Kandungan
Dalam tempoh persiapan yang paling penting untuk musim sejuk, resipi segera sangat sesuai untuk banyak suri rumah. Terdapat banyak kekosongan yang harus dilakukan, dan wanita masih mempunyai banyak tanggungjawab. Dalam masakan tradisional Rusia, ia sangat popular kubis masin... Dan dengan alasan yang baik. Bagaimanapun, ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Sangat berguna untuk memakannya dalam tempoh avitaminosis musim bunga dan musim luruh.
Di dapur, ia digunakan sebagai salad vitamin dan sebagai komponen untuk kursus pertama dan kedua, isi untuk pai, pai, zraz, dan ladu. masin kubis dalam balang tidak memerlukan kemahiran dan kebolehan khas, dan bahan-bahan yang diperlukan boleh didapati di hampir setiap dapur.
Kubis mana yang sesuai untuk acar
Perkara utama dalam mana-mana resipi adalah memilih dan menyediakan sayur-sayuran yang betul. Malah perincian seperti kepelbagaian dan masa masak dapat mempengaruhi rasa hidangan siap. Dan memandangkan kubis itu diasinkan di dalam tabung nyonya rumah untuk kegunaan masa depan, maka perkara ini harus ditangani dengan tanggungjawab yang lebih besar.
- Sebaiknya pilih kubis yang sudah masak masak atau lambat untuk dijadikan acar. Varieti awal sama sekali tidak sesuai untuk acar.
- Penting agar kepala kubis tegas dan tegas.
- Faktor penting ialah kesegaran kubis. Kering dan sedikit berair harus diketepikan.
- Daunnya mesti keras.
- Sekiranya anda tidak perlu garam sayur-sayuran beku.
- Kepala kubis mesti utuh, bebas dari kerosakan, perosak atau jejak penyakit.
- Untuk menentukan apakah garpu kubis sesuai untuk pengawetan, peras dengan tangan anda. Sekiranya anda mendengar ciri khas, ini bermakna anda telah memilih ramuan utama yang tepat.
Kami memilih dan menyediakan sayur-sayuran
Lobak terdapat dalam semua resipi acar dan kubis masin. Sukar untuk membayangkan penyediaan ini tanpa wortel, kerana mengandungi gula semula jadi yang diperlukan untuk penapaian. Walaupun kuantiti dalam resipi tidak begitu besar, kualiti juga dapat mempengaruhi hasilnya. Semasa memilih wortel, perkara utama adalah bahawa mereka berair. Sebaiknya pilih varieti wortel yang sudah matang dengan kandungan karotena yang kaya untuk pengasinan.
Sediakan sayur segera sebelum masin. Kubis disediakan untuk pengambilan dan pengawetan seperti berikut:
- Keluarkan beberapa daun lembap pertama.
- Dianjurkan untuk mencuci kepala kubis dan mengenakan tuala agar gelas itu mempunyai air berlebihan.
- Potong semua kerosakan, lubang cacing.
- Potong kubis dengan cara yang berbeza: menjadi kepingan (nipis atau lebar), kiub. Anda boleh memotongnya dengan tangan atau pemproses makanan. Penting untuk mengikuti cadangan yang diberikan dalam resipi.
Bahan-bahan selebihnya disediakan seperti ini:
- Ukur jumlah sayur-sayuran yang ditetapkan dengan betul mengikut resipi.
- Basuh, bersihkan dan hapus semua kerosakan dan lubang cacing. Sayuran harus dipotong seperti yang ditunjukkan dalam resipi.
- Rempah mesti segar. Bumbu dan bahan tambahan yang tidak sesuai untuk pengawetan. Mereka cenderung menyerap bau, dan setelah penyimpanan selama beberapa bulan, praktikalnya tidak sesuai untuk pemuliharaan.
- Garam, gula, cuka harus disediakan dalam jumlah yang ditentukan dengan ketat. Sebaiknya ambil garam kasar, tanpa tambahan yodium dan peluntur.
