Sup cendawan porcini segar: resipi, cara memasak dengan enak

Tidak ada yang lebih aromatik daripada sup cendawan porcini segar yang direbus di atas dapur. Bau hidangan membuatkan anda lapar sebelum dihidangkan. Dan boletus di antara wakil keluarga cendawan lain tidak sama.

Cendawan putih dengan tepat disebut raja di antara hadiah hutan

Cendawan porcini berkhasiat dan sihat menyaingi daging dari segi kandungan protein, dan oleh itu hidangan dari mereka ternyata enak dan enak. Memasak pinggan dengan komponen ini bukan sekadar masakan, malah menggembirakan mana-mana suri rumah.

Cara membuat sup cendawan porcini segar

Membuat sup dengan cendawan porcini segar tidak sukar kerana mudah dikupas dan dicuci. Boletus tergolong dalam kelas cendawan yang boleh dimakan dan oleh itu tidak memerlukan rendaman awal yang lama dan pemprosesan khas.

Rasa dan aroma sup masa depan bergantung pada kualiti produk. Untuk memilihnya dengan betul, anda perlu mengetahui peraturan asasnya. Pertama, anda tidak boleh membeli produk dari penjual yang meragukan. Lebih baik buat koleksi itu sendiri.

Kedua, mustahil untuk mengumpulkan mayat buah di dekat lebuh raya yang sibuk, perusahaan perindustrian dan di kawasan yang tidak sesuai dengan ekologi. Peraturan ini berlaku untuk pengumpulan mana-mana anggota keluarga cendawan.

Sebelum memasak, tanaman diperiksa untuk kerosakan, daun kering dan serpihan lain dikeluarkan daripadanya. Rendam jika perlu selama 15 hingga 20 minit. Kemudian mereka dibasuh dengan air dan dibiarkan kering sedikit.

Boletus beku boleh disimpan dalam jangka masa yang lama

Terdapat helah untuk membuat sup lazat yang ingin dikongsi oleh para koki dan suri rumah yang berpengalaman:

• boletus, digoreng sedikit dalam mentega sebelum dimasak, menjadi lebih aromatik;
• rempah-rempah dengan aroma yang ketara dapat menghilangkan bau; biji lada atau tanah, daun salam, lebih jarang paprika dapat ditambahkan ke sup boletus;
• sebilangan kecil bawang putih dibenarkan dalam sos untuk menggayakan hidangan cendawan;
• tepung gandum yang digoreng hingga kekuningan akan menjadikan kuahnya lebih pekat;
• disarankan untuk menyediakan kursus pertama dengan andaian bahawa mereka akan dimakan pada hari penyediaan;
• penyimpanan sup adalah mungkin, tetapi harus diingat bahawa pada hari kedua mereka kehilangan aroma yang luar biasa dan sebahagian dari citarasa mereka.

Sup boletus disediakan dengan cara yang berbeza: dengan krim, barli dan ayam. Dan setiap hidangan ini layak mendapat tempat terhormat di atas meja.

Berapa banyak untuk memasak cendawan porcini segar untuk sup

Boletus cincang harus direbus dalam air dengan sedikit garam, kemudian sayur-sayuran dan bijirin harus ditambah. Masa memasak adalah lebih kurang 30 minit.

Boletus pra-goreng boleh ditambah ke sup bersama sayur-sayuran - masa memasak setelah menggoreng dipendekkan. Sekiranya dibuat dari beku, mereka dicairkan, dibasuh dan dimasak dengan cara biasa.

Resipi sup cendawan porcini segar

Terdapat banyak resipi untuk sup yang dibuat dari cendawan porcini segar. Bahan utama sesuai dengan barli mutiara, mi buatan sendiri, ayam (payudara). Resipi klasik sangat mudah, tetapi hasilnya sama sekali tidak kalah dengan kaedah memasak yang paling canggih.

