Kandungan
Kubis Peking, begitu segar dan berair, terkenal bukan sahaja kerana rasanya, tetapi juga untuk kegunaannya. Ia mengandungi banyak vitamin, asid dan protein yang berguna. Oleh kerana komposisinya, kubis termasuk dalam kategori produk yang tidak dapat diganti untuk manusia. Salad segar dan lauk rebus disediakan dari kubis Peking. Orang Asia telah belajar mengasinkan sayur dengan enak, memanggil hidangan pedas sebagai kimchi. Orang Eropah menggunakan resipi itu dan menyebutnya bahasa Korea. Cara memetik kubis Cina dalam bahasa Korea akan dibincangkan lebih lanjut di bahagian ini. Resipi memasak yang terbaik akan membolehkan setiap suri rumah mengejutkan saudara-mara dan rakan dengan hidangan pedas dan sangat sihat.
Resipi Kimchi
Kobis dalam bahasa Korea boleh menjadi kebaikan bagi pencinta masakan pedas dan pedas. Produk perap mengandungi pelbagai rempah, garam, dan kadang-kadang cuka. Anda boleh menambah kimchi dengan bawang putih, bawang merah, wortel, pelbagai jenis lada panas dan bel, serta buah-buahan. Ia sesuai dengan sayur-sayuran, daikon, saderi, mustard. Adalah mungkin untuk menyediakan hidangan kimchi yang enak hanya jika produk digabungkan dengan betul. Oleh itu, kami akan cuba menerangkan pilihan terbaik untuk memasak kubis Peking acar dengan lebih terperinci.
Resipi ringkas untuk tukang masak baru
Resipi yang dicadangkan membolehkan penyediaan kimchi dari sebilangan bahan yang tersedia. Mereka boleh didapati dengan mudah di mana-mana kedai, yang sangat memudahkan tugasnya. Jadi, untuk satu resipi, anda memerlukan kubis Beijing sendiri dalam jumlah 3 kg, serta 3 kepala bawang putih, lada merah panas dan 250 g garam.
Proses membuat makanan ringan acar sangat asli:
- Potong kepala kubis menjadi 2-4 keping, bergantung pada saiz sayur. Bahagikannya menjadi kepingan kertas.
- Setiap daun mesti dibilas dengan air, digoncang dan disapu dengan garam.
- Lipat daun yang dirawat garam dengan rapat dan letakkan di dalam periuk selama sehari. Biarkan bekas suam.
- Kupas dan tumis bawang putih melalui penekan. Masukkan lada tanah panas ke jisim bawang putih. Jumlah lada dan bawang putih kira-kira sama.
- Setelah masin, daun kubis mesti dibasuh dengan air dan disapu dengan pes panas yang dimasak.
- Masukkan daun acar ke dalam balang kaca atau periuk untuk simpanan kemudian. Anda perlu makan kimchi dalam 1-2 hari. Pada masa ini, sayur itu tepu dengan aroma pedas.
Daun kubis Peking Acar boleh dipotong-potong atau diletakkan dengan kemas di atas piring berbentuk sarang sebelum dihidangkan. Juga disyorkan untuk menuangkan minyak sayuran ke atas pinggan.
Resipi kubis pedas dengan gula tambahan (kepingan nipis)
Gabungan lada panas, bawang putih dan garam dapat diimbangi dengan sedikit gula. Dalam kes ini, kubis akan lebih lembut dan sesuai dengan selera semua orang. Menghiris nipis akan membolehkan anda mengambil sayur dengan lebih cepat dan tidak memotong daun sebelum dihidangkan.
Resipi yang dicadangkan adalah untuk 1 kg kubis. Untuk pengambilan acar, anda memerlukan 1 sudu besar. l. garam dan 0.5 sudu besar. l. Sahara. Aroma pedas dan rasa pedas, kimchi akan mendapat berkat pasta yang terbuat dari lada cili tanah (1 sudu besar), secubit garam, sebiji bawang putih dan sedikit air.
Untuk menyediakan kimchi, kubis Cina harus dipotong menjadi jalur, selebar 1,5-2 cm. Mie sayur yang dihasilkan harus dipindahkan ke periuk atau lembangan. Taburkan produk dengan garam dan gula. Tumis perlahan-lahan sayur dengan tangan anda, kacau bahan tambahan. Untuk pengawetan, penindasan mesti diletakkan di atas kubis. Biarkan bekas suam selama 10-12 jam.
Anda perlu menyediakan pasta untuk kubis Korea terlebih dahulu sehingga mempunyai masa untuk memasukkannya. Untuk memasak, campurkan secubit garam dengan lada dan tambahkan sedikit air mendidih ke campuran sehingga konsistensi cair diperoleh (seperti adunan penkek). Masukkan bawang putih yang diperah melalui penekan ke pes yang telah disejukkan. Campurkan semua bahan dan biarkan di dalam bilik selama 10 jam.
Setelah kubis diasinkan dalam garam dan gula, ia mesti dibilas dan sedikit kering, kemudian dimasukkan kembali ke dalam bekas besar dan dicampurkan dengan pasta panas. Rendam selama 4 jam perap, kemudian tumis kubis dan biarkan lagi selama 4 jam. Selepas itu, kimchi boleh diletakkan di dalam balang kaca dan ditutup rapat. Menghidangkan makanan ringan pedas di atas meja adalah disyorkan dengan penambahan minyak sayuran.
Kimchi dengan cuka
Sedikit masam tidak akan mengganggu kubis, kerana sayur itu sendiri mempunyai rasa yang agak neutral. Resipi berikut membolehkan anda menyediakan salad yang menggabungkan rasa manis, asin, rempah dan keasidan secara harmoni. Resipi ini direka untuk sebilangan kecil ramuan, yang dalam satu keluarga akan dimakan cukup cepat, jadi jika anda ingin menyimpan kubis yang enak untuk penggunaan masa depan, maka jumlah ramuan harus ditingkatkan.
