Kandungan
Pudina hitam atau pudina adalah salah satu jenis tanaman keluarga Lamiaceae, dibiakkan secara buatan. Budaya ini tersebar luas di seluruh Eropah. Perbezaan utama dari subspesies pudina ini dari yang lain adalah kepekatan minyak aromatik yang lebih tinggi dalam tisu tumbuhan, walaupun aromanya kurang kuat. Aplikasi utama budaya adalah memasak dan perubatan tradisional.
Penerangan mengenai pudina hitam
Hibrida ini muncul sebagai hasil dari melintasi pudina dan spikelet air dan mempunyai asal buatan semata-mata. Walaupun secara semula jadi kawasan budaya ini tumpang tindih, tidak ada bentuk "liar" yang stabil.
Dari sudut pandang botani, rempah-rempah adalah perennial dengan akar keran yang kuat, yang mempunyai proses berserat nipis. Batang tanaman lurus dan tinggi (hingga 1 m). Ciri yang menarik ialah keratan rentas empat sisi mereka dan kehadiran rongga di dalamnya. Walaupun begitu, bahagian udara pudina cukup kuat untuk menahan tekanan angin yang kuat. Ranting dan daunnya tinggi. Dalam beberapa kes, ia ditutup dengan rambut pendek.
Daun pudina bertentangan, mempunyai, berbeza dengan pudina wangi klasik, tidak bulat, tetapi memanjang. Lebih-lebih lagi, mereka halus dan tidak terry. Panjang daun boleh sampai 7 cm. Tepi daun selalu runcing.
Bunga pudina kecil, dikumpulkan dalam perbungaan jenis lonjakan. Kebanyakannya adalah biseksual, tetapi hanya ada yang pistil. Biasanya perbungaan terletak di bahagian atas batang atau dalam 2-3 intode ekstrem. Warna kelopak berwarna ungu atau merah jambu, warna putih-merah jambu jarang dijumpai.
Pudina adalah tanaman madu yang sangat baik. Sejumlah besar bunga menyediakan lebah nektar dan debunga yang mencukupi. Pada masa yang sama, madu mempunyai aroma mentol - komponen utama minyak pati pudina. Terima kasih kepadanya bahawa pudina mempunyai bau tertentu yang menyebar pada jarak jauh.
Waktu berbunga adalah dari awal Julai hingga pertengahan September. Berbuah, walaupun ditetapkan, jarang berlaku. Buahnya terdiri daripada empat kacang kecil. Penyebaran benih hanya digunakan untuk mendapatkan kacukan. Kaedah utama penanaman vegetatif adalah membahagikan belukar.
Penggunaan pudina hitam dalam memasak
Aplikasi utama terdapat pada daun dan bunga, dalam kes yang jarang berlaku, batang. Untuk kesan maksimum, semua bahagian pudina mesti dituai dalam tempoh berbunga. Dalam memasak, ia digunakan sebagai rempah kerana kandungan minyak patinya yang tinggi.
Apa rasa pudina hitam
Kandungan minyak pati pudina sangat tinggi. Pada daun, ia melebihi 2.5%, dan pada bunga dapat mencapai 6%. Sebagai perbandingan, di ladang adalah 2%, di harum - kira-kira 3.5%.
Tetapi bukan itu sahaja. Oleh kerana kepekatan mentol dalam varietas tanaman ini adalah maksimum (hingga 92% dari jumlah minyak), tanaman tersebut akan mempunyai aroma pudina yang ketara.
Ini akan menjadi aroma yang kuat, praktikal bebas dari kekotoran, kerana bahan aktif utama secara harfiah akan "menyumbat" komponen lain. Ia tidak akan menyerupai aroma manis pudina manis, yang tidak asing bagi setiap orang yang minum teh dengannya.Juga, ia tidak akan mengandungi beberapa catatan khas dari varietas ladang, yang mempunyai pelbagai komponen minyak pati yang sedikit lebih luas.
Di mana pudina hitam boleh ditambah?