Semasa memasak, perlu mengeluarkan buih secara berkala.

Dalam setiap resipi yang diberikan, satu set rempah digunakan: garam, lada hitam atau campuran lada - secukupnya, satu daun salam. Semasa menghidangkan, hias dengan beberapa tangkai ramuan herba atau pasli cincang dan dill, musim dengan krim masam.

Semua resipi di bawah menggunakan set ramuan asas:

• boletus - 350 g;
• kuah atau air - 2 l;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang - 1-2 biji .;
• garam dan rempah secukup rasa.

Setiap resipi untuk set utama menawarkan produk tambahan. Merekalah yang menentukan keunikan pembuatan sup dari boletus segar.

Resipi mudah untuk sup cendawan porcini segar

Bahan-bahan:

• set asas produk;
• kentang 4–5 biji.;
• minyak sayuran - 3 sudu kecil.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong boletus menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Potong kentang dan bawang ke dalam kiub, wortel menjadi kepingan atau parut pada parut kasar.
3. Masak dengan api sederhana, ingat untuk skim hingga boletus meresap ke bawah.
4. Angkat cendawan porcini dengan perlahan, biarkan kering sedikit. Hantar kentang ke kuahnya, masukkan garam dan lada dan masukkan api.
5. Goreng kepingan cendawan dalam mentega selama 5 - 7 minit.
6. Dalam kuali dengan minyak sayuran, tumis wortel dan bawang.
7. Sejurus sebelum kentang siap, masukkan boletus goreng dan tumis sayur ke dalam kuali. Teruskan memasak selama 10 minit lagi.

Diamkan pinggan yang dikeluarkan dari api selama 15 - 20 minit, sehingga menjadi lebih tepu dan beraroma.

Kotak cendawan dengan cendawan porcini segar

Salah satu resipi tradisional Rusia untuk sup dengan cendawan porcini segar adalah sup cendawan, atau rebusan cendawan. Itu datang kepada kami dari wilayah utara, menyebutnya sejak pemerintahan Ivan the Terrible.

Pada zaman dahulu, sup ini adalah makanan tradisional bagi pemburu ketika kehabisan makanan.

Resipi pemetik cendawan telah mengalami perubahan dari masa ke masa.

Cendawan cendawan telah mencapai zaman kita dalam versi yang lebih kompleks. Sebelum dihidangkan, masukkan sekeping mentega ke dalam rebusan yang telah disediakan.

Bahan-bahan:

• set asas;
• kentang - 4 - 5 biji .;
• mentega - 50 - 80 g;
• telur ayam - 2 pcs.

Dalam resipi ini, jumlah air atau kaldu boleh dinaikkan menjadi 3 liter.

Resipi langkah demi langkah:

1. Masukkan cendawan dadu ke dalam air dan didihkan. Tiriskan air. Dalam 3 liter air dengan penambahan garam, rebus boletus selama setengah jam.
2. Goreng bawang cincang dan wortel parut dalam mentega hingga coklat keemasan.
3. Hantar sayur goreng dari kuali ke sup bersama dengan kiub kentang, masak selama 10 minit. Musim dengan daun salam dan lada (anda boleh menggunakan biji lada). Teruskan memasak selama 5 minit lagi.
4. Pukul telur dengan garpu, tuangkan ke dalam aliran nipis ke dalam sup, sambil mengaduk kuahnya. Rebus selama 1 minit. Biarkan ditutup selama 15 hingga 20 minit.

Sup cendawan putih segar dengan barli

Dengan barli mutiara, anda boleh memasak sup cendawan yang sangat lazat dan cantik dari cendawan porcini segar. Algoritma memasak sangat mudah, hidangannya ternyata kaya dan memuaskan. Satu-satunya perbezaan ialah sup ini perlu disuntik selama 1 jam.

