Kandungan
Dalam anotasi pengeluar benih tomato, sebutan pelbagai sering ditunjukkan "untuk pemuliharaan". Jarang pada bungkusan mana yang tertulis "untuk acar" dalam janji temu, walaupun tomato diasinkan tidak kurang daripada kalengan. Varieti tomato acar sering bertepatan dengan varietas yang dimaksudkan untuk pemuliharaan. Lebih tepat lagi, kedua-dua operasi dapat dilakukan dengan menggunakan tomato ini. Walaupun begitu, terdapat perbezaan kecil di antara mereka.
Apabila memilih jenis tomato yang dimaksudkan untuk pengawetan dan pengetinan, mereka tidak terlalu memperhatikan hasilnya. Kriteria lain penting di sini.
Varieti tomato untuk acar dipilih berdasarkan buahnya.
Dalam senario yang baik, varietasnya mesti menghasilkan tomato dengan ukuran yang hampir sama untuk merendam dengan air garam semasa proses pengasinan. Belukar harus dituai bersama; anda tidak boleh menyimpan sebilangan besar tomato masak sementara menunggu yang berikutnya matang. Tomato yang sudah dituai boleh menjadi berjamur dan merosakkan keseluruhan kumpulan acar. Untuk penuaian yang dijamin, lebih baik memilih varieti yang dizonkan di kawasan di mana ia akan ditanam.
Varietas pengetinan mesti memenuhi syarat yang hampir sama dengan varietas pengawetan, tetapi tomato mestilah lebih kecil. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa tomato besar tidak masuk ke leher balang, ia sering pecah sama ada ketika dituangkan dengan larutan pengasam panas, atau kemudian ketika berusaha mengeluarkan buah dari balang. Bagi sesetengah orang, adalah mustahak bahawa isi balang kelihatan cantik, yang hampir mustahil dicapai ketika mengawetkan tomato besar. Walau bagaimanapun, kecantikan adalah soal selera.
Tetapi apa yang sangat penting ketika memilih varieti tomato untuk jenis benda kerja adalah ketahanan tanaman terhadap pelbagai mikroflora patogen.
Tomato yang terkena kulat tidak sesuai untuk pengawetan, pengawetan, atau penyimpanan. Inilah yang pernah menjelaskan penderitaan suri rumah di USSR, ketika seluruh tomato dalam tin dapat meletup. Bagaimanapun, tomato tiba di kedai-kedai yang sudah busuk, tetapi ini belum dapat dilihat dengan mata kasar.
Jenis tomato terbaik untuk pengetinan
Mesyuarat yang manis
Tomato merah jambu dengan pulpa berketumpatan sederhana. Tidak sesuai untuk masin, tetapi sangat sesuai untuk pengetinan. Buah dengan berat 17 gram tergolong dalam kumpulan "ceri". Satu balang tomato dalam tin akan kelihatan sangat asli jika anda mencampurkannya dengan "ceri" warna lain, misalnya, "Golden Stream" dan "De-Barao".
Varieti mesti ditanam di bawah penutup filem. Tentukan semak, memerlukan garter dan membentuk. Musim tumbuh adalah 100 hari.
De Barao
Seluruh keluarga tomato bersembunyi di bawah nama "De Barao". "De Barao" bukan hanya pelbagai warna, tetapi juga dengan ukuran yang berbeza. Sebahagian daripadanya sesuai untuk pengawetan dan pengasinan, yang lain terlalu besar untuk tujuan ini.
Ciri-ciri umum dari jenis varieti ini:
- varietas hanya ditanam di rumah hijau, kawasan terbuka hanya mungkin di bahagian selatan Rusia;
- tidak bersahaja;
- produktiviti tinggi.
"De-Barao Giant"
Tidak sesuai untuk pengasinan dan pengetinan. Tomat yang terlalu besar seberat 350 g tidak membenarkan fermentasi tomato berkualiti tinggi, kerana ia mengalami tekanan. Dan sebilangan besar tomato tidak akan dimasukkan ke dalam balang.
"De Barao Black"
Tomato sangat sesuai untuk pemeliharaan. Dengan berat rata-rata 55 gram dan warna ungu buah masak, mereka akan sesuai dengan varieti seperti Golden Stream dan Sweet Meeting, mewujudkan pelbagai warna di dalam balang.
