Kandungan
Panen musim panas ternyata hebat. Sekarang anda perlu memproses sayur-sayuran sehingga pada musim sejuk anda dapat mempelbagaikan diet keluarga anda dan bukan sahaja. Sebilangan besar tempat kosong untuk musim sejuk menghiasi meja perayaan, dan tetamu anda meminta anda resipi.
Ramai suri rumah bermimpi memasak tomato hijau acarseperti di kedai, tetapi, sayangnya, tidak mempunyai resipi yang betul. Bukan suatu kebetulan bahawa kita mula membincangkan penuaian tomato seperti itu untuk musim sejuk, kerana banyak orang Rusia bernostalgia untuk pemeliharaan zaman Soviet, ketika GOST tertentu digunakan di kilang. Kami akan mempertimbangkan beberapa resipi untuk memetik tomato, seperti di USSR hari ini.
Resepi paling sedap
Dahulu di Kesatuan Soviet tomato hijau dalam tin dimasak dalam balang besar: 5 atau 3 liter. Perbezaan pertama antara sayur-sayuran komersial acar adalah kehadiran sejumlah besar sayur-sayuran, pelbagai rempah, termasuk lada panas.
Kedua, ketika tomato yang dikeluarkan dari balang dipotong, tomato hijau di dalamnya selalu berwarna merah jambu. Perhatian khusus diberikan kepada pemilihan sayur-sayuran. Lagipun, pemeliharaan memerlukan buah dalam kematangan susu. Mari cuba memasak tomato hijau acar, sama seperti di kedai era Soviet.
Nombor resipi 1
Kami akan mengasinkan tomato hijau untuk musim sejuk dalam balang 3 liter. Bahan-bahan direka untuk bekas seperti itu. Sekiranya terdapat lebih banyak tin, oleh itu, kami juga menambah ramuan dalam beberapa bekas. Untuk menyediakan tomato hijau, seperti sebelumnya di kedai-kedai di Kesatuan Soviet, kita memerlukan:
- 2 kilogram tomato hijau atau coklat;
- 2 daun lavrushka;
- dill, pasli, saderi - satu cabang pada satu masa;
- lada hitam - 2 kacang polong;
- bawang putih - 3 ulas;
- 60 gram garam tanpa bahan tambahan;
- 30 gram gula pasir;
- 60 ml cuka.
Sudah tentu, teknologi pengetinan tomat hijau untuk musim sejuk di rumah akan agak berbeza, kerana sayur-sayuran sebelumnya di kilang pada zaman Soviet dituangkan dengan air sejuk. Kemudian balang dipasang di termostat khas dan dipasteurisasi di dalamnya.
Teknologi pemuliharaan
- Kami mencuci tomato dan herba dalam air sejuk, meletakkannya di tuala bersih untuk mengeringkannya.
- Pada masa ini, kami mensterilkan tin dan penutup timah.
- Masukkan dill, pasli dan hijau saderi ke dalam balang, serta daun salam, bawang putih dan lada hitam.
- Kemudian isi balang dengan tomato hijau. Untuk mengelakkannya retak, kami mencucuk setiap tomato di kawasan lampiran tangkai dan di sekelilingnya dengan tusuk gigi atau mancis runcing.
- Tuangkan gula dan garam di atas, tuangkan air mendidih. Tuangkan cuka ke dalam air dari atas, dan bukan sebaliknya. Tutup dengan penutup timah dan letakkan di dalam periuk dengan air yang dipanaskan dengan baik. Kami mengeluarkan tin seperempat jam setelah air mendidih dalam periuk.
Untuk mengelakkan balang pecah, letakkan tuala lama di bahagian bawah kuali, di mana kita akan memasang bekas kaca. - Hati-hati, agar tidak membakar diri, keluarkan tin dan gulung penutup dengan segera. Untuk memeriksa keketatan, putar terbalik. Walaupun tomato, seperti di kedai semasa Kesatuan Soviet, tidak diserahkan ke kilang membuat. Tetapi, seperti yang anda sendiri fahami, keadaan rumah dan kilang tidak perlu dibandingkan: keadaannya sangat berbeza.
Balang yang disejukkan dengan tomato hijau mengikut resipi, seperti sebelumnya di kedai, disusun di mana-mana tempat yang sejuk. Mereka tetap baik dan tidak meletup.
