Kandungan
- 1 Di mana cendawan padang rumput tumbuh
- 2 Bila hendak mengumpulkan cendawan padang rumput
- 3 Bagaimana membezakan dimakan dari cendawan madu padang rumput yang tidak boleh dimakan
- 4 Kembar berbahaya dari cendawan padang rumput
- 5 Cara memasak cendawan padang rumput
- 6 Kelebihan cendawan padang rumput
- 7 Beberapa rahsia bagaimana mengelakkan keracunan
- 8 Kesimpulannya
Cendawan padang rumput yang mudah dimakan mudah dikenali oleh topi kecil dengan diameter hingga 6 cm. Pada cendawan muda, ia sedikit cembung, tetapi lama-kelamaan ia menjadi rata dengan tubercle kecil di tengahnya. Topi padang rumput yang dimakan juga dikenali dengan warna coklat muda dan permukaan melekit ketika kelembapan di atasnya. Ciri khas adalah kaki silinder pendek dengan cincin kecil di dekat penutup. Semua cendawan serupa lain yang tidak sesuai dengan keterangannya adalah cendawan palsu.
Di mana cendawan padang rumput tumbuh
Foto: seperti apa cendawan padang rumput yang boleh dimakan tumbuh di padang rumput
Ciri cendawan jenis ini adalah bahawa mereka tidak tumbuh di tunggul, tetapi telah memilih tanah untuk tempat kediaman mereka. Habitat dan pembiakan agaric madu padang rumput berlaku di padang rumput. Mereka dapat dijumpai di antara rumput lebat di hutan, di antara sekumpulan pohon, di padang rumput, padang rumput, di sepanjang jalan kebun. Padang rumput tidak tumbuh secara tunggal. Biasanya mereka mencipta keluarga, merangkak di antara rumput yang lebat di barisan. Kadang-kadang di tempat pembukaan terdapat cincin dengan diameter sekitar 80 cm. Orang memanggil fenomena ini lingkaran penyihir.
Bila hendak mengumpul cendawan padang rumput
Foto: cendawan padang rumput di padang rumput
Cendawan padang rumput tumbuh dalam cuaca hangat yang lembap. Pencinta berpengalaman memburu senyap secara intuitif menentukan masa pengumpulan. Sekiranya musim bunga disertai dengan hujan yang hangat, pada awal bulan Jun anda boleh bersiar-siar di padang rumput. Dalam keadaan cuaca yang sesuai, padang rumput dapat muncul dari tanah sepanjang musim panas dan musim luruh sebelum musim sejuk bermula. Agar tidak melewatkan penuaian, pemetik jamur pemula harus tahu bahawa cendawan ini tumbuh secara beramai-ramai dan mati dengan cepat.
Video tersebut menceritakan tentang padang rumput:
Cara membezakan dimakan dari cendawan madu padang rumput yang tidak boleh dimakan
Foto penjelasan: bagaimana membezakan cendawan padang rumput dengan yang palsu
Cendawan padang rumput yang dimakan dikenali oleh ciri-ciri berikut:
- Kaki. Padang rumput yang boleh dimakan mempunyai cincin di bahagian atas di bawah topi. Ketinggian kaki kira-kira 6 cm. Pengecualian mungkin cendawan besar lama. Kulat palsu mempunyai kaki tanpa cincin atau mempunyai pertumbuhan yang tipis. Mereka selalu bertambah memanjang. Panjang kaki adalah 10 cm atau lebih.
- Pinggan. Sekiranya anda melihat di bawah topi, maka cendawan yang boleh dimakan mempunyai tisu lamellar yang kuning kusam, kadang-kadang berwarna krim. Di padang rumput muda palsu, mereka berwarna kuning terang. Apabila topi mulai bertambah tua, warna tisu lamellar berubah dari hijau menjadi hitam.
- Topi. Tidak kira di mana ia tumbuh, cuaca dan persekitaran, bahagian atas penutup padang rumput yang dimakan berwarna coklat kusam dengan sisik gelap. Pada jamur palsu, tutupnya selalu penuh dengan warna-warna cerah dengan dominasi warna merah, dan tidak ada sisik.Penting! Terdapat padang rumput yang boleh dimakan tanpa timbangan. Mereka hilang ketika kulat bertambah tua. Spesimen seperti itu dapat dikenali dengan topi coklat gelapnya.
