Kandungan
Memasak makanan lazat dari ikan yang baru ditangkap membolehkan anda mempelbagaikan menu harian anda dengan ketara. Bau asap sejuk mengekalkan semua sifat bermanfaat dari produk asli, meningkatkan ciri rasa. Sebilangan besar kaedah memasak memberikan pelbagai pilihan resipi, berdasarkan kemampuan tuan rumah.
Kelebihan dan kandungan kalori produk
Bau meluas di perairan bahagian utara wilayah Eropah. Pengguna menghargai kelembutan dan rasa daging yang lembut. Selain itu, bau asap sejuk mempunyai kandungan kalori yang agak rendah. 100 g produk siap tidak mengandungi lebih daripada 150 kcal. Jadual pemakanan kelihatan seperti ini:
- protein - 18.45 g;
- lemak - 8.45 g;
- karbohidrat - 0 g.
Apabila merokok panas, kandungan kalori ikan akan lebih rendah. Suhu tinggi mendorong pencairan lemak dengan cepat. Apabila diminum secara sederhana, produk seperti itu dapat digunakan oleh orang yang memantau kesihatan dan berat badan mereka. Indeks glisemik sifar menjadikan makanan istimewa dapat diterima walaupun bagi pesakit diabetes.
Merokok sejuk membolehkan anda mengekalkan sebahagian besar nutrien
Bau asap sejuk dan panas dihargai kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Ia mengandungi sejumlah besar fluor, kalium, magnesium, fosforus dan kalsium. Vitamin B, PP dan D berperanan khas dalam menguatkan tubuh manusia.
Ikan yang kaya dengan protein sangat mudah dicerna, memastikan tubuh mempunyai bahan binaan yang cukup untuk otot dan tulang. Pengambilan produk asap yang sederhana mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular. Kesan terbesar dari penggunaan smelt smelt dalam makanan dicapai pada awal musim bunga - dalam tempoh kekurangan vitamin di luar musim.
Bersedia untuk merokok
Sebelum meneruskan pemprosesan langsung dengan asap panas atau sejuk, produk mesti disediakan. Bau bukan ikan komersial, jadi hanya penduduk wilayah utara negara yang dapat menikmati makanan buatan sendiri. Makan produk segar menjamin pemeliharaan semua komponen berguna yang dapat dimusnahkan semasa proses pembekuan.
Langkah pertama dalam mempersiapkan peleburan untuk merokok adalah menghilangkan timbangan. Walaupun banyak suri rumah mengabaikan perkara ini, ketika memasak di rumah, timbangan kecil akan merosakkan hidangan siap. Kemudian perut dirobek terbuka ke bau, bahagian dalamnya dikeluarkan dan rongga perut dibasuh dengan sempurna. Kepala paling kerap dijaga dengan alasan estetik. Ikan yang disiapkan dihantar ke campuran garam atau perap wangi.
Cara garam dibasahi untuk merokok
Untuk menghilangkan kemungkinan parasit dari produk dan meningkatkan rasa makanan istimewa yang disiapkan, disarankan untuk menyimpan bangkai dalam campuran khas. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil garam, lada hitam tanah dan daun salam cincang. Bau dilancarkan dalam campuran ini, kemudian ditindas selama setengah jam.
Alternatif untuk kaedah ini adalah merendam bangkai panjang di dalam pengasam. Rempah aromatik paling sering ditambahkan ke dalamnya untuk meningkatkan rasa produk siap. Untuk penggunaan air garam:
- 2 liter air;
- 200 g garam;
- 4 daun salam;
- 5 tunas anyelir;
- 10 kacang polong.
Semua bahan dicampurkan dalam bekas kecil dan dibakar. Sebaik sahaja cecair mendidih, ia dikeluarkan dari api dan disejukkan. Ikan dimasukkan ke dalam beg plastik dan diisi dengan air garam yang telah disediakan. Perawakan mengambil masa 6 hingga 12 jam.
Untuk merokok panas, lebih baik menggunakan kerepek alder.
Bilas kembali bau masin itu. Kemudian bangkai dikeringkan sedikit sehingga kelembapan dikeluarkan sepenuhnya dari permukaannya. Pengeringan dilakukan di udara terbuka. Purata masa pengeringan adalah 2 hingga 4 jam.