Kerana kepekatan mentol yang tinggi, pudina dalam pelbagai bentuk (mentah, kering, dalam bentuk minyak, dan lain-lain) digunakan sebagai rempah dalam banyak masakan dunia. Khususnya, dalam masakan Inggeris, ia digunakan sebagai tambahan kepada sos yang disajikan dengan kambing.
Di Amerika Utara, pudina digunakan sebagai tambahan kepada minuman: serai, jus buah-buahan dan sayur-sayuran, dan banyak lagi. Biasa juga digunakan sebagai ramuan dalam salad. Dalam kes ini, mereka mengambil daun hijau dan rempah yang dibuat berdasarkan ekstrak minyak.
Masakan Mediterranean (Itali, Sepanyol, Timur Tengah) kebanyakannya menggunakan daun kering dan bunga tumbuhan sebagai komponen campuran rempah.
Walau bagaimanapun, daun pudina juga digunakan di rantau ini; ditambahkan ke hidangan daging lembu, daging domba atau ayam goreng atau rebus. Pucuk segar dengan bahagian muda tanaman digunakan dalam sup dan perap, dan juga digunakan dalam pembuatan keju.
Peraturan pendaratan
Pudina adalah tanaman yang tidak bersahaja dan tahan lasak. Bahkan tukang kebun yang tidak berpengalaman dapat menanamnya, kerana tanaman itu tidak mengenakan syarat khusus pada komposisi tanah atau pada sistem pengairan. Ia mampu bertahan dan mekar dengan cukup banyak dalam hampir semua keadaan. Tetapi untuk meningkatkan kecekapan, anda perlu bekerja sedikit dengan kilang.
Pudina tumbuh paling baik di tempat yang cerah atau separa. Sebaiknya lindungi kawasan penanaman dengan pagar yang agak kuat (misalnya batu tulis), kerana pudina akan tumbuh dengan sangat aktif. Jiran pudina hitam terbaik adalah Solanaceae dan Bijirin (tomato, kentang). Sebaiknya jangan menanam pudina di sebelah biji Salib dan Labu.
Pudina tumbuh subur di tanah kering dan berasid. Pada keadaan neutral atau alkali, bau semakin berkurang dari masa ke masa. Kekacang dan Bijirin adalah pendahulunya pudina hitam.
Sebaiknya tanam pudina semasa musim tanam aktif. Sebenarnya, agak mudah untuk menentukan masa ini - jika budaya tidak berkembang, ia boleh ditransplantasikan. Biasanya, penanaman dilakukan pada musim gugur pada akhir bulan September. Sekiranya perlu, anda boleh menanam pudina pada musim bunga, tetapi ini harus dilakukan seawal mungkin. Pembiakan dengan membahagikan belukar cukup mudah dilakukan: rimpang dapat dibahagi tanpa menggali keluar dari tanah. Cukup sekadar memotong beberapa batang dengan sekop dan memindahkannya, bersama-sama dengan segumpal tanah, ke laman web baru.
Penyebaran biji pudina berlaku pada musim bunga. Pada pertengahan atau akhir Oktober, tempat penanaman yang dipilih digali dan dibersihkan daripada rumpai. Anda boleh menambah sebilangan baja organik (contohnya kompos), tetapi tidak ada keperluan mendesak untuk ini.
Tarikh penanaman dapat dijarakkan secara signifikan dalam waktu, namun, disarankan menanam benih pudina hitam pada awal bulan Mac, secepat salji mencair. Penanaman kemudian boleh dilakukan, tetapi lebih baik tidak mengizinkannya, kerana pada akhir musim tanaman ini tidak akan dapat sepenuhnya dan disiapkan untuk musim sejuk pertamanya. Agak sukar untuk mendapatkan bahan penanaman dalam bentuk biji sendiri, jadi lebih baik anda membelinya di kedai khusus.
Menanam biji pudina dilakukan mengikut urutan ini:
- Pada musim bunga, laman web ini dibersihkan dari serpihan musim sejuk, digali dan diratakan.
- Alur hingga 5 cm dibuat di laman web ini.
- 2-3 biji ditanam di dalamnya dengan langkah 30-50 cm.
- Selepas itu, alur ditaburkan dengan tanah, diratakan, dipadatkan dan disiram seluruh kawasan.