- Rasa kualiti.Adalah dipercayai bahawa semua cendawan yang tidak boleh dimakan adalah pahit. Ini khayalan. Terdapat banyak cendawan beracun dengan rasa biasa. Mustahil untuk mengenal pasti spesimen yang boleh dimakan dengan alasan sedemikian.
- Bau. Sekiranya anda memilih padang rumput yang boleh dimakan, aroma cendawan yang menyenangkan segera muncul daripadanya. Cendawan palsu berbau seperti tanah atau acuan busuk.
- Sentuh dengan air. Rumput padang rumput yang boleh dimakan, apabila direndam di dalam air, tidak berubah warnanya. Cendawan palsu bertukar menjadi hitam atau biru tua.
Walaupun terdapat banyak tanda, sukar bagi seorang pemula untuk mengenal kategori cendawan. Sebelum menggunakannya, lebih baik meminta nasihat pemetik cendawan yang berpengalaman.
Cendawan padang rumput palsu
Kini tiba masanya untuk melihat lebih dekat foto dan penerangan agarika padang rumput palsu. Ini perlu untuk mengetahui cara mengenali mereka dengan lebih baik di halaman dan menjauhinya.
Semua padang rumput yang tidak boleh dimakan mempunyai ciri-ciri berikut:
- kaki memanjang tanpa cincin di penutup;
- bau bersahaja;
- warna terang topi dengan keutamaan warna merah;
- pinggan gelap, kadang-kadang hitam;
- cendawan beracun tumbuh untuk waktu yang singkat pada musim bunga dan musim luruh, dan ia tidak dijumpai pada musim panas.
Sebilangan cendawan padang rumput palsu terasa enak, tetapi anda tidak boleh mencubanya untuk mengenalinya.
Kembar berbahaya dari cendawan padang rumput
Mengingat gambar cendawan padang rumput, dalam kenyataannya tidak selalu mungkin untuk menentukan kategori cendawan itu. Ini disebabkan oleh kehadiran anak kembar.
Pembicara beracun keputihan
Dari luar, cendawan sangat cantik sehingga anda mahu memasukkannya ke dalam bakul. Walau bagaimanapun, ia sangat beracun. Pembicara dibezakan dengan topi berbentuk piring yang melengkung dan warna putih terang. Kaki pendek, panjangnya tidak melebihi 4 cm. Pembicara keputihan mempunyai dua subspesies tambahan: berlilin dan kelabu. Cendawan berbahaya tumbuh di tempat yang sama di mana padang rumput tinggal.
Kollybia penyayang
Cendawan ini tidak boleh dimasukkan ke dalam bakul jika anda mengetahui habitatnya. Untuk padang rumput yang boleh dimakan, mereka pergi ke padang rumput terbuka. Collibia suka tumbuh di hutan campuran. Kulat mengambil nutrien dari kayu busuk, dedaunan yang membusuk. Colibia tidak dijumpai di padang rumput terbuka. Kembar itu dapat dikenali dengan kaki ringan sepanjang 6 cm, topi coklat dengan warna putih dan bau yang tidak menyenangkan.
Cara memasak cendawan padang rumput
Tidak kira apa resipi memasak cendawan padang rumput, ia dibersihkan terlebih dahulu. Hasil panen sangat kotor selepas hujan. Cap pelekat melekat pada kotoran, rumput, midges. Sekiranya padang rumput dituai dalam cuaca kering, akan ada sedikit masalah dengan pembersihan.
Pertama, tanaman disusun. Semua cendawan cacing dan mencurigakan dibuang. Pembersihan lebih lanjut bergantung pada apa yang harus dilakukan:
- Sekiranya padang rumput kering, mereka tidak boleh direndam di dalam air. Setiap cendawan disapu dengan teliti dengan kain kering atau sedikit lembap, letakkan di atas loyang, dan dihantar ke oven. Boleh dikeringkan secara semula jadi di bawah cahaya matahari dengan mengikatnya pada tali.Penting! Sekiranya cendawan direndam dalam air sebelum pengeringan, masa rawatan panas akan meningkat. Di dalam ketuhar, daging berair dapat memasak, dan apabila dikeringkan secara semula jadi, ia dapat membusuk.
- Apabila sepatutnya memasak atau cendawan padang rumput kalengan sebaik sahaja dipasang, mereka dibasuh dengan sempurna. Air diubah sekurang-kurangnya 3 kali. Anda juga boleh merendam padang rumput selama beberapa jam untuk membersihkan pasir dari pinggan dengan lebih baik. Semasa pembersihan basah, lepaskan cincin di kaki. Mereka memberikan rasa masam dan memutarbelitkan aroma.
