Epal acar dalam balang untuk musim sejuk

Epal acar adalah produk tradisional Rusia. Nenek moyang kita tahu bagaimana mengekalkan buah yang sihat ini hingga musim bunga. Terdapat banyak resipi lama untuk memetik epal dengan pelbagai penambahan dan kadang-kadang sangat tidak dijangka. Sebilangan besar resipi ini adalah untuk tong besar. Dalam bekas seperti itu mereka lakukan sauerkraut dengan epal, dan rendam menggunakan jerami rai. Dahulu, keluarga besar, dan ada juga tempat untuk menyimpan tempat kosong seperti itu. Sekarang penduduk bandar adalah majoriti, ruang bawah tanah di bandar jarang. Oleh itu, suri rumah lebih suka memasak epal acar dalam mangkuk kecil, misalnya, dalam balang 3 liter.

Mengapa epal acar berguna

Epal, segar dan siap, adalah produk yang berguna dan diperlukan untuk manusia. Untuk mengekalkan usus yang sihat, mereka perlu dimakan setiap hari. Kencing adalah sejenis penapaian, dan banyak orang tahu tentang manfaat makanan yang ditapai. Asid laktik yang dihasilkan menormalkan fungsi usus, sehingga merangsang sistem imun. Oleh itu, produk seperti itu mesti ada di setiap rumah.

Apakah proses membuang air kecil

Pembuangan air kecil berlaku:

• manis, semasa dalam air garam, selain garam, gula juga ditambah;
• masam, menurut kaedah kuno ini, tepung rai yang disediakan dengan cara khas mengambil bahagian dalam membuang air kecil;
• masin, gula tidak ditambah, dalam proses penapaian asid laktik, hanya gula yang terkandung dalam buah-buahan yang terlibat.

Tetapi kaedah manapun yang anda pilih, buahnya mesti dipilih dan disediakan dengan betul.

Pemilihan dan penyediaan epal

Tidak banyak jenis epal pada zaman dahulu. Varieti akhir selalu dipilih untuk membuang air kecil, varieti Antonovka yang lama dan terbukti dianggap yang terbaik.

Oleh itu, epal musim panas yang enak lebih baik hanya dimakan atau dibiarkan menjadi jem, namun terdapat resipi untuk epal yang direndam dan varieti ini.

Buahnya harus matang tanpa kerosakan atau busuk, jadi lebih baik mengeluarkannya dari pohon, daripada mengambil sukarelawan. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk merendam buah-buahan yang baru dipetik. Mereka mesti berehat selama beberapa minggu.

Saiz buah juga penting. Epal besar tidak sesuai di dalam bekas kencing, mereka direndam dengan air garam lebih lama, sehingga proses penapaian ditunda. Yang sangat kecil juga tidak sesuai, tetapi yang bersaiz sederhana betul.

Resipi memasak

Mari sediakan epal acar dalam balang menggunakan resipi lama.

Epal, direndam dengan tepung rai

Balang 3 liter memerlukan:

• epal - 2 kg;
• tepung rai - 30 g;
• garam - 1/3 sudu besar. sudu;
• air - 1.5 liter.

Menyiapkan ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas tepung rai yang dicampurkan dengan garam. Bahagian yang paling sukar pada peringkat ini adalah mencapai campuran homogen.

Kami menapis budaya pemula yang disejukkan dan disejukkan menggunakan kain cheesecloth. Letakkan epal yang dibasuh dan kering di dalam balang bersih. Isi dengan masam. Kami membalikkan penutup plastik dan memasukkannya ke dalam balang, membengkokkannya sedikit. Kami menindasnya.

Botol kecil atau sebotol air sesuai sebagai penindasan.

Buah menyerap pengisian dengan sangat baik.Sekiranya tidak lagi meliputi mereka, anda perlu membuat masam tambahan. Proses penapaian akan berlangsung sekurang-kurangnya satu setengah bulan. Tempatnya mesti sejuk: balkoni, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Apabila sudah selesai, kita menghilangkan penindasan, menyimpan benda kerja dalam keadaan sejuk di bawah penutup plastik biasa.

Epal, direndam dengan daun pudina, ceri, currant

Untuk 3 tin dengan isipadu 3 liter, anda perlukan:

• 5 liter air;
• segelas gula;
• 1 sudu besar sudu garam dengan slaid;
• epal - berapa banyak yang sesuai bergantung pada saiznya;
• pudina, balsem lemon, oregano, currant dan daun ceri.

Kami meletakkan beberapa daun ceri, pudina, kismis ke dalam balang yang disterilkan. Kami meletakkan epal, meletakkan setiap lapisan dengan daun. Daun juga harus di atas.

