Kandungan
Untuk memasak bukan sahaja dari kerak roti, tetapi juga dari pelbagai jenis beri, daun dan ramuan. Yang paling popular dalam masakan Rusia adalah kvass kismis, yang sangat mudah disediakan, ia tidak memerlukan perbelanjaan yang besar dan ternyata minuman yang sangat lazat dan berkhasiat.
Sifat berguna kvass currant
Mana-mana kvass baik untuk manusia. Pertama sekali, ia sangat berguna untuk sistem pencernaan. Minuman ini bertindak pada badan dengan cara yang sama seperti kefir:
- meningkatkan proses pencernaan, proses metabolik;
- menormalkan mikroflora saluran gastrousus;
- memperbaiki keadaan jantung, sistem vaskular.
Di samping itu, currant itu sendiri adalah buah beri yang sangat berguna. Ia dianggap sebagai sumber vitamin, asid organik, unsur surih dan bahan lain yang kaya. Beri sangat kaya dengan vitamin C, yang merupakan antioksidan terkuat yang diperlukan untuk banyak proses penting dalam tubuh.
Resipi kvass currant
Musim panas telah tiba dan saya ingin menikmati minuman menyegarkan, yang boleh dibawa keluar dari peti sejuk pada bila-bila masa dan menghilangkan rasa dahaga yang disebabkan oleh panas terik di luar rumah dan di dalam rumah. Currv kvass akan menjadi pilihan yang baik, terutama kerana musim masak beri sudah bermula.
Blackcurrant kvass
Sekiranya musim sejuk di luar dan tidak ada beri segar, buah beku akan berlaku. Kismis mesti diberi masa untuk mencair pada suhu bilik. Pertama sekali, tuangkan semuanya ke dalam kuali enamel, hancurkan dengan baik dengan alu kayu. Buah beri akan terbuka di bawah tekanan dan mengeluarkan jus. Ini boleh dilakukan pada pengisar, tetapi pisau dipotong terlalu halus dan kemudian sukar untuk menyaring minuman. Tambahkan keseluruhan isi air yang dinyatakan dalam resipi ke kismis yang dihancurkan.
Bahan-bahan:
- currants - 0.3 kg;
- gula - 0,3 kg;
- air - 3 l;
- kismis - 0,02 kg;
- ragi wain - mengikut arahan;
- kayu manis - di hujung pisau.
Secara selari, perlu memulakan ragi. Ini akan mengambil masa sekitar 15-20 minit. Anda boleh menggunakan sebarang ragi yang dimaksudkan untuk pembuatan minuman, tetapi lebih baik tidak membakar. Tuang sedikit, kira-kira hujung pisau, ke dalam segelas air, buat gula pasir. Kacau semuanya dengan baik dan ketepikan.
Tuangkan infusi beri ke dalam balang 3 liter, masukkan gula, kismis, kayu manis. Kacau semua ini dengan sudu kayu sehingga gula larut sepenuhnya di dalam air. Tuangkan larutan yis dari gelas ke dalam balang, campurkan lagi. Biarkan pada suhu bilik selama beberapa hari untuk ditapai. Leher kaleng boleh ditutup dengan kain kasa atau meterai air boleh dipasang.
Pada akhir proses penapaian, minuman mesti dikeluarkan dari sedimen dengan menyaringnya melalui ayakan halus. Tapis semula melalui penapis kain. Masukkan kvass yang telah disucikan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan minum.
Terdapat juga resipi lain.
Sebelum meneruskan pengambilan jus, basuh kismis hitam, kupas ranting, serpihan dan pindahkan ke colander untuk membiarkan cecair berlebihan mengalir. Kemudian tumbuk dengan hancur sehingga kulit buah beri retak, dan jusnya dapat mengalir dengan bebas dari sana.
Bahan-bahan:
- jus (blackcurrant) - 1 l;
- air - 4 l;
- gula - 0.1 kg;
- ragi - 15-20 g.
Larutkan ragi dan seperempat jumlah gula yang ditunjukkan dalam setengah gelas air suam. Tuangkan sisa air ke dalam periuk dan didihkan, tuangkan jus dan masukkan gula yang tinggal.Terus dengan api kecil selama 10 minit. Sejukkan hingga suam, masukkan starter yis. Pindahkan larutan penapaian ke tempat yang hangat selama empat hari. Tuangkan minuman siap ke dalam botol, gabus dan simpan di dalam peti sejuk.
