Kandungan
Ladu jelatang adalah pilihan yang agak luar biasa untuk hidangan, tetapi sangat sihat dan enak. Anda boleh menyediakannya dengan penambahan pelbagai ramuan, rempah, atau hanya menggunakan ramuan. Kurze berbentuk seperti ladu atau ladu tradisional. Tepi dicubit dengan kuncir atau dengan cara biasa.
Ciri memasak
Jelatang adalah salah satu tanaman musim bunga pertama. Ramuan ini mengandungi sebilangan besar unsur yang diperlukan untuk tubuh. Ladu daging adalah hidangan tradisional Rusia, tetapi anda boleh membuat versi vegetarian menggunakan ramuan panas.
Resipi kurze dengan jelatang (gambar) berasal dari Dagestan. Terdapat banyak pilihan memasak. Cadangan untuk penyediaan ramuan dan teknologi resipi akan membantu anda membuat karya masakan untuk setiap selera.
Kurze adalah ladu bersaiz besar dengan jelatang
Untuk pengisiannya, ambil tanaman muda, potong bahagian atas, masing-masing kira-kira 10-15 cm. Batangnya tidak diproses, daun mesti dipisahkan dan disiapkan.
Ciri-ciri memasak jelatang untuk kurze:
- Daun dipisahkan dari batang, disemak semula. Sekiranya kualiti bahan mentah diragui, maka ia ditolak.
- Jisim hijau dibasuh di bawah paip.
- Agar serangga kecil melayang ke permukaan, rumput diletakkan di dalam bekas yang luas dan dituangkan dengan air masin.
- Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 minit.
- Bahan kerja dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan air. Diletakkan di atas serbet untuk menguapkan kelembapan.
Dalam beberapa resipi, disyorkan untuk menuangkan air mendidih ke atas daun, tetapi setelah rawatan panas, tanaman akan kehilangan sebilangan vitaminnya.
Jelatang dicincang ke keadaan daging cincang, ini memerlukan pisau besar
Resipi klasik untuk kurze dengan jelatang
Versi klasik membuat ladu dengan jelatang di Dagestan adalah resipi yang paling biasa dan mudah. Ia memerlukan minimum bahan.
Mengisi produk:
- jelatang cincang - 500 g;
- bawang besar - 2 biji .;
- minyak bunga matahari dan mentega - 1 sudu besar. l.
- telur - 2 pcs.
Penyediaan:
- Bawang dicincang.
- Masukkan minyak ke dalam loyang, tuangkan bawang kosong.
- Goreng hingga kuning tua.
- Telur, bawang ditambahkan ke jisim hijau, dicampur.
Pengisiannya sudah siap. Doh diuli dari komponen berikut:
- tepung - 1 kg;
- air - 250-300 ml;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l .;
- telur - 1 pc .;
- garam - 1 sudu kecil
Proses memasak:
- Tepung diayak melalui ayak ke dalam mangkuk lebar.
- Kemurungan kecil dibuat di bahagian tengah.
- Masukkan garam.
- Pecahkan telur ke dalam air, pukul.
- Tuangkan cecair ke dalam tepung dan masukkan minyak.
- Menguli dengan rata di permukaan yang rata.
- Masukkan adunan ke dalam beg, ikat dan biarkan selama 20-30 minit. di dalam peti sejuk.
- Jisim yang disejukkan dicampurkan lagi.
- Potong sekeping dan gulung silinder nipis panjang.
- Bahagikan benda kerja kepada bahagian kecil yang sama.
- Gulung kek.
- Letakkan pengisian di tengah dengan sudu sehingga ada doh bebas untuk mencubit dengan kuncir.
- Letakkan periuk air masin di atas api. Ladu dicelupkan ke dalam cecair mendidih dan dimasak selama 7 minit.
Hidangkan panas dengan mentega atau krim masam
Ladu jelatang segar dengan kacang
Anda boleh membuat ladu dengan jelatang dan walnut, mereka tidak kalah dengan daging dalam rasanya, tetapi nilai pemakanannya jauh lebih tinggi.
Mengisi:
- biji walnut - 250 g;
- bawang - 3 biji .;
- jelatang cincang - 300 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam dan lada secukup rasa;
- ghee - 2 sudu besar l. (boleh diganti dengan sayur);
- telur - 2 pcs.