Sediakan balang dan penutup terlebih dahulu. Mereka mesti dibilas dan disterilkan dengan teliti.Anda hanya perlu memasukkan kubis ke dalam balang kering.
Setelah semua sayur-sayuran disediakan, anda boleh mula asin.
Salap kubis sejuk dalam balang
Menumis kubis dengan cepat dan enak dalam balang dan tanpa banyak kerumitan akan membantu anda dengan resipi berikut. Sedikit bahan diperlukan untuk kaedah pengasinan ini. Tetapi rasanya sangat baik.
Bahan-bahan
Tidak diperlukan untuk mengukur jumlah ramuan yang ditentukan dengan ketat untuk resipi ini. Penting untuk memerhatikan perkadaran secara kasar. Yang anda perlukan hanyalah kubis dalam jumlah 10 kg dan wortel 400-500 gram.
Kaedah memasak
- Potong kubis menjadi kepingan nipis dan letakkan di dalam bekas besar. Singki atau periuk besar sangat sesuai untuk ini.
- Parut wortel pada parut kasar, masukkan ke dalam mangkuk.
- Kacau campuran sayur dengan lembut. Tidak perlu menggiling dan menghancurkan komponen untuk pemisahan jus!
- Tukul balang 3 liter yang sudah siap dengan campuran di bahu, dengan ringan.
- Masukkan 2 sudu besar ke setiap balang. l. garam dengan slaid.
- Isi tin berisi air paip ke bahagian atas.
- Tutup garam dengan penutup nilon dan segera turunkan ke ruangan bawah tanah.
Beri perhatian khusus kepada fakta bahawa anda tidak perlu meninggalkan kubis di dalam balang di rumah. Dan satu lagi nuansa. Memandangkan tin dipenuhi dengan air paip, adalah penting agar bersih, bebas dari kekotoran dan kotoran. Sekiranya air paip kotor, tidak sesuai untuk kaedah pengambilan cepat ini. Dalam kes ini, ia mesti ditapis sebelum dicurahkan ke dalam balang atau menggunakan air mineral yang dibeli tanpa gas.
Kekosongan seperti itu disimpan untuk waktu yang sangat lama, hampir hingga musim panas. Mengambil sebotol garam dari ruang bawah tanah, perhatikan bahawa kubis sepertinya telah asin semalam - sejak sekian lama mengekalkan kualiti dan rasanya.
Asin kubis panas dalam balang
Inilah resipi lain untuk memetik kubis dengan cepat dan enak dalam balang. Kaedah ini untuk memasak acar kubis senang dilaksanakan dan membantu menjimatkan masa dan usaha suri rumah dengan ketara. Ia disimpan di tempat yang sejuk sehingga 3 bulan.
Bahan-bahan
- 2 garpu kubis seberat 3.7-4 kg;
- 300-400g lobak merah;
- 1 biji lada panas;
- 1 sudu besar l. biji dill.
Menarik! Untuk pertama kalinya, sauerkraut muncul di China: direndam dalam anggur masam dan diberi makan kepada pembangun yang mendirikan Tembok Besar China, yang dicatat dalam catatan pada abad ke-3 SM. e.
Perap
Untuk satu setengah liter air, anda memerlukan:
- 2 sudu besar l. garam;
- 1 sudu besar Sahara;
- 1 sudu besar cuka 9%;
- 0.5 sudu besar minyak sayuran.
Penyediaan
- Potong kubis menjadi jalur lebar atau kotak 3x3 cm.
- Potong wortel menjadi kepingan.
- Potong lada.
- Semua bahan mesti dicampurkan dalam mangkuk besar, tetapi tanpa banyak usaha. Anda tidak perlu menghancurkannya.
- Musim dengan garam dan campurkan lagi.
- Bahagikan campuran ke dalam balang yang disediakan.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan bahan perap dan gaul rata.
- Rebus selama 1 minit dan angkat dari api.
- Isi balang dengan air garam panas.