Sediakan pengisian: rebus air dengan gula dan garam selama 5 minit, sejuk. Isi buah sehingga pengisian menutupinya sepenuhnya, masukkan sisa pengisian ke dalam peti sejuk, kami akan menambahkannya ke dalam balang kerana ia diserap ke dalam epal. Proses penapaian berlaku pada suhu tidak lebih daripada 22 darjah.

Semasa penapaian, bentuk busa, ia mesti dikeluarkan. Ia mengandungi mikroorganisma berbahaya yang boleh merosakkan produk. Tekanan preskripsi tidak diberikan, tetapi sangat mustahak untuk memantau tahap wort dalam balang dan menambahnya jika diperlukan. Buahnya mesti ditutup dengannya.

Apabila penapaian selesai, masukkan balang ke dalam sejuk. Suhu terbaik untuk memelihara acar dalam balang tidak lebih tinggi daripada 6 darjah Celsius.

Epal direndam dengan kemangi dan madu

Satu lagi resipi mudah untuk membuat epal yang direndam dalam balang untuk musim sejuk. Daripada gula, kita akan menggunakan madu, daun kismis, daun kemangi akan memberikan rasa yang asli, dan masam harus dibuat dengan tepung rai.

Bahan untuk 10 tin tiga liter:

• 20 kg epal musim sejuk;
• 100 g tangkai selasih;
• 20 keping. daun currant;
• 0.5 kg madu;
• 170 g garam kasar;
• air - 10 liter, lebih baik daripada air mata air;
• 150 g tepung rai.

Rebus air dan sejuk hingga 40 darjah, kacau madu, garam dan tepung di dalamnya, gosokkan ketulan hingga bersih. Biarkan wort sejuk hingga suhu bilik.

Hijau dan pinggan untuk penapaian dicuci dengan baik. Bahagikan daun currant kepada 2 bahagian. Seseorang harus dibentangkan di bahagian bawah tin, merata secara merata. Seterusnya, letakkan epal, lapiskan dengan selasih. Letakkan daun kismis yang tersisa di atas, isi dengan wort yang sudah siap dan atur penindasan. Epal akan diperam selama kira-kira 2 minggu, suhu terbaik untuk ini adalah sekitar 15 darjah Celsius. Produk siap disimpan dalam keadaan sejuk.

Epal acar dengan jus viburnum

Epal akan sangat enak jika diperam mengikut resipi berikut. Air garam yang dihasilkan mempunyai sifat penyembuhan. Bahan untuk 10 tin:

• 20 kg epal;
• 8 liter air;
• 2 liter jus viburnum yang baru diperah;
• 1 kg gula;
• 50 g garam kasar.

Mereka membasuh pinggan, epal. Kacau garam, gula dalam air mendidih, sejukkan, campurkan dengan jus yang diperah dari beri viburnum. Untuk melakukan ini, ia mesti disusun, dibasuh dan disapu melalui penyaring. Epal yang diletakkan di dalam balang dituangkan dengan wort yang dimasak, penindasan ditetapkan dan dikirim ke penapaian. Produk siap dalam sebulan setengah. Simpan di tempat yang sejuk.

Pengisian Putih Rendam

Epal musim sejuk adalah yang terbaik untuk kencing, tetapi ada pengecualian. Produk sedap diperoleh dari epal pengisi Putih.

Bahan untuk 2 tin 3L:

• epal - 3 kg;
• garam - 3 sudu besar. sudu tanpa bahagian atas;
• gula - 6 sudu besar. sudu tanpa bahagian atas;
• Cuka 9% - 9 sudu besar. sudu;
• 3 daun lobak;
• 12 daun ceri;
• 6 tunas anyelir.

Epal dari pelbagai ini terlalu manis untuk direndam dengan cara biasa, jadi kita akan mengasinkannya. Rasa buah-buahan seperti itu hampir dengan buah yang direndam.

Kami mensterilkan balang, meletakkan rempah-rempah, merata ke atas balang. Kami menyebarkan buah yang telah dibasuh, isi dengan air mendidih. Kami membungkus balang yang ditutup dengan penutup selama 10 minit. Kami mengalirkan air, mendidih dan tuangkan kembali ke dalam balang. Toskan kali terakhir, masukkan cuka, gula, garam. Kami merebus pengasam, tuangkan ke dalam balang, gulung, putar dan biarkan sejuk di bawah penutup.

Kesimpulannya

Pengambilan epal yang direndam secara berkala akan meningkatkan fungsi usus, menguatkan sistem imun, dan memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral.

Penyertaan yang disyorkan

Cara membuat epal acar dengan cepat

Cara membuat epal acar

Cara memasak epal acar di rumah

Epal yang direndam dengan resipi kubis

Mengapa epal acar berguna

Resipi untuk epal yang direndam untuk musim sejuk di dalam baldi

Resipi epal yang direndam untuk musim sejuk

Epal acar Antonovka

Epal acar dengan mustard: resipi ringkas