Barli dalam kursus pertama - sumber protein tambahan

Bahan-bahan:

• set asas;
• barli mutiara - 100 g;
• kentang - 3 biji .;
• minyak sayuran dan mentega - 1 sudu besar. l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bilas barli mutiara sehingga airnya jernih.Letakkan di dalam saringan, kukus barli di atas periuk dengan air (supaya air tidak menyentuh saringan). Masa prosedur ini adalah 20 minit.
2. Dalam satu liter air masin, masak boletus segar, potong selama 20 minit. Keluarkan kepingan cendawan dengan sudu berlubang, tapis kuahnya. Masak barli di dalamnya.
3. Tumis wortel parut bersama bawang dalam campuran minyak selama kira-kira 5 minit. Dalam kuali yang sama, tambahkan cendawan ke sayur tumis, goreng selama 4 - 5 minit.
4. Masukkan kentang ke dalam kiub dalam kuah dengan barli mutiara yang telah siap. Selepas 10 minit masukkan sos, garam dan rempah. Masak selama 3-4 minit, mengurangkan intensiti pemanasan. Sup siap perlu diselitkan.

Sup cendawan porcini segar dengan krim

Lebih lama daripada biasa, anda perlu memasak sup cendawan porcini segar dengan krim. Sekiranya tidak ada krim di tangan, ia dibenarkan untuk menggantinya dengan keju yang diproses (penting bahawa ia adalah keju, dan bukan produk).

Ramai suri rumah lebih suka sup sayur sebagai asas. Sekiranya krim tidak berat, tepung goreng digunakan sebagai pemekat.

Bahan-bahan:

• set asas;
• boletus kering - 30 g;
• krim 35% lemak - 250 ml;
• minyak sayuran dan mentega - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 4 ulas;
• thyme - 4 cabang.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan di dalam air dengan garam selama 30 minit. Angkat perlahan-lahan, tapis kuahnya.
2. Dadu kentang dan masak selama 15 minit.
3. Goreng bawang dan bawang putih yang dicincang halus dalam campuran minyak hingga lembut. Hantar cendawan dan tangkai thyme kepada mereka, didihkan sehingga cairan menguap. Masukkan sebilangan mentega dan reneh selama beberapa minit.
4. Masukkan isi kuali ke dalam kuah, musim dengan garam dan rempah, tuangkan krim (atau gantikan dengan kiub keju). Untuk meningkatkan aroma, tambahkan serbuk cendawan kering.

Didihkan, angkat dari api dan biarkan ditutup selama 10-15 minit

Sup dengan cendawan dan ayam porcini segar

Sup ini boleh disediakan dari cendawan porcini segar dan dari yang sejuk beku.

Sebilangan cendawan tidak perlu dipotong - ini akan menghiasi hidangan siap.

Bahan-bahan:

• produk dari set utama, jumlahnya dua kali ganda;
• ayam - 1kg;
• kentang - 6 biji .;
• daun salam - 2 biji .;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Masak kaldu ayam dengan cara klasik. Masa memasak 50 - 60 minit. Potong ayam rebus menjadi beberapa bahagian.
2. Goreng cendawan porcini dalam kuali.
3. Hantar cendawan dan kentang ke kuahnya. Masak selama 20 minit. Goreng bawang dan wortel pada masa yang sama.
4. Masukkan goreng ke dalam periuk dengan sup dan musim dengan rempah. Gelapkan sedikit dan angkat dari dapur. Masukkan kepingan ayam ke dalam pinggan siap.

Sup cendawan porcini segar dalam periuk perlahan

Bahan-bahan:

• set asas;
• keju yang diproses - 200 g;
• kentang - 4 biji .;
• mentega - 20 g.

