peti sejuk beku. Kemudian buahnya boleh dimakan dalam masa 10-12 jam. Tetapi agar rasa dan konsistensi menjadi sangat menyenangkan, lebih baik memasukkan buah-buahan ke dalam beg dengan epal atau tomato dan tunggu beberapa hari. Terdapat cara pematangan yang lain. Orang yang menderita sembelit dan gangguan pencernaan lain tidak boleh makan buah yang belum masak.
Tanda-tanda kesemak yang belum matang
Buah yang belum masak mempunyai beberapa ciri:
- warna kekuningan kehijauan;
- saiz kecil;
- kulitnya lebat, kuat, walaupun dengan tekanan yang kuat, ia tidak berubah bentuk;
- permukaannya licin, tidak retak;
- jika dipotong, anda dapat melihat tulang yang belum matang;
- daging pada potongannya ringan, konsistensinya sangat padat;
- rasanya ketara, tidak sedap, tidak sedap.
Kesemak seperti itu mesti dibiarkan masak. Kematangan dapat ditentukan oleh tanda-tanda yang bertentangan - buahnya bertambah besar, kulitnya melembutkan, rasa menjadi lembut, tidak merajut. Warnanya berubah menjadi oren, "labu", dan ekornya menjadi kering dan gelap.
Adakah mungkin untuk makan kesemak yang belum masak
Kesemak yang tidak matang tidak diingini kerana mempunyai rasa astringen (kerana kandungan tanin yang tinggi) dan kesan pembetulan. Pada masa yang sama, tanin berfungsi sebagai agen pelindung - kerana mereka, haiwan tidak memakan kesemak yang belum matang, sehingga boleh masak.
Buah-buahan yang belum masak dikategorikan sebagai kontraindikasi untuk orang tua, dan juga untuk pesakit dengan penyakit pencernaan kronik, kecenderungan untuk sembelit. Kumpulan larangan itu termasuk wanita hamil dan menyusui. Dan kanak-kanak di bawah dua tahun tidak boleh diberi buah ini walaupun sudah masak.
Sekiranya anda makan beberapa buah yang belum masak, anda mungkin mengalami simptom yang berbeza:
- rasa berat di perut;
- kolik di dalam usus;
- pemburukan penyakit kronik - gastritis, kolitis dan lain-lain;
- gangguan pencernaan.
Dalam kes-kes yang melampau, anda perlu mendapatkan bantuan perubatan kecemasan - keadaan serupa diperhatikan dalam amalan perubatan sebenar.
Kesemak yang belum matang tidak boleh dimakan - ia mesti dibiarkan masak
Adakah kesemek hijau matang di masa depan
Buahnya boleh masak sendiri. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di tempat yang sejuk pada suhu 0-2 darjah, misalnya, di rak bawah peti sejuk. Dia boleh matang pada suhu bilik. Oleh itu, jika anda memilih kesemak hijau, ia akan masak, berbaring di dalam bakul di sebelah buah-buahan lain. Untuk melakukan ini, bungkusnya dalam beg plastik. Tetapi prosesnya agak lambat. Terdapat beberapa cara untuk mempercepatnya.
Cara mematangkan kesemak yang belum matang
Anda boleh mematangkan buah persimun hijau di rumah secara semula jadi dan menggunakan kaedah lain, misalnya, air suam atau larutan kapur.
Cara semula jadi
Persimmons dari semua jenis tidak mempunyai kualiti menjaga keselamatan dan pengangkutan yang baik. Oleh itu, buah-buahan ini dituai masih hijau dan dibiarkan masak dalam perjalanan, begitu juga semasa penyimpanan di kedai. Di rak, buah-buahan separuh matang atau hijau sering dijumpai.
Mereka juga boleh dibeli dan dibiarkan menjadi matang secara semula jadi:
- Letakkan di dalam peti sejuk di rak bawah dan biarkan selama beberapa hari.
- Biarkan pada suhu bilik di kawasan yang berventilasi baik.
Air suam
Anda dapat menghilangkan rasa astringen yang tidak menyenangkan dengan menahan buah-buahan di dalam air suam (37-40 darjah, tangan anda harus sedikit panas). Kesemak dimasukkan ke dalam baskom, dituangkan dengan air suam dan dibiarkan selama 10-12 jam. Ini adalah salah satu kaedah termudah dan terpantas.
Sekiranya kulit telah melembutkan, proses pematangan sudah berjalan. Sebaik sahaja buah berubah warna, mereka boleh dimakan.
Anda boleh mematangkan kesemak dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam air suam semalaman.
Etanol
Untuk mempercepat proses, anda boleh mengambil jarum, membasmi kuman dalam etil alkohol, vodka, atau minuman beralkohol lain yang kuat. Kemudian buat beberapa tusukan pada kulitnya dan biarkan berbaring selama beberapa hari pada suhu bilik. Alkohol dalam kaedah ini hanya diperlukan sebagai antiseptik - proses pematangan akan berjalan tepat kerana kerosakan pada kulitnya.
