Kandungan
Kapur limau adalah perwakilan cerah dari tanaman sitrus. Pokok ini mendapat populariti di kalangan penanam bunga kerana zaitunnya yang gelap, dedaunan berkilat, cantik, berbunga harum dan khasiat berguna. Oleh kerana sejumlah besar vitamin, unsur surih dan minyak pati, daun segar dan kering banyak digunakan dalam memasak. Tanpa mereka, mustahil untuk memasak hidangan Asia. Kerana aroma yang lembut, daun segar digunakan dalam salad, sup, hidangan utama, koktel dan pencuci mulut.
Di manakah kapur kaffir tumbuh?
India dianggap sebagai tanah air tanaman, dalam keadaan semula jadi pokok mencapai 2-4 m. Jeruk limau kapur mempunyai beberapa nama: komedo papeda, makrut, kapur kaffir, bergamot, kapur kaffir dan kaffir sorgum. Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, pada 18 kaffir-kapur dibawa ke negara-negara Asia, di mana ia banyak digunakan dalam memasak. Hari ini, kapur kaffir boleh didapati di Indonesia, Kepulauan Filipina, Afrika dan Amerika. Di Rusia, kapur kaffir ditanam sebagai tanaman rumah.
Penerangan mengenai kapur kaffir
Kafir kapur adalah pokok bersaiz sederhana dengan zamrud gelap, daun berkilat. Plat daun berbentuk jam pasir sangat harum dan, seperti banyak buah sitrus, ditutup dengan duri. Panjang dedaunan boleh dari 2 hingga 10 cm.
Di rumah, kapur kaffir pada akhir musim sejuk ditutup dengan bunga putih salji dengan catatan sitrus wangi yang jelas. Setelah berbunga, buah berkerut dan berwarna zaitun muncul di kapur Kaffir. Semakin matang mereka, semakin lama kulitnya menjadi semakin tua.
Daun dan buah limau kaffir mempunyai bau yang kuat yang berbeza dengan buah sitrus yang lain. Ia seperti gabungan lemon, tangerine dan limau, dengan nota bunga yang halus. Aroma sitrus sepenuhnya terungkap apabila daunnya dihancurkan.
Buah-buahan kecil tidak digunakan untuk makanan, kerana rasanya masam-pahit, dan buburnya tidak berair. Di Asia, buah-buahan dituai dan digunakan untuk pengeluaran bahan kimia rumah tangga.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Daun limau purut mengandungi vitamin dan mineral, sehingga dapat menyembuhkan banyak penyakit. Ia merangkumi:
- vitamin C - meningkatkan imuniti, meningkatkan proses pertumbuhan semula dan metabolik, menguatkan gusi dan melindungi tubuh daripada jangkitan dan virus;
- retinol - diperlukan untuk penglihatan, untuk mengekalkan kulit, kuku dan rambut yang sihat;
- tokoferol - melambatkan proses penuaan, meningkatkan peredaran darah, menormalkan pengeluaran hormon;
- potasium - meningkatkan fungsi jantung dan menguatkan saluran darah;
- selenium - meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, menyingkirkan radikal bebas yang berbahaya, menghalang proses penuaan;
- mangan - menyembuhkan luka, memperbaiki peredaran serebrum, menormalkan gula darah, menghilangkan kolesterol, toksin dan toksin yang berbahaya;
- fosforus - menguatkan gigi dan sistem rangka.
Permohonan daun limau purut
Kaffir kapur adalah pokok kecil dengan daun wangi dan sihat.Kapur limau Kaffir telah banyak digunakan dalam bidang perubatan, memasak dan kosmetologi.
Dalam memasak
Dedaun segar, beku dan kering digunakan dalam memasak. Ia ditambahkan ke salad, sos, minuman, sup, hidangan daging dan ikan. Agar dedaunan segar tidak kehilangan aroma, anda mesti menyediakannya terlebih dahulu. Terdapat 2 cara:
- Daun dibasuh, urat median dikeluarkan dan dilipat menjadi timbunan 3-4 daun. Potong menjadi jalur kecil dengan pisau tajam.
- Daun dipotong menjadi 2 bahagian, urat pusat dikeluarkan dan bahagiannya dilipat bersama. Daun yang dilipat dilancarkan ke dalam tiub dan dipotong menjadi setengah cincin.
Daun limau purut kering digunakan sebagai perasa untuk sup dan sos. Seluruh aroma sitrus daun limau purut terungkap dalam sup dan bijirin yang dimasak dalam santan. Apabila ditambahkan ke hidangan daging dan ikan, anda boleh menggunakan daun kering yang dicincang halus.
Daun berkapur limau kaffir sangat diperlukan untuk menyediakan hidangan Asia. Aroma sitrus akan menjadi peringatan pada hari-hari yang hangat, memberikan hidangan rasa lembut dan warna yang tidak dapat dilupakan. Hidangan limau kaffir Asia yang popular disajikan di bawah.