Ciri-ciri pertumbuhan dan penjagaan
Peraturan menjaga tanaman cukup mudah:
- Pada awal musim tanam, tanaman memerlukan penyiraman yang banyak. Kekerapan penyiraman - ketika lapisan atas tanah mengering, biasanya 2-4 penyiraman sebulan sudah mencukupi.
- Melonggarkan tanah dilakukan hingga kedalaman 3-5 cm, mereka digabungkan dengan pengairan.
- Sekiranya tanah sangat miskin (misalnya berpasir atau berbatu), disarankan memberi makan tanaman pada bulan Mei dengan kompos atau abu kayu. Kadar permohonan - 7-10 kg dan 500 g setiap 1 sq. m masing-masing.
- Untuk musim sejuk, disarankan untuk menutupi pudina hitam dengan bahan - cabang atau daun yang gugur.
- Sekiranya anda perlu memperbaharui semak, disarankan untuk memotong tunas sepenuhnya pada awal musim tanam. Namun, jangan lakukan ini kurang dari sebulan sebelum berbunga.
- Pudina mesti ditukar setiap 4 tahun.
Perosak dan penyakit
Walaupun terdapat banyak unsur aktif dan minyak pati dalam jus tumbuhan, ia mudah diserang oleh patogen. Nasib baik untuk tukang kebun, jumlah mereka sedikit. Cendawan dan karat serbuk boleh menimbulkan ancaman serius kepada pudina.
Kedua-dua penyakit itu adalah kulat dan dapat diubati dengan ubat antijamur. Namun, jika untuk menghilangkan cendawan serbuk, cukup untuk menghilangkan daun dan bahagian batang yang terkena, dan merawat tanaman dengan campuran Bordeaux untuk profilaksis, maka sekiranya karat, semuanya akan menjadi lebih rumit.
Rawatan juga dimulakan dengan penyingkiran bahagian tanaman yang terjejas, tetapi penyemburan dilakukan dengan agen khas (contohnya, Trichophyte atau Topaz) seminggu sekali.
Bilakah dan bagaimana mengumpul pudina hitam
Penuaian pudina hitam harus dilakukan semasa berbunga, apabila kepekatan zat aromatik di dalamnya maksimum. Masa tidak memainkan peranan khas - perkara utama adalah agar tanaman itu mekar. Memotong daun dan perbungaan harus dilakukan dalam cuaca kering dan cerah.
Koleksi itu sendiri agak mudah: selalunya keseluruhan batang dipotong kira-kira 1/3 dari ketinggiannya dari akar. Ini menjadikannya lebih mudah untuk menyimpan dan memproses pudina. Pada bila-bila masa, daun atau perbungaan dapat dipisahkan dari batang.
Cara mengeringkan pudina hitam dengan betul
Pengeringan pudina dilakukan di bilik yang berventilasi baik, di mana potongan batang dengan daun digantung. Pengeringan tanaman yang diletakkan di atas kepingan kertas dibenarkan. Biasanya batang dengan daun dan perbungaan dikeringkan secara keseluruhan dan hanya sebelum dibungkus untuk penyimpanan mereka dapat membahagi tanaman menjadi beberapa bahagian.
Simpan pudina hitam dalam beg kain dalam bentuk hancur. Bekas tertutup rapat boleh digunakan, tetapi tidak banyak membantu mengekalkan bau. Mentol dalam pudina sendiri merosot dari masa ke masa kerana kumpulan isopropilnya yang berorientasikan trans. Walau bagaimanapun, di tempat tertutup, bau pudina yang kuat bertahan 1-2 bulan lebih lama.
Kesimpulannya
Pudina hitam adalah tanaman tiruan. Ini adalah ramuan lebat dengan aroma mentol yang kuat. Ia digunakan terutamanya dalam masakan sebagai bahan tambahan minuman. Ia juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan tersendiri atau sebagai komponen campuran beberapa perasa untuk kursus pertama dan kedua. Dalam perubatan rakyat, pudina digunakan sebagai ubat untuk selesema dan penyakit saluran pernafasan atas.