Resipi mengesyorkan menggunakan hanya 300 g kubis. Berat ini khas untuk satu kepala kubis kecil. Anda perlu menambah sayur dalam salad dengan 1 sudu besar. l. garam, 7 sudu besar. l. gula, 4 sudu besar. l cuka. Tidak ada bawang putih dalam resipi, tetapi lada segar harus digunakan. Satu biji cili mesti mencukupi.
Memasak makanan ringan acar pedas dengan cuka terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Potong daun kubis menjadi kepingan nipis.
- Masukkan kepingan sayur ke dalam periuk dan perasakan dengan garam. Biarkan bekas selama 1 jam di dalam bilik di bawah tekanan.
- Kubis masin bungkus sekeping kain kasa dan perah lebihan garam cair. Pindahkan kubis kembali ke periuk.
- Dalam gelas, campurkan cuka dan gula. Rebus campuran dalam ketuhar gelombang mikro dan tuangkan ke atas sayur-sayuran cincang.
- Biarkan pembuka selera untuk perap selama 2-3 hari. Selama ini, kubis akan menghasilkan jus, sehingga pengasam. Sebelum dihidangkan, kubis mesti dikeluarkan dari pengasam dan dicampurkan dengan cili cincang.
Kubis acar semacam itu baik untuk rasanya yang halus. Sekiranya dikehendaki, kimchi boleh dimakan tanpa menambah lada; bagi penggemar makanan pedas, makanan ringan boleh ditambah dengan bawang putih cincang sebelum disajikan.
Resipi unik dari wilayah Sichuan
Resipi yang dicadangkan untuk memetik kubis tidak boleh disebut Korea sebenarnya, kerana untuk pertama kalinya hidangan seperti itu disiapkan di wilayah Sichuan di tengah China. Sama ada betul atau tidak, kita tidak akan mengetahuinya, tetapi kita akan menganalisis resipi itu sendiri secara menyeluruh agar tidak membuat kesilapan dalam memasak dan menikmati rasa dan aroma masakan oriental.
Dalam resipi yang dicadangkan, anda harus memilih bukan sahaja kubis Cina, tetapi juga lada. Oleh itu, setiap kepala kubis perlu ditambah dengan satu lada hijau Cina dan satu lada bel manis. Juga, resipi perlu memasukkan 3-4 wortel bersaiz sederhana dan bawang. Semua ramuan sayur yang disenaraikan, kecuali bawang, harus dicincang menjadi kepingan yang agak besar. Potong bawang halus.
Selepas memotong sayur, anda harus menjaga persiapan pengasam. Untuk melakukan ini, tambahkan 1 sudu besar dalam 100 ml air. l. cuka, 2.5 sudu besar. l. gula dan sedikit garam, secara harfiah 1 sudu kecil. garam. Sebagai tambahan kepada ramuan yang disenaraikan, anda perlu menambahkan 1.5 sudu kecil ke pengasam.saderi (biji), 1 sudu kecil sawi dan 0.5 sudu kecil. kunyit untuk warna. Semua perasa dan rempah yang disenaraikan mesti ditambahkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 1-2 minit. Tuangkan sayur-sayuran cincang dengan perapan panas dan biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selama ini, sayur-sayuran akan menyerap aroma dan rasa rempah.
Resipi agak mudah, walaupun terdapat pelbagai ramuan. Lebih-lebih lagi, rasa hidangannya sangat pedas dan asli.
Resipi lada loceng dan bawang putih
Resipi berikut membolehkan anda menyediakan kubis Cina yang pedas dan rangup dengan cepat dan mudah. Untuk memasak, anda memerlukan kubis itu sendiri (satu kepala kubis bersaiz sederhana sudah cukup), 2 sudu besar. l. garam dan 1 lada bel. Ketajaman hidangan akan menambah pedas cili, lada tanah dan bawang putih. Bahan-bahan dan ketumbar ini mesti ditambah secukupnya bergantung pada pilihan gastronomi anda.
Hidangan harus disediakan secara berperingkat:
- Potong kubis menjadi kepingan nipis.
- Kacau 1 liter air dan 2 sudu besar. l. garam. Rebus larutan, sejuk.
- Tuangkan daun kubis cincang dengan air garam sejuk. Mengasin sayur, bergantung pada kepingan yang dihiris, boleh memakan masa 1-3 hari. Kesediaan kubis masin ditentukan oleh kelembutannya.
- Bilas sayur yang telah disiapkan dan dilembutkan dan keringkan sedikit dalam saringan.
- Lada Bulgaria dan cabai, biji ketumbar dan bawang putih, serta perasa lain, jika dikehendaki, kisar dengan pengisar sehingga jisim (pasta) homogen diperoleh.
- Masukkan sayur ke dalam bekas dan masukkan pasta. Campurkan bahan dan biarkan di dalam peti sejuk untuk diperap selama 1-2 hari.
Kesimpulannya
Di Timur Jauh, hidangan kimchi sangat umum sehingga setiap wilayah di China atau Korea bangga dengan resipi unik untuk hidangan ini. Kita hanya dapat membayangkan apa terdapat pelbagai resipi kubis acar Peking. Pada masa yang sama, di sebelah timur, tidak biasa memasak kubis dalam bahagian kecil, tuan rumah dari tempat-tempat tersebut segera menuai 50 atau lebih kilogram acar ini untuk masa depan. Anda boleh menilai skala memasak tersebut dan berkenalan dengan resipi tradisional Korea dengan menonton video:
