Kandungan
Epal lazat dan sihat, dan varieti yang lewat boleh disimpan hingga tujuh bulan pada suhu tidak melebihi 5 darjah. Pakar pemakanan mengatakan bahawa setiap daripada kita harus makan sekurang-kurangnya 48 kg buah-buahan ini setiap tahun, dan 40% boleh berasal dari produk yang diproses. Pada akhir musim sejuk, pada musim bunga dan hingga pertengahan musim panas, epal mahal, dan jem dan selai, pertama, tidak semua orang dapat makan tanpa sekatan, dan kedua, mereka merosakkan angka itu.
Epal acar dapat membantu, yang sejak kebelakangan ini jarang muncul di meja kami. Sudah tentu, tidak semua orang akan memasaknya dalam tong kayu. Penduduk bandar tidak mempunyai tempat untuk menyimpan bekas besar, dan jerami, yang pastinya termasuk dalam resipi lama, mesti dibawa ke suatu tempat. Tetapi siapa yang mengatakan bahawa anda tidak boleh memasak makanan enak ini sedikit berbeza? Hari ini kami akan menawarkan beberapa resipi ringkas untuk epal yang direndam untuk musim sejuk.
Bekas dan bahan mentah untuk acar epal
Sebelumnya, di setiap bilik bawah tanah atau bilik bawah tanah, terdapat tong kayu dengan epal yang direndam. Tetapi hari ini, kerana kekurangan ruang dan kemampuan untuk mendapatkan bekas sedemikian dengan murah, kita dapat memasaknya dalam baldi, periuk enamel, balang tiga liter, botol kaca besar dengan leher lebar. Sebelum digunakan, bekas besar dicuci dengan air panas dan soda dan dibilas dengan baik, dan bekas kecil disterilkan.
Epal acar yang paling berjaya untuk musim sejuk diperoleh dari varieti yang lewat, seperti Antonovka, atau awal - pengisian putih dan Papirovka. Sebaiknya jangan memetik buah-buahan yang jatuh, tetapi memetik dari pokok, kemudian bawa ke kematangan yang diinginkan selama 2 atau 3 minggu, menyebarkannya ke dalam kotak.
Epal harus matang, utuh, tidak rusak oleh penyakit atau perosak, dan bersaiz sederhana. Oleh kerana proses membuang air besar didasarkan pada penapaian asid laktik, buah-buahan besar dimasak dengan perlahan dan tidak rata, sementara yang kecil cepat asam.
Epal acar dimasak dengan baik dalam baldi, kuali, atau bekas berlengan lebar yang lain. Buah-buahan dalam balang dan botol akan naik semasa penapaian, yang akan memberi kesan negatif terhadap penampilan dan rasa, dan akan bermasalah untuk membebankannya. Tetapi ada resipi yang memerlukan bekas dengan leher yang menyempit. Pada masa yang sama, balang diisi dengan epal, dituangkan dengan air garam ke bahagian paling atas dan ditutup dengan penutup nilon.
Resipi ringkas untuk epal yang direndam
Sebenarnya, membuat epal acar sesuai dengan salah satu resipi yang ada, kita tidak boleh menyukainya. Kesukaran timbul, misalnya, jika anda perlu mendapatkan jerami gandum, beli atau sediakan sendiri malt. Dan resipi untuk epal yang direndam mungkin tidak dapat diterima kerana kos tinggi beberapa komponen. Sudah tentu, bagus untuk menggunakan madu untuk menuai musim sejuk, tetapi adakah setiap orang cukup cantik untuk memasukkannya ke dalam air garam?
Kami menawarkan anda bukan sahaja resipi yang mudah diikuti untuk mengupas epal untuk musim sejuk, tetapi juga terdiri daripada bahan-bahan murah yang dapat dibeli dengan mudah di pasar raya atau pasar terdekat.
Resipi paling mudah
Lebih mudah daripada membuat epal acar dengan cara ini, mungkin, hanya memilih buah dari pokok dan memakannya di tempat.
Senarai Bahan
Ambil makanan berikut:
- epal - 10 kg;
- garam - 1 sudu besar. sudu itu;
- gula - 200 g;
- air - kira-kira 5 liter.
Antonovka paling sesuai, tetapi anda boleh membasahi varieti yang lewat, hanya ukuran buah yang tidak boleh besar. Sekiranya anda mempunyai daun ceri atau kismis hitam - bagus, gunakanlah - tidak - dan ia akan sangat sedap.
Panduan Memasak
Basuh epal, letakkan dengan ketat di dalam baldi atau bekas kaca, enamel atau keluli tahan karat yang lain.
Larutkan garam dan gula yang diperlukan dalam air, tuangkan buah-buahan, tutup bekas dengan piring atau penutup bersih terbalik, letakkan berat di atas.
Biarkan selama 10-15 hari pada suhu normal untuk tempat tinggal, kemudian biarkan dalam keadaan sejuk. Sekiranya penapaian berlaku kurang dari 20 darjah, atau jika anda telah memilih varieti yang terlalu masam, epal acar akan siap dimakan kemudian.
Dengan rowan
Sekiranya abu gunung tumbuh di dekat rumah anda, anda boleh memilihnya sesuka hati dan menyediakan epal rendaman yang indah untuk musim sejuk, selain diperkaya dengan vitamin dan dengan rasa asli.
Senarai Bahan
Untuk menyediakan resipi ini, anda memerlukan:
- epal - 10 kg;
- abu gunung - 1.5 kg;
- gula - 250 g;
- garam - 80 g;
- air - kira-kira 5 liter.
Sekiranya perlu, hitung jumlah air yang tepat seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya, kurangi jumlah tambahan yang ditampung oleh buah beri.
Panduan Memasak
Keluarkan buah beri dan basuh sehingga bersih.
Rebus air, larutkan sepenuhnya garam, gula di dalamnya, sejukkan.
Letakkan epal yang telah dibasuh dan abu gunung di lapisan dalam bekas bersih.
Tuangkan air garam ke atas buah sehingga cecair menutupinya sepenuhnya, letakkan berat di atas.
Fermentasi harus dilakukan pada suhu 15-16 darjah selama 2 minggu, kemudian keluarkan bekas di tempat sejuk untuk disimpan.
Dengan sawi
Sekiranya anda tertanya-tanya bagaimana membuat buah acar yang enak untuk musim sejuk, cubalah resipi mustard.
Senarai Bahan
Sediakan makanan berikut:
- epal - 10 kg;
- daun kismis hitam - 50 biji .;
- mustard - 3 sudu besar. sudu;
- gula - 200 g;
- garam - 100 g;
- air - kira-kira 5 liter.
Panduan Memasak
Rebus air, larutkan mustard, garam, gula dan sejukkan larutan sepenuhnya.
Gariskan bahagian bawah bekas dengan daun kismis hitam, letakkan buah dengan ketat, tutup dengan air garam yang sejuk. Tutup isi periuk atau baldi dengan kain lap tipis. Pasang penindasan.
Inkubkan selama 7-10 hari pada suhu ruang tamu biasa, kemudian masukkan ke dalam sejuk.
Dengan kefir
Epal yang direndam yang disediakan dengan cara ini akan mempunyai rasa yang tidak biasa.
Senarai Bahan
Anda perlu:
- epal - 10 kg;
- kefir - 0.5 cawan;
- mustard - 1 sudu besar sudu itu;
- air - kira-kira 5 liter.
Seperti yang anda lihat, garam dan gula tidak ada dalam resipi ini.
Panduan Memasak
Basuh epal dan letakkan dengan ketat ke dalam pinggan bersih.
Campurkan air rebusan sejuk dengan kefir dan mustard, tuangkan ke atas buah sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair.
Atur penindasan dengan meletakkan kain kasa bersih di atas epal. Ia mesti dibuang setiap hari dan dicuci dengan sabun dan air.
Fermentasi harus dilakukan di tempat yang sejuk.
Epal Asam Asam
Menurut resipi ini, epal boleh direndam dalam balang tiga liter.
Senarai Bahan
Untuk setiap 5 liter air garam, anda memerlukan:
- garam - 2 sudu besar. sudu tanpa slaid;
- gula - 2 sudu besar. sudu dengan slaid.
Panduan Memasak
Sterilkan balang tiga liter, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Rebus air, cairkan garam, gula, sejukkan.
Basuh epal, letakkan dengan ketat di dalam tin kaca, isi dengan air garam ke bahagian atas, tutup dengan penutup nilon.
Masukkan balang ke dalam mangkuk dalam atau periuk kecil untuk mengumpulkan cecair yang mengalir keluar semasa penapaian.
Lap bekas setiap hari dengan kain bersih dan lembap, diisi dengan air garam. Apabila penapaian selesai, masukkan balang ke dalam sejuk.
Kesimpulannya
Ini adalah beberapa resipi yang membolehkan anda dengan cepat dan tanpa perbelanjaan yang tidak perlu menyediakan epal rendaman sihat yang lazat untuk musim sejuk. Kami berharap anda akan menggunakan beberapa daripadanya. Nikmati hidangan anda!
