Kandungan
Menyiapkan tin dan memutarnya dengan penutup besi akan membantu memanjangkan jangka hayat kekosongan buatan sendiri. Untuk penjerukan, kubis masak sederhana atau lambat digunakan.
Balang kaca dipilih dengan kapasiti satu, dua atau tiga liter. Mereka disterilkan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro selama 5-7 minit. Akibatnya, bakteria patogen dimusnahkan. Pilihan lain adalah menampal tin. Kemudian bekas yang diisi dimasukkan ke dalam bekas dengan air mendidih selama 10-20 minit, dengan mengambil kira isipadu.
Resipi kubis acar
Kubis acar untuk musim sejuk di bawah penutup besi boleh digabungkan bersama dengan sayur-sayuran bermusim yang lain. Sebilangan besar resipi melibatkan penggunaan air garam, di mana sayur-sayuran diasinkan.
Cara tradisional
Versi klasik memetik kubis melibatkan penggunaan pengasam. Pembuka selera seperti itu disediakan mengikut resipi tertentu:
- Garpu kubis bersaiz sederhana dipotong separuh untuk menghilangkan daun yang rosak dan kotor. Tangkai juga dikeluarkan, dan kepala mesti dicincang nipis.
- Satu daun salam dan lada hitam (4 biji.) Diletakkan di bahagian bawah balang kaca.
- Untuk mendapatkan pengasam, letakkan bekas air di atas api, tambahkan 50 g garam dan 150 g gula. Untuk pemeliharaan, anda juga perlu menuangkan 2 sudu besar. l. cuka. Apabila air mendidih, bekas dikeluarkan dari panas.
- Sayuran cincang dituangkan dengan air garam yang disejukkan. Proses pengawetan berlaku dalam masa 4 hari. Tidak perlu menutup balang dengan penutup, kerana penapaian aktif berlaku.
- Pada akhir tempoh yang diperlukan, balang disediakan untuk pensterilan. Tempohnya adalah 30 minit.
- Kubis dipindahkan ke balang, setelah itu diketatkan dengan penutup besi.
- Bekas dibalikkan, dan kemudian ditutup dengan selimut hangat.
Resipi lobak merah
Pilihan klasik lain untuk membuat acar kubis melibatkan penggunaan wortel. Resipi di bawah ini membolehkan anda memasukkan acar ke dalam balang 3L:
- Kepala kubis (2 kg) menyingkirkan daun dan cincang yang rosak.
- Dua lobak merah diparut atau dicincang dalam pengisar.
- Bawang putih perlu dikupas untuk membentuk cengkih individu.
- Semua komponen dicampurkan dan dimasukkan ke dalam balang. Campuran tidak perlu diketam.
- Balang dituangkan dengan air mendidih selama 15 minit.
- Air yang disalirkan dari kaleng dimasukkan lagi ke atas kompor, segelas gula dan beberapa sudu garam dilarutkan. Sebagai rempah, pilih cengkih dan lada hitam (8 biji.).
- Selama 3 minit, pengasam direbus, selepas itu anda perlu menambahkan 40 g minyak sayuran dan 30 g cuka ke dalamnya.
- Bekas diisi dengan air garam panas, selepas itu digulung.
Resipi epal
Cara lain untuk mendapatkan kubis acar yang enak untuk musim sejuk adalah dengan menggunakan epal dari pelbagai jenis masam. Prosedur memasak boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- Kepala kubis seberat 2.5 kg dicincang menjadi kepingan kecil.
- Epal (10 biji.) Mesti dipotong menjadi beberapa bahagian, mengeluarkan biji.
- Komponennya dicampurkan, dan segelas gula, 50 g garam, sedikit biji dill, hitam dan rempah ditambah.
- Tutup campuran dengan pinggan dan biarkan selama 2 jam.
- Periuk air diletakkan di atas dapur sehingga mendidih. 0.2 kg gula pasir dan 40 ml cuka diambil setiap liter cecair.
- Marinade dituangkan ke dalam balang untuk seperempat kelantangan, kemudian campuran yang disediakan diletakkan di dalamnya.
- Kemudian tin dimasukkan ke dalam mangkuk air panas untuk pasteurisasi.Tong liter tahan selama setengah jam, dengan jumlah bekas yang lebih besar, jangka masa ini meningkat.
- Balang yang disterilkan ditutup dengan penutup dan disimpan untuk musim sejuk.
Resipi lada manis
Paprika adalah sebahagian daripada produk buatan sendiri. Apabila ditambah, makanan ringan memperoleh rasa manis.
Dalam kes ini, prosedur untuk menyediakan sayur acar adalah seperti berikut:
- Kepala kubis dicincang halus ke dalam helai.
- Lada bel (6 biji.) Mesti dikupas dan dipotong separuh cincin.
- Sayuran yang dihiris dicampurkan dalam bekas biasa.