Penyediaan:

1. Memilih mod "penaik", cairkan mentega dalam mangkuk multicooker. Dalam mod "menggoreng", goreng bawang dan wortel. Selepas 10 minit, masukkan cendawan ke dalam mangkuk, goreng dengan penutup terbuka, kacau.
2. Pada akhir mod menggoreng, masukkan kepingan kentang ke dalam mangkuk, tuangkan air. Didihkan dengan penutup ditutup selama kira-kira 1.5 - 2 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, buka penutupnya, tambah rempah, garam dan kiub keju kecil. Kacau sup, biarkan keju cair larut sepenuhnya. Apabila mod yang dipilih dimatikan, sup sudah siap.

Anda boleh membiarkan pinggan dalam mod pemanasan selama 10 minit

Sup cendawan dengan cendawan porcini segar dengan kacang

Kacang direndam terlebih dahulu

Bahan-bahan:

• set asas;
• kacang - 200 g;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rendam kacang semalaman, kemudian rebus hingga lembut. Bergantung pada varieti, ia direbus dari 20 minit hingga 1 jam.
2. Tumis bawang dengan lobak merah. Rebus cendawan secara berasingan di dalam air dan garam selama 30 minit.
3. Buangkan cendawan porcini yang sudah siap di dalam saringan. Anda tidak perlu mencurahkan kuahnya.
4. Purée separuh biji kacang dengan pengisar. Campurkan kuah yang tinggal dari merebus kacang dengan kuah cendawan, masukkan api sederhana.
5. Masukkan semua bahan, garam dan rempah ke dalam kuahnya. Masak selama 7 hingga 8 minit. Biarkan 10 yang lain.

Sup dengan cendawan porcini segar dan semolina

Bahan-bahan:

• set asas;
• semolina - 1 sudu besar. l .;
• kentang - 3 biji .;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan. Masa memasak adalah 10 minit. Sediakan sayur-sayuran: potong kentang dan bawang ke dalam kiub kecil, potong wortel menjadi kepingan.
2. Goreng bawang dan wortel dalam kuali dengan mentega. Masukkan kentang ke dalam kuah di atas dapur.
3. Apabila kentang sudah siap, hantar goreng ke sup, musim dengan garam dan rempah, dan masak selama 5 minit.
4. Tuangkan semolina dalam tetesan dengan kacau berterusan. Didihkan dengan api yang tinggi. Masukkan ramuan dan angkat dari api.

Gandum crouton atau sepotong roti disajikan dengan sup cendawan dengan semolina

Sup cendawan dengan cendawan porcini segar dan soba

Bahan-bahan:

• set asas;
• soba - 100 g;
• kentang - 3 biji .;
• mentega - 20 g.

Penyediaan:

1. Masak cendawan selama 20 minit. Kemudian tuangkan soba ke dalam kuahnya dan masukkan kiub kentang.
2. Tumis bawang dan wortel dalam mentega.
3. Perkenalkan sayur tumis, apabila kentang hampir siap, masukkan rempah. Biarkan mendidih selama 3 hingga 5 minit. Taburkan dengan ramuan cincang, tutup dan angkat dari dapur.

Hidangan mesti disuntik selama 10-15 minit

Sup sedap dengan cendawan porcini segar dalam kuah ayam

Sangat mudah memasak sup seperti cendawan porcini segar. Ia menggunakan mee nipis yang boleh anda beli di kedai atau buat sendiri.

Anda boleh membuat mi sendiri untuk sup cendawan porcini

Bahan-bahan:

• set asas;
• sup ayam - 2 l;
• sayur cincang - 30 g;
• mi - 100 g;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Resipi langkah demi langkah:

1. Masak cendawan porcini segar dalam kuah ayam selama 30 minit.
2. Goreng bawang dan wortel hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran.
3. Garam kuahnya, masukkan bawang dan wortel ke dalamnya, masak selama 3-4 minit.
4. Musim sup dengan herba cincang. Biarkan ditutup selama 10 minit.