Resipi bau salai panas
Ikan itu dihisap. Kaedah yang paling popular untuk menyediakan smelt di rumah adalah kaedah merokok panas. Makanan istimewa ini mempunyai rasa yang cerah dan aroma yang unik. Sekiranya tidak mungkin memasang gudang asap di kawasan pinggir bandar anda, beberapa kaedah yang terbukti akan membantu. Ini termasuk penyediaan peleburan di dalam kuali, di panggangan elektrik, di dalam oven atau di alat khas yang dilengkapi dengan meterai air dan paip untuk menghilangkan asap.
Bau di kedai berasap panas
Menjadikan makanan istimewa yang sempurna memerlukan beberapa ramuan sederhana. Pertama, kedai berasap diperlukan. Ia boleh menjadi kotak logam apa pun yang boleh dipasang di dalam panggangan dan dengan penutup yang ketat. Komponen seterusnya adalah serpihan kayu. Alder sangat sesuai digunakan untuk merokok di smokehouse. Berbanding dengan serpihan kayu buah, ia kurang membakar apabila terkena minyak ikan panas.
Ciri khas merokok panas adalah warna keemasan yang terang.
Langkah seterusnya dalam menyediakan smelt adalah memasang smokehouse. Lapisan serpihan kayu yang direndam terlebih dahulu dituangkan ke bahagian bawah kotak. Bekas untuk meneteskan lemak diletakkan di atasnya. Di atas, satu atau lebih kisi dipasang, yang sedikit berminyak dengan minyak sayuran. Bau masin tersebar pada mereka. Perokok ditutup dengan penutup dan dibakar.
Untuk mengelakkan ikan membakar pada minit pertama memasak, disarankan untuk memasang peranti pada jarak yang agak jauh dari bara. Pilihan yang sesuai untuk memasang kedai kopi adalah panggangan yang separuh penuh. Oleh kerana smeltnya cukup kecil, merokok cepat. Hitung mundur 10 minit sebaik sahaja tetesan asap putih pertama muncul dari kedai berasap. Produk siap sedikit berventilasi di udara terbuka, disejukkan dan disajikan.
Cara merokok berbau di rumah
Terdapat sebilangan besar rumah kopi dengan meterai air, yang direka khas untuk penyediaan makanan enak di bangunan pangsapuri. Mereka dilengkapi dengan saluran asap untuk memastikan tidak ada bau yang berlebihan. Untuk merokok, lebih baik memilih peranti dengan kemungkinan memasang parut mendatar.
Anda boleh memasak bau asap panas walaupun di pangsapuri kecil.
Seperti halnya kedai berasap biasa, beberapa segenggam kerepek alder dituangkan ke bahagian bawah perkakas, direndam setengah jam sebelum dimasak. Grid dipasang di bahagian atas, di mana peleburan dibentangkan. Tudung ditutup secara hermetik, tiub dibawa keluar ke tingkap. Smokehouse diletakkan pada suhu minimum. Selepas beberapa saat, asap akan keluar dari paip. Merokok berlangsung 10-15 minit pada suhu di dalam peranti 120-140 darjah. Ikan siap disejukkan dan dihidangkan.
Merokok berbau di kuali di rumah
Suri rumah yang berpengalaman telah lama menyesuaikan peralatan dapur untuk membuat karya masakan sebenar. Banyak orang menggunakan kazan sebagai kedai berasap buatan sendiri untuk memasak hampir semua ikan - dari smelt hingga salmon merah jambu. Resipi merokok memerlukan penutup yang sangat ketat untuk asap paling sedikit di dapur.
Menggunakan perkakas dapur yang sederhana menjadikan kelazatan sebenar
Kerepek kayu yang direndam dicurahkan ke bahagian bawah kuali. Periuk lemak diletakkan di atas. Kisi diletakkan di atasnya, dipotong atau dipadankan dengan diameter keliling kuali. Bau diletak pada selang waktu kecil agar asap masuk. Kuali ditutup rapat dengan penutup dan letakkan di atas api yang tinggi selama 15 minit. Gas dimatikan, dan ruang merokok tidak dibiarkan selama 5-6 jam untuk merendam isinya dengan asap. Dianjurkan untuk membukanya di balkoni untuk mengelakkan bau busuk di apartmen.
Cara merokok berbau di tempat merokok elektrik
Teknologi moden untuk memanggang dan makanan istimewa lain telah membuat kemajuan besar dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Rumah berasap elektrik telah muncul di pasaran, yang membolehkan anda mengatur suhu dan tempoh memasak. Peralatan moden menjamin kepatuhan yang ketat terhadap semua kehalusan resipi.