- Kemudian anda perlu memotong sekeping pasli segar.
- Perap untuk makanan ringan disediakan dengan mendidih 0,5 liter air, di mana 200 g gula pasir dan 120 g garam dilarutkan. Kemudian anda perlu menambahkan 100 ml cuka dan 60 ml minyak sayuran ke dalam air garam.
- Jisim sayur dituangkan dengan pengasam yang dihasilkan dan dibiarkan selama 2 jam.
- Selepas jangka masa ini, balang disterilkan, dan sayur-sayuran diletakkan di dalamnya.
Resipi tanpa pensterilan
Kubis acar untuk musim sejuk boleh diperolehi tanpa rawatan haba dari tin. Dengan kaedah ini, penyediaan acar dilakukan dalam beberapa peringkat:
- Kepala kubis dicincang halus ke dalam helai.
- Gosokkan 0.5 kg lobak merah.
- Lada manis (0,4 kg) harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
- Dua bawang juga dicincang separuh cincin.
- Komponen yang disediakan dibentangkan di bank.
- Masukkan periuk dengan 2 liter air di atas api.
- Setelah mendidih, tuangkan sayur-sayuran dengan air, yang tinggal selama 15 minit.
- Kemudian air dituangkan ke dalam periuk dan didihkan lagi. Jisim sayur dituangkan sekali lagi dengan air garam panas, dibiarkan selama 10 minit dan cecair disalirkan.
- Semasa mendidih air untuk kali ketiga, tambahkan 3 sudu kecil. gula pasir dan 2 sudu kecil. garam. Selain itu, allspice (5 pcs.) Dan daun salam (2 pcs.) Digunakan.
- Sayuran kini ditutup dengan penutup logam, dibalikkan dan diletakkan di bawah selimut hangat. Kaleng yang disejukkan dipindahkan ke lokasi simpanan tetap.
Memetik kubis dalam ketulan
Anda tidak perlu memotong kubis dengan halus untuk mendapatkan produk buatan sendiri yang lazat. Kepala kubis boleh dipotong menjadi beberapa bahagian besar, yang akan menjimatkan masa memasak.
Dengan pendekatan ini, anda boleh memetik kubis dengan cara berikut:
- Beberapa kepala kubis dengan berat keseluruhan 2 kg dipotong dengan cara apa pun untuk membuat kepingan besar. Potongannya setebal 5 cm.
- Bawang putih (5 ulas) mesti disalurkan melalui mesin basuh.
- Untuk mendapatkan pengasam selama dua liter air, gunakan 2 sudu besar. l. garam dan gula pasir. Pada peringkat mendidih, tambahkan 100 ml cuka. Daun bay (1 pc.), Biji lada (6 pcs.), Biji Dill (1 sdt.) Diambil sebagai rempah.
- Kubis dan bawang putih diletakkan di dalam bekas, selepas itu diisi dengan perapan panas.
- Dalam 40 minit, balang disterilkan, dan kemudian ditutup dengan penutup.
Resipi bit
Semasa menggunakan bit, bahan kerja menjadi lebih manis. Anda boleh menyediakan sayur acar seperti berikut:
- Pertama, kubis dipotong menjadi jalur (1 kepala), yang diletakkan di dalam bekas dalam satu lapisan.
- Kemudian anda perlu memotong bit menjadi palang nipis dan meletakkannya di atas kubis.
- Parut wortel, yang juga diletakkan di dalam bekas.
- Kupas dua kepala bawang putih, dan potong cengkih halus dan tambahkan ke sayur-sayuran yang ada.
- Tuang 750 g gula pasir dan 50 g garam di atasnya.
- Bekas dengan sayur-sayuran dibiarkan selama 2.5 jam.
- Untuk air garam, anda perlu mendidih satu liter air, larutkan 3 sudu besar di dalamnya. l. gula, 2 sudu besar. l. garam, 4 sudu besar. l. cuka dan 120 ml minyak sayuran. Pastikan anda memasukkan sedikit rempah ke dalam cairan secukupnya.
- Pengasam direbus selama 15 minit, kacau sentiasa.
- Kemudian mereka dituangkan dengan campuran sayur selama sehari.
- Setelah masa yang ditentukan, sayur-sayuran dibentangkan dalam balang disterilkan, yang diketatkan dengan penutup besi.
Pembuka selera pedas
Peminat makanan pedas akan menyukai pembuka selera, termasuk lobak dan lada panas.Resipi kubis pedas untuk musim sejuk merangkumi langkah-langkah berikut:
- Pertama, kubis dipotong secara sewenang-wenang, yang memerlukan 2 kg.
- Bawang putih (1 kepala) dan lobak (2 akar) disapu pada parut halus setelah dibersihkan.
- Lada panas dipotong menjadi cincin. Anda boleh meninggalkan biji dalam lada, maka pembuka selera akan menjadi lebih pedas.