Sup cendawan porcini segar dengan daging

Bahan-bahan:

• set asas;
• daging lembu atau daging lembu - 250 g;
• kentang - 4 biji .;
• biji lada - 8 biji .;
• sayur cincang - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Rebus kuahnya, angkat daging dari dalamnya dan potong bahagian. Masukkan boletus cincang, daun salam dan biji lada ke dalam kuah mendidih. Masak selama 20 minit.
2. Selepas 20 minit, masa untuk menghantar wortel, kentang dan bawang ke sup akan tiba.
3. Masukkan kepingan daging ke sup. Musim dengan ramuan herba, garam. Masak selama 3 - 5 minit lagi.

Taburkan pinggan dengan herba dan hidangkan

Sup cendawan porcini segar dengan daging asap

Bahan-bahan:

• set asas;
• bacon - 200 g;
• kentang - 4 - 5 biji .;
• dill segar - 1 tandan;
• keju keras - 150 g;
• telur ayam - 2 biji .;
• garam dan rempah secukup rasa.

Potong daging ke dalam kepingan sebelum menggoreng.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong daging, cendawan porcini, bawang menjadi cincin menjadi kepingan. Rebus telur rebus.
2. Air garam, didihkan, masukkan kentang ke dalamnya.
3. Goreng kepingan bacon dalam kuali yang telah dipanaskan tanpa minyak selama kira-kira 2 - 3 minit.
4. Goreng cendawan dan bawang dalam kuali selama 7 minit.
5. Apabila kentang hampir siap, hantar cendawan dengan daging asap dan bawang. Masak selama 15 - 20 minit.
6. Potong dill dan parut keju.
7. Masukkan garam dan rempah ke sup, tambah keju. Semasa mengacau, pastikan ia cair sepenuhnya. Keluarkan dari dapur.
8. Hidangkan dengan telur rebus yang dibelah dua, ditaburkan dengan ramuan herba.

Kandungan kalori sup cendawan porcini segar

Untuk mengira kandungan kalori mana-mana sup dengan cendawan porcini segar, anda boleh menggunakan jadual tenaga dari setiap ramuan.

Sup klasik yang dibuat dari cendawan porcini segar, yang direbus dengan kentang, adalah hidangan rendah kalori. Dengan menambahkan produk daging, keju, kacang dan mi ke dalamnya, nilai tenaga meningkat.

Apa sahaja resipi sup, kelebihan utamanya adalah rasa dan aromanya.

Sup cendawan ringan yang dibuat dari bahan-bahan sederhana boleh digolongkan sebagai makanan diet. Kandungan proteinnya yang tinggi menjadikannya berkhasiat dan sihat.

Nilai tenaga - 28.3 kcal.

BJU:

• protein - 1.5 g;
• lemak - 0,5 g;
• karbohidrat - 4.4 g;
• serat makanan - 1.2 g

Kesimpulannya

Sup cendawan porcini segar bukan sahaja hidangan lazat dan sihat. Ia boleh menjadi salah satu item utama di meja perayaan. Tidak sukar untuk memasaknya, mengetahui peraturan asas dan kehalusan memasak. Sup yang sedap dan sihat boleh disediakan dalam pelbagai cara, dengan memperhatikan resipi yang telah terbukti. Dan setelah membekukan boletus yang dikumpulkan, anda boleh memasak sup cendawan sepanjang tahun.

Penyertaan yang disyorkan

Sup cendawan mentega: 28 resipi foto langkah demi langkah yang lazat dari cendawan segar, beku, kering dan acar

Sup camelina: resipi pemetik cendawan dengan foto

Sup keju dengan chanterelles: dengan keju cair, ayam

Acar dengan nasi dan acar: resipi ringkas

Sup Boletus: resipi untuk cendawan segar, beku dan kering

Sup cendawan tiram: resipi dengan ayam, mi, barli, nasi

Sup cendawan porcini kering: resipi dengan gambar langkah demi langkah

Sup krim cendawan tiram: resipi dengan kentang, krim

Sup cendawan susu masin: cara memasak, resipi dengan foto