Nombor resipi 2
Dalam resipi ini, ramuannya berbeza, lebih banyak rempah dan ramuan. Kami juga akan mengasinkan tomato hijau atau coklat dalam balang tiga liter. Stok lebih awal:
- tomato - 2 kg;
- lada panas - 1 biji;
- kacang polong - 7 keping;
- lada hitam - kira-kira 15 kacang polong;
- lavrushka - 2 daun (pilihan 2 ulas bunga cengkih);
- air - 2 liter;
- gula pasir dan garam - 3.5 sudu setiap satu;
- pati cuka - 1 sudu teh.
Pengetinan tahap demi tahap
Langkah 1
Kami mencuci tin di dalam air panas, menambahkan soda ke dalamnya. Kemudian bilas dan kukus di atas stim sekurang-kurangnya 15 minit.
Langkah 2
Kami mencuci tomato hijau, lada panas dalam air sejuk, serta daun bay, rempah-rempah dan lada hitam. Apabila bahan-bahan kami kering di atas tuala, kami meletakkannya di dalam balang: di bahagian bawah rempah, di atas tomato hingga ke bahagian paling atas.
Langkah 3
Rebus dua liter air dalam periuk dan tuangkan ke dalam balang tomato hijau ke leher. Tutup dengan penutup dan biarkan dalam kedudukan ini selama 5 minit.
Langkah 4
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan letakkan kembali di atas dapur sehingga mendidih, kemudian tuangkan esen cuka. Tuangkan tomato dengan perapan mendidih, segera tutupnya secara hermetik dengan penutup timah yang disterilkan.
Langkah 5
Balikkan tin dan bungkus dengan selimut selama sehari. Acar tomato hijau untuk musim sejuk, seperti di kedai yang sesuai dengan GOST Soviet, kami menyimpan di mana-mana tempat yang sejuk.
Komen! Terima kasih kepada pemutus dua kali, tidak perlu pensterilan.
Resipi 3
Pemeliharaan musim sejuk tomato hijau ini, seperti sebelumnya di kedai, juga tidak perlu disterilkan. Proses inilah yang paling menakutkan suri rumah, dan mereka mengetepikan resipi yang paling menarik untuk persiapan musim sejuk.
Oleh itu, kita perlu menyediakan:
- tomato susu - 2 kg atau 2 kg 500 gram (bergantung pada saiz buah);
- 2 sudu besar gula pasir dan garam tidak beryodium;
- 60 ml asid asetik;
- 5 biji kacang polong hitam dan rempah;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 lavrushkas;
- pada daun lobak, saderi dan tarragon.
Tomato hijau acar mengikut resepnya aromatik dan pedas, seperti dibeli di USSR, kerana rempah, bawang putih dan ramuan.
Proses memasak:
- Pertama, masukkan bawang putih, lada sulah dan herba, kemudian tomato. Isi isi balang dengan air mendidih dan biarkan selama 5 minit.Pada masa ini, bahagian baru air harus mendidih di atas dapur untuk dicurahkan semula.
- Tuangkan bahagian pertama air ke dalam periuk, dan tuangkan lagi tomato hijau dengan air mendidih. Didihkan air yang telah disalirkan mendidih, masukkan gula dan garam. Setelah mendidih dan larut sepenuhnya bahan, masukkan cuka.
- Tiriskan tomato dan tutup dengan perapan mendidih. Kami meletakkan tin pada penutup, meletakkannya di bawah mantel bulu sehingga ia sejuk.
Anda boleh menyimpannya di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk anda.
Memasak tomato hijau acar untuk musim sejuk, seperti sebelumnya di kedai di zaman Soviet:
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat, anda boleh memetik tomato hijau dengan mudah sehingga tidak berbeza rasanya dengan yang dijual di kedai pada zaman Soviet. Perkara utama ialah memetik buah tanpa lubang cacing dan membusuk pada tahap pematangan susu.
Dan rasa itu dicapai kerana kehadiran di bahan kerja sejumlah besar ramuan dan rempah. Cuba masak tomato mengikut resipi yang disarankan. Kami menunggu komen anda mengenai artikel tersebut, dan kami juga berharap agar anda dapat berkongsi dengan anda dan pembaca kami pilihan anda untuk memetik tomato hijau, seperti sebelumnya di USSR.