Sup Tom Yam Kung
Untuk memasak, anda memerlukan:
- santan dan kaldu sayur - 250 ml setiap satu;
- kapur kaffir - 3 daun;
- akar halia - 70 g;
- udang raja atau Argentina - 100 g;
- champignons - 4-5 pcs .;
- sos ikan - 1 sudu besar. l .;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada panas - 1 pc .;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
- rempah - pilihan.
Penyediaan:
- Cendawan, lada, akar halia dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Produk siap digoreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
- Kaldu sayur dituangkan ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan daun limau purut dan garam.
- Selepas 5 minit, isikan sayur-sayuran goreng dan rempah, rebus dengan api kecil selama 5-7 minit.
- Kemudian masukkan sos ikan dan udang kupas.
- Selepas beberapa minit, santan dicurahkan.
- Setelah mendidih, sup boleh dituangkan ke dalam pinggan, jangan lupa untuk mengeluarkan daun limau purut.
Pangasius dalam gaya Asia
Untuk memasak, anda memerlukan:
- fillet ikan - 0,5 kg;
- limau - ½ buah;
- kapur kaffir - 3-4 daun;
- selasih - 1 tangkai;
- anise bintang - 2 biji .;
- lada cayenne - 1 pc .;
- kicap - 0,5 sudu kecil;
- minyak bijan - 2 sudu kecil;
- rempah - pilihan.
Kaedah memasak:
- Kupas kulit limau, perah jusnya, dan gosokkan zest pada parutan halus.
- Lada, anise bintang, daun limau purut dan kemangi digiling dalam lesung.
- Jus dan rasa sitrus ditambahkan ke dalam campuran aromatik. Tuangkan minyak, kicap dan kacau hingga sebati.
- Fillet ikan Pangasius dicuci dan dikeringkan di atas tuala kertas.
- Ikan dilapisi di kedua-dua belah dengan sos dan dibungkus dengan kerajang.
- Panaskan oven hingga 180 ° C, sebarkan ikan dan masak selama 20-30 minit.
Daun limau purut boleh dibekukan atau dikeringkan agar tetap beraroma dan sihat. Sebelum membeku, daun dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian dilipat dalam timbunan dan diletakkan di dalam beg untuk dibekukan. Rempah beku dapat mengekalkan aroma dan khasiatnya yang berguna selama 2 tahun.
Untuk mengeringkan daun kapur kaffir, mereka dibasuh di bawah air mengalir, diletakkan di atas tuala kertas dan dikeluarkan hingga kering di udara segar, terlindung dari sinar matahari langsung. Rempah kering dipindahkan ke beg linen dan dikeluarkan ke tempat yang kering dan gelap.
Dalam bidang perubatan
Untuk memperkaya tubuh dengan vitamin, meningkatkan daya tahan tubuh dan mengekalkan daya hidup, tidak perlu menyiapkan infus ubat, tingtur, ekstrak dan rebusan dari daun limau purut. Cukup untuk menambahkan dedaunan segar atau kering ke dalam diet.
Daun limau purut sering digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka mampu:
- meningkatkan keasidan;
- menghilangkan insomnia;
- meremajakan kulit dengan membuang toksin dan toksin;
- menyokong sistem imun dan memulihkan badan dengan cepat setelah sakit;
- melegakan kesakitan dan ketegangan saraf;
- menurunkan gula darah dan menghilangkan kolesterol jahat.
Dalam kosmetologi
Di Timur, berkat aroma yang kaya dan khasiatnya yang bermanfaat, daun limau purut kaffir ditambahkan pada pelbagai krim, syampu, dan losyen. Kosmetik ditetapkan:
- dengan jerawat;
- untuk melicinkan kedutan;
- untuk memberi kulit cahaya dan keanjalan yang sihat;
- untuk menghilangkan seborrhea;
- untuk menguatkan kuku;
- untuk menghilangkan jeragat jeragat.
Kontraindikasi untuk digunakan
Seperti produk eksotik, kapur kaffir boleh membahayakan tubuh. Sebelum memakan buahnya, anda perlu mengetahui kontraindikasi. Citrus kaffir-kapur tidak disyorkan untuk diberikan:
- kanak-kanak di bawah umur 10 tahun, kerana jus daun meningkatkan pengeluaran asid gastrik dan boleh menyebabkan keradangan dan pendarahan dalaman;
- wanita hamil dan menyusui, pengenalan produk baru boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan anak;
- dengan pemburukan penyakit gastrousus;
- orang yang mempunyai alahan makanan - sejumlah besar vitamin C, yang terkandung dalam daun kapur kaffir, boleh menyebabkan reaksi alergi, sehingga kejutan anafilaksis.
Semasa membeli kapur kaffir, anda perlu tahu bagaimana rupanya, oleh itu, agar tidak membuat kesilapan dalam memilih, anda perlu melihat fotonya.