Kvass currant merah
Bilas kismis dengan teliti dan uli dengan serpihan kayu sehingga konsistensi seragam diperoleh.
Bahan-bahan:
- currants - 0,8 kg;
- gula - 0,4 kg;
- air - 3 l;
- ragi - 25 g;
- asid sitrik - 3 g.
Campurkan yis dengan gula pasir. Cairkan dalam satu liter air suam. Panaskan baki 2 liter hingga panas dan tuangkan ke dalam jisim beri. Masukkan periuk dengan infusi beri dan bakar sehingga mendidih, tetapi angkat segera. Ketepikan selama tiga jam infusi.
Kemudian tapiskan minuman, masukkan campuran yis dan asid sitrik. Biarkan mengembara selama dua belas jam. Kemudian tuangkan ke dalam botol plastik (gelas), hantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Kvass dari beri dan daun currant
Basuh kismis, uli dan pindahkan ke balang, bersama gula. Rebus daun dalam 2 liter air selama 5 minit, dan kemudian segera tuangkan ke dalam balang dengan jisim beri. Tunggu sehingga semuanya sejuk, tambah ragi.
Bahan-bahan:
- currant (hitam) - 0,5 kg;
- air 2 l;
- daun kismis (segar) - 20 biji .;
- gula - 1 sudu besar .;
- ragi - ½ sudu kecil.
Dari 2-7 hari, kvass harus disuntik pada suhu bilik. Ia boleh dianggap siap apabila bau ragi berhenti dirasakan. Tempoh infusi bergantung pada suhu persekitaran, jadi jumlah hari mungkin berbeza. Saring minuman melalui kain yang pekat, tuangkan ke dalam botol dan letakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.
Kvass kismis tanpa ragi
Minuman ini boleh disediakan dari kismis hitam dan merah. Dalam kedua kes, kvass akan menjadi enak dan menyegarkan.
Bahan-bahan:
- currants (merah, hitam) - 0,5 kg;
- air - 2 l;
- gula - 120 g;
- kismis - 6 biji.
Biji currant tidak dapat dikeluarkan dari dahan, hanya dibilas dengan baik. Rendam dalam air dengan air mendidih, didihkan selama beberapa minit dengan api kecil, kemudian biarkan mendidih di bawah penutup sehingga sebahagian sejuk. Apabila kuahnya menjadi panas (35-40 darjah), tapiskan melalui ayak, tambahkan gula dan kacau hingga larut sepenuhnya. Tuangkan ke dalam botol, masukkan kismis. Dari 2-4 hari, bersikeras pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Kandungan kalori
Kismis hitam dan merah adalah makanan bertenaga rendah. Kvass yang dibuat dari mereka akan mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih tinggi daripada beri itu sendiri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa minuman itu mengandungi bahan-bahan lain, misalnya gula, yang mempunyai nilai tenaga yang tinggi.
Kandungan kalori, sebagai peraturan, berkisar antara 200-300 kcal / 1 l produk, bergantung pada ketersediaan bahan tambahan dan jumlahnya. Berkat ini, mereka suka minum kvass semasa berpuasa. Doktor mengesyorkan membawanya kepada pesakit dalam tempoh pemulihan setelah penyakit serius.
Terma dan syarat penyimpanan
Kvass disimpan dengan baik di tempat sejuk, contohnya, bilik bawah tanah, ruang bawah tanah. Ia harus ditutup rapat, dan jangka hayatnya tidak akan melebihi 3-5 hari. Dalam keadaan bandar, lebih baik menyimpan minuman di dalam peti sejuk selama 7 hari, tidak lebih. Kvass yang paling berguna adalah yang disimpan selama tidak lebih dari tiga hari. Sebagai hasil penapaian yang berterusan, kandungan alkohol dalam minuman meningkat. Setelah membuka bekas, kvass mesti dimakan dalam masa maksimum dua hari, dan kemudian ia tidak dapat digunakan lagi.
Kesimpulannya
Currant kvass boleh dibuat dari sebarang jenis currant, merah atau hitam. Bagaimanapun, ia akan menjadi enak, sihat dan menyegarkan!
