Kandungan
Timun gaya Prague untuk musim sejuk sangat popular semasa era Soviet, ketika orang harus beratur panjang untuk membeli makanan dalam tin. Kini resipi untuk tempat kosong telah diketahui dan keperluan untuk membelinya telah hilang. Semua orang boleh memasak timun dengan mudah mengikut resipi Prague di dapur mereka sendiri.
Ciri memasak timun Prague untuk musim sejuk
Ciri utama salad timun Prague untuk musim sejuk adalah penggunaan lemon atau asid sitrik dalam resipi. Komponen ini membantu penyediaan disimpan lama, memberikan rasa manis dan masam yang menyenangkan dan menjadikan makanan ringan lebih berguna.
Juga, pengasam memainkan peranan penting dalam memberi timun rasa aromatik dan renyah. Oleh kerana itu, dalam proses penyediaannya, adalah wajar untuk mengira bahagian produk dengan betul.
Versi win-win brine gaya Prague disediakan seperti ini:
- Didihkan 1 liter air.
- Masukkan 60 g garam, 30 g gula, payung dill dan 5 biji lada sulah.
- Kacau, biarkan campuran mendidih lagi.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Secara tradisional, untuk penyediaan timun gaya Prague untuk musim sejuk, rempah-rempah klasik digunakan: daun lobak, currant, ceri, payung dill, biji lada hitam dan bawang putih. Sebilangan orang suka menambah selasih, jintan, ketumbar.
Timun kalengan terbaik mengikut resipi Prague diperoleh dengan menggunakan buah bersaiz sederhana dengan duri hitam, kulit keras dan tebal. Varieti sangat sesuai:
- Gherkin Paris.
- Phillipoc.
- Garing.
- Anak lelaki rejimen.
- Pesisir.
- Muromsky.
- Nezhinsky Ukraine.
- Timur Jauh.
- Pengasinan.
- Hebat.
Sebaiknya gunakan air botol atau mata air untuk memetik timun di Prague, dan garam batu.
Ramai orang menggunakan varieti Herman F1 untuk memelihara timun Prague.
Resipi timun pengetinan di Prague untuk musim sejuk
Dari banyak resipi untuk memetik timun Prague, dua yang paling menarik perlu diketengahkan. Mereka digunakan untuk penuaian pada zaman Soviet.
Timun Prague klasik diperap dengan lemon
Produk yang diperlukan:
- gherkins rangup - 12 biji .;
- lemon - 1 bulatan nipis;
- bawang putih - 2 ulas;
- daun salam - 1 pc.;
- dill - 1 payung;
- kepingan currant - 3 pcs .;
- allspice - 2 kacang polong;
- air - 500 ml;
- garam - 20 g;
- gula - 75 g.
Timun klasik mempunyai rasa terkaya
Proses memasak:
- Sebelum menggulung timun untuk musim sejuk di Prague, bahan utama mesti direndam selama 4-6 jam dalam air sejuk.
- Setelah merendam, basuh setiap timun dengan baik, potong hujungnya.
- Susun dalam balang pra-disterilkan, tambahkan bulatan lemon pada setiap balang.
- Basuh semua ramuan, kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi dua bahagian.
- Di dalam air mendidih, hantar semua bahan, masak selama 1-2 minit.
- Tuangkan pengasam ke dalam bekas dengan timun, gulung, terbalik, bungkus, biarkan sejuk, angkat hingga musim sejuk.
Timun di Prague diisi dengan asid sitrik
Untuk balang liter, anda perlu mengambil:
- 10 timun;
- 2 daun ceri;
- 3 daun currant;
- tangkai selasih;
- sehelai daun lobak;
- 3 ulas bawang putih;
- payung dill;
- jalapeno atau cili padi.
Untuk mengisi Prague, anda memerlukan:
- garam - 1.5 sudu besar. l .;
- gula - 1 sudu besar. l .;
- asid sitrik - 1 sudu kecil;
- air - 1 l.
Jenis timun miniatur paling sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk.
Proses teknologi:
- Timun mesti diasingkan, dicuci, direndam dalam air ais sekurang-kurangnya 4 jam.
- Basuh lagi, potong ekornya.
- Bilas ramuan dalam air mengalir dan keringkan.
- Kupas bawang.
- Masukkan lobak, daun kemangi, daun ceri, currants, bawang putih dan dill di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Masukkan lada.
- Sebarkan bahan utama di dalam bekas.
- Sediakan pembalut timun Prague dengan mencampurkan semua bahan dan mendidih.
- Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang, biarkan selama 10 minit.
- Tiriskan semula pengisian ke dalam kuali, rebus lagi, ulangi prosesnya.
- Masukkan air garam sehingga mendidih, tambahkan ke dalam bekas, kencangkan dengan sepana pelekat, tutup penutup, tutup dengan selimut.
- Apabila balang sejuk sepenuhnya, masukkan ke dalam simpanan untuk musim sejuk.
Terma dan peraturan untuk penyimpanan pemeliharaan
Agar "timun Prague" digulung sepanjang musim sejuk, dan rasanya tetap menyenangkan dan istimewa, perlu mematuhi beberapa trik semasa penyimpanan:
- Beberapa kepingan lobak yang diletakkan di atas timun akan membantu mengelakkan penampilan acuan.
- Anda boleh mengekalkan kerenyahan dengan menambahkan sepotong kecil kulit kayu oak ke balang.
- Biji sawi atau aspirin dapat membantu mencegah pengeboman. Satu secubit perasa atau tablet hancur akan berjaya.
Adalah lebih baik untuk menyimpan pemeliharaan di bilik bawah tanah atau pantri, tetapi banyak suri rumah mengamalkan penyimpanan dalam keadaan bilik. Perkara utama adalah bahawa bilik gelap dan kering.
Kerana kenyataan bahawa acar Prague untuk timun untuk musim sejuk mengandungi asid sitrik dalam komposisinya, penyediaannya dapat dimakan dalam 1-2 tahun.
Kesimpulannya
Walaupun seorang pemula dapat memasak timun di Prague untuk musim sejuk, proses pengetinan sangat mudah. Dan dari beberapa pilihan untuk resipi, setiap suri rumah akan dapat memilih yang paling sesuai untuk dirinya sendiri. Pembuka selera selalu diminati di meja perayaan, mempunyai rasa yang tiada tandingannya dan sesuai dengan banyak hidangan. Dan pengawetan yang disediakan mengikut resipi timun Prague dengan asid sitrik tanpa cuka dapat diberikan walaupun kepada anak-anak.