Alat elektrik menjamin suhu yang sama semasa memasak
Seperti kedai berasap biasa, beberapa gumpalan cip basah dicurahkan ke dalam lubang peranti. Bau dibentangkan pada parut khas. Penutup peranti ditutup, suhu ditetapkan 140 darjah dan pemasa dimulakan selama 15 minit. Kelezatan siap disajikan dengan sejuk.
Merokok berbau dengan asap cair
Terdapat beberapa resipi yang membolehkan anda menyediakan makanan yang enak tanpa menggunakan kedai kopi sama sekali. Asap cecair datang untuk menyelamatkan. Aromanya, digabungkan dengan bau, memberikan rasa asap panas yang terang. Untuk memasak, anda memerlukan:
- 300 g ikan;
- 2 sudu besar l. asap cecair;
- 2 sudu besar l. garam;
- secubit lada hitam.
Asap cair sangat meningkatkan rasa ikan
Bau ditutup dengan campuran rempah dan ditindas selama setengah jam. Kemudian dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Ikan diletakkan di dalam kuali dan dituangkan dengan asap cair sehingga menyelimuti bangkai sepenuhnya. Merokok tidak lebih dari 15 minit dengan api sederhana. Di tengah memasak, smelt itu dibalikkan dan, jika perlu, dioleskan dengan asap cair tambahan. Hidangan siap dikeringkan dengan serbet dan dijadikan makanan ringan.
Cara merokok dibau dengan acar bawang putih
Bagi para penikmat masakan gourmet, terdapat beberapa cara untuk menjadikan ikan menjadi karya seni masakan yang sebenar. Produk yang dirawat asap diperap lagi dalam campuran aroma. Untuk 500 g smear panas yang sudah siap anda perlukan:
- 700 ml minyak sayuran;
- 2 kepala bawang putih yang besar;
- 10 biji lada hitam;
- 1 sudu kecil buah pelaga.
Perap tambahan dengan bawang putih menjadikan rasa ikannya unik
Minyak itu dididihkan hingga suhu 90 darjah. Dalam periuk kecil, campurkan ikan dengan cengkih bawang putih dan perasa. Mereka dituangkan dengan minyak panas dan dikeluarkan untuk diperap selama 12 jam. Rasa kelezatan siap boleh diubah dengan mengubah kompleks rempah bekas.
Resipi bau salai sejuk
Prosesnya lebih lama daripada kaedah panas, namun ia menjamin daging lembut, tepu sepenuhnya dengan asap aromatik. Bau asap sejuk tidak hanya terlihat cantik di foto, tetapi juga memiliki rasa unik yang menggemari banyak gourmet. Proses memasak terdiri daripada perkara berikut:
- masin awal atau pengambilan ikan;
- meletakkan bangkai pada parutan khas di dalam tempat merokok;
- menuangkan kerepek ke dalam penjana asap;
- menutup smokehouse dan mula memasak.
Ikan salai sejuk mengekalkan kandungan lemak dan rasa halus daging
Oleh kerana bangkainya agak kecil, proses merokok akan memakan masa lebih sedikit berbanding dengan ikan yang lebih besar. Pada suhu 28-30 darjah, makanan istimewa akan siap selepas 12-18 jam. Sebaiknya ventilasi peleburan selama beberapa jam di luar rumah sebelum digunakan.
Peraturan penyimpanan
Pengambilan garam dan merokok yang berpanjangan dapat meningkatkan jangka hayat produk siap dengan ketara. Kelezatan mengekalkan ciri pengguna sehingga 2 minggu jika disimpan di dalam peti sejuk. Suhu udara simpanan hendaklah antara 3 hingga 5 darjah.
Untuk meningkatkan jangka hayat, anda boleh menggunakan vakum atau peti sejuk beku. Dalam kes pertama, keketatan menjamin pengecualian hubungan dengan persekitaran. Bau vakum boleh disimpan sehingga 1 bulan. Pembekuan produk merosakkan struktur daging, tetapi memanjangkan jangka hayatnya hingga 50-60 hari.
Kesimpulannya
Bau salai sejuk adalah makanan istimewa yang cukup senang dibuat. Pematuhan yang tegas pada arahan menjamin sifat pengguna produk yang sangat baik. Walaupun kedai kopi tidak berkualiti, anda boleh memanjakan diri dengan hidangan yang sangat baik.