- Komponen dicampurkan dan diletakkan di dalam balang.
- Kemudian mereka terus mengupas bit, yang dipotong menjadi kepingan.
- Untuk mendapatkan pengasam, diperlukan 1/4 cawan garam dan gula per liter air.
- Setelah mendidih cecair, masukkan bit, daun salam, 5 keping allspice. Campuran mesti dimasak selama 5 minit dengan api kecil.
- Air garam panas harus dituangkan dengan teliti ke dalam balang kubis dan ditutup dengan penutup besi.
- Untuk menampal benda kerja, diberikan setengah jam, kemudian tambahkan satu sudu cuka ke setiap balang dan ketatkan dengan penutup.
Resipi dengan tomato dan lada
Untuk menyediakan kubis acar mengikut resipi ini, anda memerlukan tomato, lada dan saderi. Proses mendapatkan produk buatan sendiri merangkumi beberapa peringkat:
- Potong dua garpu kubis menjadi jalur nipis.
- Potong empat bawang dan enam paprika menjadi setengah cincin. Pertama, anda perlu mengeluarkan biji dari lada.
- Tomato dipotong menjadi cincin.
- Lobak (3 biji.) Parut.
- Semua sayur-sayuran cincang digabungkan dalam satu bekas dan dimasukkan selama setengah jam. Pada masa yang sama, 100 g gula dan 60 g garam ditambahkan ke dalam campuran.
- Kemudian dibentangkan dalam balang disterilkan dan diisi dengan jus yang dilepaskan.
- Bekas kaca ditutup dengan penutup dan dihantar untuk penyimpanan.
Resipi tomato hijau
Anda boleh menggulung kubis dengan tomato yang belum matang. Resipi untuk kubis untuk musim sejuk dengan tomato hijau adalah seperti berikut:
- Kepala kubis terbahagi kepada beberapa bahagian besar.
- Sayuran yang dihasilkan diletakkan di dalam lembangan dan ditaburkan dengan garam. Penindasan diletakkan di atas selama 30 minit. Selepas masa yang ditentukan, kubis mesti dihancurkan dengan tangan anda dan sekali lagi menindas selama 20 minit.
- Dua lobak merah dan dua bit diparut pada parut kasar.
- Cincang dill dan pasli.
- Sayur-sayuran dan sayur-sayuran ditambahkan ke kubis, dicampur dan diletakkan di bawah beban sekali lagi selama satu jam.
- Selama ini, potong tomato hijau (1 kg) ke dalam kepingan.
- Tomato, bawang putih cincang (1 kepala) dan sayur-sayuran lain dimasukkan ke dalam balang.
- Untuk pengasam, air direbus, di mana garam batu ditambahkan (2 sudu per satu liter).
- Air garam yang tersisa dari kubis dituangkan ke dalam balang, yang kemudian diisi dengan perapan panas.
- Masukkan 45 g cuka ke setiap balang.
- Kekosongan diketatkan dengan penutup besi. Sayur-sayuran diasinkan selama seminggu, selepas itu siap sepenuhnya untuk digunakan.
Campuran sayur
Anda boleh mendapatkan pelbagai jenis sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan menggabungkan pelbagai sayur-sayuran: kubis, zucchini, bit, kacang hijau.
Menurut resipi ini, prosedur memasak dibahagikan kepada peringkat berikut:
- Separuh kepala kubis tanpa tangkai mesti dicincang halus.
- Zucchini kecil dikupas dan biji dikeluarkan. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran segar, anda boleh segera memotongnya. Zucchini mesti dipotong menjadi bar.
- Dua paprika dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
- Bawang dalam jumlah dua kepala mesti dikupas dan dicincang menjadi setengah cincin.
- Bit (3 pcs.) Dan wortel (2 pcs.) Dipotong menjadi jalur.
- Cengkih bawang putih (4 keping) mesti disalurkan melalui mesin basuh.
- Sayuran siap diletakkan di lapisan dalam balang kaca. Sebagai pilihan, gunakan 8 biji kacang hijau.
- Untuk pengasam, letakkan bekas air di atas api, tambahkan satu sudu gula dan setengah sudu garam. Satu sudu teh cuka dituangkan ke dalam pengasam yang telah siap.
- Air garam panas diisi dalam bekas dengan sayur-sayuran, yang disterilkan selama setengah jam dalam periuk air mendidih.
- Selepas pensterilan, balang ditutup dengan penutup besi, dibalikkan dan dibungkus dengan selimut hangat.
Kesimpulannya
Kubis adalah salah satu komponen utama penyediaan buatan sendiri.Ia diperap dengan lobak merah, epal, lada, tomato. Agar balang sayur acar tahan sepanjang musim sejuk, mereka terlebih dahulu menjalani rawatan panas. Campuran sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas yang disediakan, yang dicurahkan dengan perapan. Tin diketatkan dengan penutup besi.