Apabila semua cendawan dibersihkan dengan teliti, anda boleh mula memasak.
Terdapat pelbagai resipi untuk memasak cendawan padang rumput, mulai dari menggoreng paling sederhana hingga karya seni kuliner. Ahli hutan dan pemetik cendawan berpengalaman mendakwa bahawa padang rumput boleh dimakan walaupun mentah. Secara teori, ya, tetapi persekitaran yang kotor sekarang tidak membenarkan ini. Untuk keselamatan, lebih baik merebus cendawan.
Rawatan panas jangka pendek membersihkan tisu cendawan sepenuhnya dari pengumpulan berbahaya dari persekitaran semula jadi yang tercemar.
Penyediaan paling mudah terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- padang rumput dibersihkan;
- spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian;
- cendawan dalam periuk dituangkan dengan air, di atas api yang tinggi;
- setelah mendidih, kurangkan api dan terus masak selama 15 minit lagi;
- cendawan yang dimasak diketuk, dicurahkan dengan air bersih dan direbus lagi selama 15 minit.
Selepas waktu memasak kedua, padang rumput menjadi tegang. Sekarang cendawan madu dianggap benar-benar siap untuk dimakan, tetapi dalam bentuk ini tidak enak. Cendawan digunakan untuk memasak lebih lanjut, bergantung pada resipi.
Kelebihan cendawan padang rumput
Cendawan adalah sumber protein, lemak sayuran dan karbohidrat, tetapi rendah kalori. 100 g pulpa mengandungi maksimum 22 kcal. Selain itu, terdapat antibiotik cendawan, tembaga dan bahan bermanfaat lain. Para saintis belum meneroka sepenuhnya manfaat cendawan. Walau bagaimanapun, ubat tradisional menggunakannya untuk menguatkan badan, merawat tumor, mengurangkan tekanan darah, sebagai pencahar. Cendawan madu berguna untuk jantung, perut dan organ lain, tetapi ia perlu dimakan secara sederhana.
Sebarang cendawan dianggap sukar untuk sistem pencernaan. Sekiranya terdapat masalah serius dengan saluran gastrousus, maka lebih baik menolak penggunaan hadiah alam yang lazat. Perlu mengehadkan kemasukan orang tua dan kanak-kanak di bawah usia 7 tahun. Dalam semua kes lain, tidak ada kontraindikasi untuk makan padang rumput.
Beberapa rahsia bagaimana mengelakkan keracunan
Ekologi moden begitu tercemar sehingga cendawan yang boleh dimakan boleh diracuni. Selalunya, masalah berlaku disebabkan oleh kesalahan yang dilakukan oleh orang itu sendiri semasa mengumpul atau menyediakan agarika madu. Untuk mengelakkan keracunan, pemetik cendawan berpengalaman disarankan untuk mematuhi peraturan berikut:
- Sekiranya anda tidak memilih cendawan itu sendiri, tetapi membelinya di pasar, urutkan dengan teliti. Di antara cendawan mungkin terdapat dua kali ganda beracun atau kepingannya. Semua padang rumput yang rosak dan mencurigakan mesti dibuang.
- Banyak padang rumput tumbuh di sepanjang jalan dan kilang berhampiran. Anda tidak dapat mengumpulkannya. Tisu jamur berliang menyerap semua bahan berbahaya.
- Tidak boleh melanggar teknologi pemprosesan agarik madu. Cendawan tidak boleh dimasak dalam kuali aluminium atau kuali bersalut zink. Sekiranya anda tidak yakin dengan kebersihan ekologi kawasan di mana tanaman dituai, lebih baik merendam padang rumput selama tiga hari. Sebaiknya ganti air setiap tiga jam.
Sekiranya keracunan jamur, pertolongan cemas bertujuan untuk muntah. Sebelum ini, pesakit diberi minuman yang banyak. Segera hubungi doktor, jika tidak, akibatnya mungkin serius bagi mangsa.
Kesimpulannya
Cendawan Meadow adalah cendawan yang enak dan sihat. Namun, lebih sukar dikenali daripada kulat madu tradisional yang tumbuh di tunggul pokok. Sekiranya anda tidak yakin dengan pengetahuan anda, lebih baik tidak memilih cendawan yang tidak dikenali.