Ovari terbentuk sehingga 10 racemes. Batangnya boleh mempunyai hingga 8 racemes. Sebagai pengecualian, belukar adalah penentu, sangat tinggi (hingga 3 m). Dalam hal ini, tomato ditanam di rumah hijau tinggi atau di udara terbuka, jika kita berbicara tentang wilayah selatan. Di sebelah utara, hanya keadaan rumah hijau yang mungkin.
Dengan penjagaan yang baik, sehingga 8 kg tomato dipungut dari semak varieti De-Barao ini. Sepupu dibentuk menjadi 2 batang dengan ikatan wajib.
Kekurangannya adalah wujud bersama dengan jenis tomato yang lain dan perlunya pemangkasan yang teliti.
Kelebihannya adalah ketahanan terhadap penyakit dan turun naik suhu yang tajam, toleransi naungan dan tahan fros.
"De Barao Merah"
Ia menghasilkan buah merah seberat 80 hingga 120 g, yang sesuai untuk pengawetan dan pengetinan. Pemeliharaan paling baik dilakukan dalam balang yang cukup besar. Hasil keseluruhan belukar adalah hingga 6 kg. Biasanya di bawah.
Belukar tumbuh hingga 2 meter dan memerlukan siling tinggi di rumah hijau. Tidak dianjurkan menanam di tanah yang tidak dilindungi, kerana batang yang tinggi dapat dirusak oleh angin. Pelbagainya tidak standard. Tahan penyakit.
"De Barao Kuning / Emas"
Atas nama varietas, kedua-dua varian sebutan warna tomato kuning seberat 90 g dapat dijumpai. Tomat ini sangat sesuai untuk pemuliharaan kerana ukurannya yang kecil.
Pelbagai membentuk ovari dengan masing-masing hingga 10 tassel. Pada batang, rata-rata 7 sikat terbentuk. Pertumbuhan semak hingga 2 meter, yang memerlukan sokongan kuat untuk mengikat. Tetapi dari semak seperti itu, anda dapat memperoleh sehingga 12 kg tomato. Dalam kes yang luar biasa, sehingga 20 kg.
Kelemahan dari varietas itu termasuk musim tanamnya yang panjang (panen pertama setelah 120 hari), mencubit wajib dan keperluan untuk tempat tinggal yang besar.
Kelebihannya termasuk ketahanan fros dan pencahayaan yang tidak diperlukan, ketahanan penyakit dan daya tahan.
"De Barao Pink"
Tomato merah jambu kecil, bagus untuk pemeliharaan. Tomat mempunyai "hidung" biasa untuk semua jenis "De Barao". Mereka tumbuh dengan berus masing-masing 9 ovari. Sehingga 6 sikat terbentuk di batang. Bubur pelbagai ini manis dan masam, berdaging.
Belukar dengan pertumbuhan yang tidak terhad, berbuah hingga cuaca sejuk. Hasil biasa hingga 7 kg per belukar. Dengan penjagaan yang baik sehingga 10 kg. Semak ditanam dua per meter persegi.
Kelebihan dan kekurangannya sama dengan perwakilan lain dari kumpulan varieti ini.
Jenis tomato terbaik untuk acar
"De-Barao Tsarsky"
Bagus untuk dijemput. Berat purata tomato ialah 160g. Sesuai untuk pemeliharaan hanya jika disimpan di dalam balang besar, dari 3 liter atau lebih. Satu - dua tomato setiap balang liter, menempati bahagian yang lebih kecil daripada isipadu dan tidak berkesan dan jelek.
Tomato sedikit memanjang, merah jambu-merah. Kluster tumbuh sehingga 8 buah setiap satu. Kira-kira 9 sikat terbentuk pada satu batang semak tomato.
Belukar dengan pertumbuhan yang tidak terhad, mampu menghasilkan tanaman sehingga bermulanya fros. Satu belukar menghasilkan sehingga 12 kg tomato, dan dalam keadaan baik dan memberi makan secara teratur ia dapat menghasilkan 20 kg.
Belukar tumbuh hingga 2 m dan memerlukan mengikat dan mencubit. Ragamnya tidak takut turun naik suhu dan fros yang tajam, sangat tahan terhadap penyakit.