Cara menggantikan daun limau purut kaffir
Dedaun limau purut kering dan segar sering digunakan dalam memasak. Jarang, perasa wangi dapat dibeli di rak-rak kedai Rusia, oleh itu, untuk mendapatkan rasa dan bau yang sama, kapur kaffir dapat diganti dengan bahan-bahan berikut:
- Daun salam, kulit lemon dan sitrus - untuk menyiapkan perasa, campurkan separuh daun bay yang dicincang, ½ sdt setiap satu. lemon lemon dan sitrus thyme. Perasa yang disediakan sesuai untuk membuat sup, kentang goreng, daging dan hidangan ikan.
- Daun Citrus - Sekiranya daun limau purut segar tidak tersedia, anda boleh mencampurkan limau nipis, limau gedang dan daun limau dalam bahagian yang sama. Bumbu tidak akan mempunyai aroma yang kuat, jadi ia ditambahkan ke piring dalam jumlah yang lebih besar.
Cara menanam limau kaffir di rumah
Untuk mendapatkan dedaunan segar sepanjang tahun, kapur kaffir boleh ditanam di rumah. Setelah membeli kilang, perlu merawatnya dengan betul. Ia terdiri daripada pemangkasan tepat waktu, penyiraman, pemberian makanan dan memerhatikan suhu dan kelembapan.
Pencahayaan - kaffir-kapur adalah tanaman termofilik yang lebih suka cahaya yang menyebar terang. Lokasi terbaik adalah sebelah timur atau barat. Untuk perkembangan yang baik, tanaman sitrus memerlukan 12 jam cahaya.
Bergantung pada musim, kapur kaffir memerlukan rejim suhu tertentu:
- pada musim bunga-musim panas, suhu mestilah dalam + 25-30 ° C;
- dalam tempoh musim luruh-musim sejuk + 20-25 ° C.
Sekiranya diperhatikan rejim suhu, kapur kaffir akan tumbuh dengan cepat, mekar banyak dan berbuah.
Untuk perkembangan yang baik, limau kapur kaffir memerlukan kelembapan udara yang tinggi sepanjang tahun. Untuk meningkatkan kelembapan:
- menjalankan penyemburan setiap hari dengan air suam;
- mandi air suam setiap 2 bulan;
- pelembap dipasang di sebelah kilang;
- pasu dengan tanaman diletakkan di atas tanah liat yang dilembabkan.
Langkah agroteknik utama:
- Menyiram... Kapur kapur memerlukan penyiraman biasa tanpa kelembapan. Pengairan dilakukan dengan air suam dan sejuk setelah lapisan atas bumi kering. Semasa hibernasi, penyiraman dikurangkan menjadi 3 kali sebulan.
- Berpakaian atas... Untuk pertumbuhan dan perkembangan yang lebih baik, 2 minggu sekali, kapur kaffir diberi makan baja cair yang ditujukan untuk tanaman sitrus. Pembalut atas dibesarkan dan dipakai dengan ketat mengikut arahan.Untuk mengelakkan sistem akar terbakar, kapur kaffir tumpah dengan banyak sebelum memberi makan.
- Pemangkasan... Pembentukan mahkota pertama dilakukan sebaik sahaja dibeli. Di tanaman, batang utama dipendekkan, memberikan perkembangan pucuk lateral. Pada tahun berikutnya, pemangkasan pucuk dilakukan sepanjang 1/3 panjangnya. Tahun-tahun berikutnya menjalankan pemangkasan kebersihan dan membuang dahan yang tumbuh lebih dalam ke mahkota.
- Pindah... Limau kaffir muda ditransplantasikan setiap tahun ke dalam periuk baru yang lebih besar menggunakan kaedah pemindahan. Tumbuhan dewasa dipindahkan hanya setelah akarnya muncul dari lubang saliran.
Sekiranya tidak mematuhi peraturan agroteknik, serangga perosak sering menetap kapur kaffir: tungau labah-labah, serangga skala dan serangga. Tanda-tanda pertama penampilan serangga:
- berhenti dalam pertumbuhan dan perkembangan;
- dedaunan berubah bentuk, mengering dan jatuh;
- plak di bahagian tanah tanaman;
- penampilan bintik-bintik gelap atau kelabu pada plat daun;
- penampilan jaring nipis;
- terdapat penurunan dedaunan.
Anda boleh menyingkirkan perosak dengan menggunakan racun serangga spektrum luas.
Kesimpulannya
Kaffir limau adalah tanaman sitrus yang sihat yang boleh ditanam di rumah. Dengan mematuhi peraturan penjagaan yang mudah, anda boleh mendapatkan pokok wangi yang indah dan berbunga dengan buah-buahan asli. Kerana kandungan minyak pati yang tinggi, daunnya sering digunakan dalam memasak. Mereka ditambahkan ke sup, hidangan ikan dan daging, pencuci mulut dan koktel.