Kubis segera siap mesti ditutup dengan penutup nilon dan, setelah disejukkan sepenuhnya, dihantar ke peti sejuk atau bilik bawah tanah. Jangka hayat bahan kerja sedemikian adalah sehingga 4 bulan.
Anda akan belajar memetik kubis dalam balang dari video:
Kubis dengan bawang dan bawang putih
Setiap suri rumah mempunyai resipi khas untuk mengasinkan kubis dengan cepat dalam balang. Dan setiap kali dia masih mengisi piggy bank dengan idea-idea baru yang menarik. Mungkin resipi ini akan mempelbagaikan pilihan anda dan menggembirakan anda dan isi rumah anda dengan rasa dan aroma yang luar biasa, indah. Dengan penambahan bawang dan bawang putih, salad ini akan menjadi lebih berharga dan sihat.
Bahan-bahan:
- 5 kg kubis;
- 1 kg bawang;
- 300 gr. pasli;
- 100 g bawang putih;
- 200 g minyak sayuran;
- 50 gr. garam.
Penyediaan salad
- Potong kubis menjadi kepingan besar - satu garpu menjadi beberapa bahagian.
- Lipat kepingan ke dalam periuk besar, tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Sementara itu, bawang harus dikupas dan dicincang halus.
- Susun pasli, bilas dan potong halus.
- Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan bawang cincang dan pasli. Lulus hingga lembut.
- Kupas bawang dan potong halus dengan pisau.
- Tiriskan air sejuk dari kubis.
- Masukkan bawang sejuk dengan pasli, bawang putih cincang dan garam ke dalamnya. Campurkan jisim sayur sehingga sebati. Tutup dengan pinggan rata di atas dan letakkan penindasan.
Pada suhu bilik, selada harus disimpan selama tiga hari. Pada hari ketiga, campuran sayur-sayuran mesti dicampurkan dan dimasukkan ke dalam balang yang disediakan. Segel dengan penutup nilon.
Anda boleh menyimpan kubis masin segera ke dalam balang di tempat yang sejuk selama 1-1.5 bulan.
Adalah baik untuk menambahkan salad ini ke pai, sup kubis, laporkan sebagai komponen dalam vinaigrette.
Kubis dalam jus bit dengan plum
Acar kubis acar mengikut resipi ini mempunyai rasa lembut, manis dan masam dan aroma yang menyenangkan. Dengan penambahan sedikit minyak dan bawang, salad lazat diperoleh. Ia juga sesuai dengan hidangan daging.
Sebaiknya pilih plum yang sedikit belum masak untuk resipi ini. Rasanya masam. Pastikan tulang mudah lepas.
Bahan yang diperlukan:
- 5 kg kubis;
- 5 kg plum;
- 250 g jus bit yang baru diperah;
- 8 biji lada hitam;
- 100 g garam;
- 2-3 keping. anyaman.
Resepi
- Basuh plum dan angkat bijinya, biarkan mereka dibelah dua. Potong kubis.
- Masukkan sayur-sayuran cincang dan buah-buahan yang dikupas ke dalam bekas besar, masukkan baki bahan-bahannya. Campurkan keseluruhan jisim dengan teliti.
- Tuangkan jus bit dan ulangi prosedur sekali lagi.
- Letakkan penindasan di atas dan bawa ke tempat yang sejuk selama sehari. Selepas 12 jam, campurkan semuanya sekali lagi.
- Selepas 12 jam lagi, campurkan dan susun dalam balang dan tutup dengan penutup nilon. Letakkan tempat kosong di tempat penyimpanan gelap dan sejuk.
Anda boleh menyimpan kubis seperti itu di dalam balang di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua bulan, kerana salad belum dirawat dan disterilkan.
Kesimpulannya
Sukar untuk menilai kelebihan dan nilai garam dan sauerkraut. Bukan hanya sebahagian daripada hidangan dan digunakan secara aktif sebagai pengisian, jusnya digunakan dalam kosmetologi dan perubatan rakyat. Jadi garam kubis sebanyak mungkin dan jangan sakit!