De Barao Orange
Pelbagai jenis tomato, terletak "di seberang" antara tomato yang sesuai untuk dijemput dan sesuai untuk pemuliharaan. Boleh digunakan sama dalam kedua-dua kes tersebut. Berat tomato ini ialah 110 gram. Warna pada masa matang berwarna jingga tua. Sesuai untuk masin dalam tong dengan sangat baik. Untuk pengetinan, lebih baik memilih balang yang cukup besar, di mana buah-buahan ini akan kelihatan sangat cantik.
Belukar tidak terhad dalam pertumbuhan, kerana ia dapat membuahkan hasil hingga sangat dingin. Anda tumbuh tinggi hingga 2 meter dan memerlukan banyak ruang. Dengan kekurangan ruang, ia mungkin mati. Belukar bukan semak biasa, ia memerlukan sokongan kuat dan ikatan berkualiti tinggi. Belukar biasanya dibentuk menjadi 2 batang. Hasil biasa adalah sehingga 8 kg per belukar.
Kelebihan dan kekurangan adalah biasa dengan jenis lain dari varieti ini.
"Hidangan masin"
Varietasnya dikategorikan untuk wilayah utara: Ural dan Siberia. Bukan kacukan. Belukar tumbuh tidak lebih tinggi dari satu meter, menjadi penentu. Setem, tidak memerlukan penyematan, tetapi perlu diikat. Tempoh pematangan tanaman adalah 100 hari. Ia boleh ditanam di tempat tidur terbuka, tetapi terdedah kepada fitoforosis. Hasil rendah berbanding dengan jenis industri: hingga 3.5 kg per belukar.
Tomato kecil (hingga 100 g), memanjang (krim). Seperti kebanyakan jenis kumpulan ini, mereka mempunyai kulit yang lebat yang melindungi tomato daripada penyakit kulat dan tidak retak apabila masin.
Donskoy F1
Menurut pengeluarnya, varietas ini sesuai untuk pemuliharaan, tetapi dengan ukurannya lebih baik menggunakannya untuk pengawetan. Berat sebiji tomato adalah dari 100 hingga 120 g. Buahnya cukup bulat dan cukup besar sehingga senang dikeluarkan dari balang kemudian.
Tetapi varietas ini mempunyai daging yang sangat tegas, yang berkualiti baik untuk pengawetan dan pengetinan.
Belukar berukuran lebih kecil, hingga 60 cm. Varieti ini dibezakan oleh pematangan buah yang mesra, seperti kebanyakan tomato penentu yang lain. Penuaian 95 hari selepas menyemai benih. Tomat itu dibiakkan di wilayah Rostov dan mempunyai ciri hidung memanjang dari kacukan yang dibiakkan oleh syarikat Poisk. Dizonkan di selatan Rusia, Ukraine dan Moldova, di mana ia boleh tumbuh di udara terbuka. Di sebelah utara, ia ditanam di rumah hijau.
Petua memilih tomato acar
Semasa penapaian, asid laktik terbentuk di dalam tong, yang bertindak sebagai pengawet dan mencegah tomato menjadi berkulat. Dengan kandungan sakarida yang tidak mencukupi dalam tomato, asid tidak terbentuk dan produk yang ditapai akan menjadi berkulat.
Anda boleh memerah bukan sahaja merah, tetapi juga tomato hijau... Dalam kes ini, lebih baik memilih tomato yang matang.
Oleh itu, untuk pengambilan garam perlu mengambil spesimen sekeras mungkin. Lebih-lebih lagi, jika untuk memetik tomato hijau, hampir semua jenis tomato sesuai, kecuali salad dan sos, maka untuk memetik tomato masak lebih baik memilihnya dengan kulit yang sangat lebat. Kulit jenis ini dibezakan oleh jenis, yang dikenali sebagai "plum". Kesemuanya mempunyai bentuk bujur dan kulit kasar dan tebal.
Kesimpulannya
Pada akhirnya, setiap orang memilih jenis tomato terbaik untuk pengambilan acar dan pengetinan untuk dirinya sendiri. Banyak bergantung pada resipi pengasam atau air garam dan rasa pelbagai jenis tomato.
