Kandungan
Champignon hitam di bawah topi boleh dimakan jika kegelapan tidak dikaitkan dengan kerosakan. Terdapat beberapa pilihan mengapa berlakunya penghitaman. Namun, jika anda tidak yakin dengan produk yang boleh dimakan, lebih baik membuangnya.
Mengapa champignon bertukar menjadi hitam
Champignon muda segar mempunyai penampilan putih yang menarik, kepala berkilat dengan warna matte. Cendawan berubah semasa penyimpanan. 100% daripadanya boleh dimakan dalam keadaan berikut:
- Warna putih dipelihara. Katakan merah jambu, tetapi tidak kuning.
- Kulit penutupnya menjadi halus atau licin, tetapi tidak ada bintik-bintik kuning di permukaannya.
- Seluruh filem disimpan di kawasan antara kaki dan penutup.
- Plat cendawan padat, tidak longgar, mempunyai warna merah jambu.
- Potongan kaki menjadi sedikit gelap, tetapi tidak banyak yang menghitam.
- Apabila menyedut, aroma cendawan yang menyenangkan dirasakan.
Semua tanda ini terdapat pada badan buah muda yang baru dipotong. Apabila cendawan menjadi gelap di bawah topi, mustahil untuk membicarakan 100% ketahanannya. Di sini anda perlu menangani alasannya.
Video tersebut menunjukkan contoh mengenalpasti bangku beracun di kalangan champignon:
Mengapa champignon mempunyai piring hitam di bawah topi
Semasa membeli cendawan muda segar, pengguna melihat seluruh badan putih yang sempurna. Sekiranya produk kekal di kaunter untuk waktu yang lama, lapisan galas spora hitam akan kelihatan di bawah penutup. Gambar yang serupa dapat dilihat semasa produk yang dibeli terbaring di dalam peti sejuk di rumah.
Apabila penutupnya matang, piring hitam muncul di bawah tepi yang terbuka.
Tidak ada yang salah dengan piring hitam, cendawan baru masak. Apabila tiba masanya, topi itu terbuka. Lapisan spora yang mengandungi lamela muncul di bawahnya. Ia juga matang dan berwarna gelap. Apabila champignon seperti itu berwarna hitam di dalam, adalah normal, ia selamat dimakan, tetapi hanya selepas rawatan panas.
Penggunaan jamur hutan lama, di mana lapisan penahan spora menjadi sangat hitam, dijamin akan berakhir dengan keracunan.
Mengapa champignon hitam di dalam
Cendawan jarang berakhir di atas meja sebaik sahaja memetik. Badan buah yang ditanam secara buatan disimpan untuk waktu tertentu di rak kedai. Sekiranya tanaman dituai di hutan, maka ia akan disimpan di dalam bakul untuk beberapa lama. Walau apa pun, produk akan menjadi hitam, tetapi hanya sedikit. Prosesnya dikaitkan dengan pengoksidaan badan di udara. Spesimen hitam perlu dipatahkan atau dipotong untuk memastikannya boleh dimakan. Sekiranya badannya mengekalkan keanjalannya, putih tetap ada di dalamnya, maka cendawan seperti itu sesuai untuk dimakan.
Apabila seluruh badan berbuah berubah menjadi hitam, terutama pada bahagian tersebut, tanda sudah menunjukkan ketiadaan jamur. Perhatian juga diberikan kepada plat hitam. Sekiranya lapisan yang mengandungi spora sangat hitam, basah hingga disentuh, mengeluarkan bau acuan yang tidak menyenangkan, maka champignon seperti itu berbahaya.
Mengapa champignon bertukar menjadi hitam apabila digoreng
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dikhuatiri oleh kenyataan bahawa badan buah putih sepenuhnya berubah menjadi hitam semasa menggoreng. Anda tidak perlu terburu-buru membuangnya jika anda yakin 100% bahawa cendawan semuanya segar, dan ia benar-benar cendawan.
Sekiranya makanan menjadi hitam semasa menggoreng, ini dianggap sebagai proses biasa.
Menghitam adalah proses biasa untuk sebarang cendawan yang dirawat dengan panas. Badan buah mengandungi karbon. Setelah terdedah kepada suhu tinggi, proses penggelapan semula jadi berlaku. Perkara utama ialah cendawan segar tidak menjadi hitam sebelum digoreng, dan semuanya berwarna putih.
Mengapa champignon menjadi gelap selepas pencairan
Salah satu cara untuk menyimpan cendawan adalah dengan membekukannya. Selalunya produk itu ada di dalam peti sejuk di kedai. Sekiranya suhu terlalu rendah, atau badan buah disimpan dalam bungkusan yang tidak ditutup, ia akan menjadi sedikit hitam setelah pencairan. Secara umum, apabila cendawan menjadi hitam di dalam peti sejuk, anda boleh makan tanpa rasa takut sekiranya tanda-tanda berikut tidak ada:
- selepas pencairan, lendir melekit muncul;
- bintik-bintik hitam besar muncul di penutup;
- lapisan galas spora hitam menjadi hitam dan mula reput;
- bau busuk muncul.
Kemunculan tanda-tanda yang disenaraikan menunjukkan kerosakan produk beku.
Adakah mungkin untuk makan champignon yang gelap
Mengubah warna cendawan semasa penyimpanan adalah perkara biasa. Namun, jika berubah menjadi hitam, anda perlu mengetahui seberapa selamatnya dan apa yang menyebabkannya.