Ada cara lain: potong buah yang belum masak halus dan masukkan ke dalam bekas di mana ada alkohol (hanya bau yang tinggal, tidak ada cairan). Tutup dengan penutup dan biarkan selama seminggu pada suhu bilik. Anda tidak perlu takut dengan bau alkohol - ia akan menguap (untuk ini anda perlu membuka penutupnya dan meletakkan kepingan pulpa yang sudah masak di atas meja).
Pembeku
Pembeku juga akan membantu mematangkan buah. Mereka dibasuh, dikeringkan dengan sempurna dan diletakkan di dalam bilik selama 10-12 jam. Kemudian dibawa keluar dan dicairkan pada suhu bilik. Kelebihan kaedah ini adalah kesederhanaan dan kepantasannya. Tetapi semasa pembekuan dan pencairan, serat kesemak hancur. Akibatnya, konsistensi menjadi sangat lembut, lembek. Oleh itu, buah-buahan seperti itu tidak disajikan di atas meja - ia segera dimakan.
Menggunakan buah-buahan lain
Cara lain yang berkesan untuk membantu buah masak adalah menyimpannya di dalam beg bersama dengan epal (hijau, kuning, merah) atau tomato. Buah-buahan ini mengeluarkan bahan etilena gas (C2H4), yang membolehkan kesemak matang dalam 3-4 hari. Kaedah ini mudah digunakan bukan hanya kerana kesederhanaannya, tetapi juga kerana ia membolehkan buah-buahan hijau masak sepenuhnya.
Sekiranya anda meletakkan kesemek hijau di dalam beg epal dan membiarkannya pada suhu bilik, ia akan masak dalam 3-4 hari
Bahagian atas boleh ditutup dengan kerajang atau beg, tetapi tidak kedap udara. Pematangan juga berlangsung 3-4 hari.
Penyelesaian kapur
Sekiranya terdapat limau nipis, anda perlu mengambil setengah gelas serbuk (100 g atau 5 sudu besar) dan larutkan dalam 1 liter air pada suhu bilik. Gaul hingga sebati dan masukkan buah ke dalamnya. Biarkan selama 2-3 hari (maksimum selama seminggu).
Cara mana yang hendak dipilih
Di antara kaedah yang dijelaskan yang membolehkan kesemak matang, anda boleh memilih mana-mana pilihan. Tetapi jika anda memerlukan proses untuk memulakan secepat mungkin, lebih baik memasukkan buah-buahan ke dalam peti sejuk atau air suam. Untuk pematangan, 10-12 jam sudah cukup. Contohnya, anda boleh meletakkannya pada waktu malam dan memakan buahnya pada waktu pagi. Lebih-lebih lagi, jika anda menggunakan air suam, buahnya tidak perlu dicairkan.
Walau bagaimanapun, kaedah laju bukan pilihan terbaik untuk intensiti rasa. Oleh itu, jika anda mempunyai masa, lebih baik memasukkan buah-buahan ke dalam beg yang ketat dengan tomato atau epal. Mereka perlu dibiarkan masak dalam 3-5 hari, tetapi rasa buah-buahan seperti itu akan mengejutkan. Di samping itu, mereka akan mengekalkan konsistensi normal mereka dan tidak akan berubah menjadi kejam.
Cara memilih kesemak yang betul
Memilih kesemak yang masak dan berair cukup mudah. Kematangan dapat ditentukan oleh tanda-tanda luaran:
- warna - oren kaya atau coklat muda;
- permukaannya lembut, dan dari semua sisi: jika anda menekan, penyok akan tetap ada, yang tidak akan dipulihkan;
- ekor berwarna gelap, kering;
- peduncle berwarna coklat;
- permukaannya licin, tidak ada retakan (tetapi jalur coklat-kelabu kecil dibenarkan).
Mustahil untuk menentukan kematangan dengan bau, kerana buah ini tidak memberikan aroma yang istimewa.
Kesemek masak lembut, mempunyai warna oren terang
Waktu pengumpulan kesemak adalah dari akhir Oktober hingga awal Disember.
Sekiranya buah itu dihantar pada bulan September, kemungkinan besar mereka tidak masak. Lebih baik menunggu gelombang panen utama.
Kesimpulannya
Anda boleh masak buah kesemek di rumah di dalam peti sejuk, larutan kapur, dalam beg dengan buah-buahan lain. Selalunya, buah-buahan hanya dibiarkan di dalam peti sejuk dan disimpan di rak bawah. Ini adalah kaedah pematangan lambat, kerana proses metabolik lebih baik pada suhu bilik. Oleh itu, disarankan untuk membeli buah-buahan yang sudah masak atau hampir masak. Kesemak yang belum masak tidak boleh dimakan. Ia sangat bersatu dan memberi sedikit atau tidak ada rasa. Ia dibiarkan masak, dan kemudian digunakan segar atau untuk penuaian.