Penyediaan pengisian untuk ladu:
- Cincang bawang halus dan goreng minyak hingga kuning.
- Bawang putih dihancurkan.
- Kacang dicincang dengan pengisar atau penggiling daging.
- Telur, bawang putih dan bawang goreng dimasukkan ke jisim jelatang.
- Semua campurkan, garam dan lada secukup rasa.
Ketepikan pengisian untuk ladu dan uli adunan. Bahan yang diperlukan:
- tepung - 500 g;
- air - 150 ml;
- telur - 1 pc .;
- garam - 1 sudu kecil
Kuli doh. Biarkan di dalam beg di dalam peti sejuk selama 15 minit. Kemudian campurkan lagi. Dalam 10 minit. Anda boleh mencetak cakera ladu. Masukkan pengisian di tengah-tengah setiap kek, cubit tepinya. Boleh dibuat dalam bentuk ladu tradisional atau ladu. Kurze dimasak dalam air masin.
Sebelum berkhidmat, masukkan krim masam atau sos apa pun dalam kurze
Dengan daging dalam bahasa Poland
Untuk memasak, anda boleh mengambil doh siap pakai (300 g) atau membuatnya sendiri:
- tepung - 250 g;
- air - 70 ml;
- telur - 2 biji .;
- garam - ½ sudu kecil.
Doh yang sudah siap dibungkus dalam bungkus plastik dan dibiarkan selama 20 minit, kemudian dicampurkan lagi. Mereka dibentuk dalam bentuk cakera, ukurannya sedikit lebih besar daripada ladu biasa.
Mengisi:
- jelatang - 150 g;
- daging babi cincang - 150 g (anda boleh mengambil yang lain);
- lemak rendang (lemak babi) - 1 sudu besar. l .;
- bawang - 2 biji .;
- lada, garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Rebus jelatang dalam air masin selama 10 minit.
- Untuk membuang air, mereka dibuang ke dalam saringan.
- Bawang dicincang halus dan tumis lemak babi hingga kekuningan.
- Campurkan jisim hijau dan bawang, perasakan dengan garam, lada.
- Masukkan daging cincang ke dalam jelatang, campurkan.
Doh dilancarkan ke dalam cakera nipis dan dipotong menjadi bulatan. Mereka mengukir kurze. Masak dalam air masin selama 10 minit.
Ladu disajikan dengan krim masam dan ghee atau diganti dengan sos krim masam bawang putih
Kurze dengan jelatang dan keju kotej
Doh dibuat dengan cara tradisional, tanpa menambah telur. Jisim mesti dicampurkan dengan baik dan disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit. Anda boleh menyediakan kurze jelatang dengan penambahan keju kotej. Untuk resipi yang anda perlukan:
- jelatang - 300 g;
- telur - 2 biji .;
- keju kotej - 200 g;
- minyak sayuran atau ghee - 2 sudu besar. l .;
- garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan pengisian:
- Cincang bawang, masukkan ke dalam kuali dengan minyak, dan tahan hingga lembut.
- Kosong dari tanaman ditambahkan ke dalam loyang. Rebus bersama bawang, kacau terus, tidak lebih dari lima minit.
- Pada akhir proses, garam ditambah, lada ditambah.
- Masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Telur dan keju kotej ditambah.
Menguli doh, memahat ladu dengan bentuk yang mudah. Biarkan air masin mendidih, masukkan kurze, masak selama 7-10 minit. Mengikut resipi, anda boleh menyediakan produk separuh siap dalam jumlah besar dan meletakkannya di dalam peti sejuk beku.
Kurze dihidangkan dengan adjika pedas
Kesimpulannya
Ladu jelatang tidak hanya enak, tetapi juga produk yang sihat yang dapat disiapkan tanpa banyak kerumitan. Dalam resipi, tidak perlu mematuhi perkadaran, anda boleh bereksperimen dengan rempah, menambahkan sesuatu sendiri. Kurze sesuai untuk diet vegetarian. Pengisiannya terdiri dari rumput, jadi hidangan itu dianggap rendah kalori dan tinggi vitamin. Sekiranya anda menambahkan daging, kacang, keju cottage, maka kurze akan menjadi lebih memuaskan.