Plat hitam di bawah penutup dan menghitamkan kulit tidak bermaksud bahawa champignon tidak boleh dimakan
Adakah mungkin untuk makan champignons dengan piring hitam
Ketahanan badan buah dengan lapisan spora hitam dinilai oleh beberapa fakta. Pertama, anda perlu memastikan bahawa ini benar-benar cendawan yang ditanam dalam keadaan bersih dari segi ekologi. Kedua, adalah perlu untuk menganalisis berapa pinggan yang telah berubah menjadi hitam. Sekiranya lendir, bau busuk sudah terbentuk di bawah penutup, lapisan spora menjadi hitam, maka badan buah tidak boleh dimakan.
Anda boleh makan champignon dengan pinggan hitam dengan selamat jika sedikit menghitam, dan ini disebabkan oleh pematangan cendawan. Badan buah seperti itu dimasak selama 40 minit. Dianjurkan untuk menggorengnya.
Adakah mungkin untuk makan champignon yang dihitam
Sekiranya bukan sahaja platnya menjadi hitam, tetapi semua pulpa, anda perlu mengetahui sejauh mana prosesnya telah berjalan. Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, kulit boleh menjadi sedikit hitam, yang dianggap normal. Sekiranya pada waktu rehat, cendawan porcini mengeluarkan aroma yang menyenangkan, maka ia boleh dimakan, tetapi selepas rawatan panas.
Champignon yang telah menjadi hitam akibat penyimpanan yang tidak betul atau jangka panjang tidak boleh dimakan dengan gejala berikut:
- aroma spesifik yang buruk muncul;
- kulit menjadi melekit, mengingatkan pada lendir;
- acuan atau reput telah memukul plat hitam;
- bintik-bintik hitam besar telah muncul di permukaan penutup.
Apabila sekurang-kurangnya satu tanda muncul, cendawan dibuang.
Bolehkah champignon dimakan mentah jika digelapkan?
Pemetik cendawan berpengalaman lebih suka memakan cendawan mentah, memandangkan ia berguna. Mereka betul. Komposisi champignon mentah mengandungi banyak vitamin, asid amino dan unsur surih lain yang berguna untuk kerja badan. Badan berbuah tidak mengandungi lemak yang berbahaya bagi bentuk badan dan beberapa organ dalaman seseorang. Serat semula jadi mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.
Hanya badan buah putih sempurna tanpa warna coklat yang boleh dimakan mentah. Adalah optimum untuk mengambil spesimen muda segera setelah memotong.
Sekiranya cendawan digelapkan, boleh dimasak
Badan berbuah yang sedikit berubah warna dianggap sesuai untuk memasak. Tidak kira sama ada cendawan berwarna gelap di bawah topi atau di permukaan. Perkara utama adalah bahawa mereka elastik, berwarna putih di dalam, dan mengeluarkan aroma cendawan. Di samping itu, anda perlu mengetahui jangka hayat. Tidak boleh melebihi tiga hari (kecuali pembekuan).
Rebus cendawan sekurang-kurangnya 10 minit. Sekiranya ragu-ragu, lebih baik meningkatkan tempoh memasak hingga 40 minit. Rawatan panas selanjutnya dalam bentuk penggorengan atau rebusan hanya akan bermanfaat.
Adakah mungkin diracuni dengan sampanye gelap
Penting untuk diperhatikan fakta bahawa jika digunakan dengan tidak betul, cendawan segar juga boleh diracun. Produk ini berat untuk perut, dikontraindikasikan pada kanak-kanak, orang tua dan orang-orang dengan penyakit gastrousus.
Cendawan gelap dijamin akan diracuni jika acuan kelihatan di bawah bungkusan filem
Sekiranya badan buah telah berubah menjadi hitam, maka kemungkinan keracunan sudah meningkat dengan rawatan panas yang tidak mencukupi. Apabila bau busuk berasal dari produk, busuk muncul, maka keracunan dijamin. Anda tidak boleh mengambil risiko. Produk mesti dibuang.
Pertolongan cemas
Keracunan tidak dapat diatasi dengan sendirinya. Pada tanda pertama loya, sakit di perut, kenaikan suhu, mereka segera memanggil doktor. Pertolongan cemas diberikan kepada mangsa. Langkah pertama adalah mencuci perut. Beri 1.5 liter air rebusan hangat untuk diminum, tekan dengan hujung jari pada akar lidah untuk menimbulkan kesan emetik. Prosedur dijalankan 2-3 kali.
Untuk membersihkan usus, mangsa diberi enema. Prosedur ini juga dilakukan 3 kali menggunakan air rebusan suam. Daripada ubat tersebut, hanya sorben yang diberikan yang dapat mengurangkan keracunan dan mengembalikan keseimbangan air. Mangsa diberi minum dalam jumlah kecil tetapi sering merebus buah mawar liar atau buah kering, teh hitam yang lemah. Sebelum kedatangan doktor, ubat-ubatan untuk keracunan tidak boleh diberikan kerana kemungkinan kemerosotan keadaan mangsa.
Kesimpulannya
Cendawan hitam di bawah topi boleh dimakan dengan keyakinan 100% untuk dimakan. Sekiranya ragu-ragu, adalah bodoh untuk membahayakan kesihatan anda.
Bolehkah champignon tumbuh di atas pokok? Sekiranya batang pada potongan - intinya berwarna gelap, dan di sekitarnya berwarna putih - adakah ini normal? Sekiranya selepas memasak 30min. dan menggoreng cendawan itu pahit - adakah patut dimakan?