Kandungan
Semua orang suka acar dengan lobak untuk musim sejuk, tetapi penyediaan kosong seperti itu adalah proses yang sukar dan sukar. Kesukaran bermula walaupun dengan pilihan resipi untuk acar masa depan. Bahan-bahan baru yang tidak biasa selalu muncul, tetapi ada juga bahan-bahan yang telah membuktikan diri mereka selama seratus tahun akan datang. Salah satunya adalah akar lobak.
Apa itu lobak ketika masin
Pertama sekali, lobak ditambahkan untuk rasa, kerana nota aromanya memberi kekuatan pada timun. Tetapi selain itu, menambahkan akar lobak akan membantu memastikan bahawa timun renyah. Ini kerana ia mengeluarkan tanin khas yang menghalang timun menjadi lembut.
Dengan lobak, timun akan menjadi kuat dan rangup.
Mengasin timun dengan lobak untuk musim sejuk juga praktikal untuk sifat pengawetnya. Ia juga mengandungi banyak vitamin dan mineral, membantu menguatkan sistem imun dan mengekalkan kulit yang sihat. Dipercayai bahawa dengan mempercepat metabolisme, akar lobak menyumbang kepada penurunan berat badan.
Adakah mungkin untuk memetik timun tanpa lobak
Sekiranya seseorang tidak menyukai lobak atau ternyata menjadi masalah untuk mencarinya, anda boleh melakukannya tanpanya. Maka anda harus membentuk satu set rempah dan ramuan yang boleh menggantikannya.
Apa yang boleh menggantikan lobak
Sekiranya anda memutuskan untuk tidak menambah lobak ketika memetik timun, maka anda memerlukan bawang putih dan daun oak. Lada hitam boleh bertindak sebagai rempah panas dan menambah kekuatan pada timun. Manfaat kesihatan lobak boleh didapati dengan menambahkan bawang putih. Untuk membuat timun garing, gunakan daun oak atau kulit kayu. Mustard kering akan menambah kekuatan dan renyah pada acar.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Produk utamanya adalah timun. Kejayaan membuat asin sangat bergantung pada pilihan mereka. Sudah tentu, lebih mudah untuk memilih dari timun buatan yang sesuai untuk pengetinan, pemiliknya tahu dengan pasti kedua-dua jenis dan keadaan di mana sayur-sayuran tumbuh. Sekiranya bahan-bahan tersebut dibeli di pasaran, anda perlu memastikan bahawa timunnya segar, hanya ini yang boleh diasinkan dengan lobak untuk musim sejuk.
Saiz timun mestilah kecil, jadi lebih senang memasukkannya ke dalam balang, dan tidak akan terasa pahit. Seseorang menyukai timun yang sangat kecil dengan ukuran jari kelingking: mereka mempunyai rasa manis khas, yang, bersamaan dengan rempah, memberikan kombinasi aroma yang sangat organik.
Timun halus paling baik ditinggalkan untuk salad; yang mempunyai benjolan hitam pada kulit masin. Sayur-sayuran harus tegas pada sentuhan, tanpa kekuningan pada kulit.
Lebih baik merendam rumah dan menyimpan timun dalam air sejuk sebelum pengetinan. Masa rendaman minimum adalah 2-3 jam, tetapi lebih baik membiarkannya dalam air sejuk semalaman.
Memotong tepi timun adalah pilihan
Kualiti air juga mempengaruhi hasil pengasinan. Telah terbukti lebih dari sekali bahawa ketika menggunakan air yang berbeza dalam resipi yang sama, rasanya berbeza.Sekiranya anda mempunyai perigi bersih atau air mata air, maka ini adalah kebahagiaan yang luar biasa, kerana dalam bentuk cairan maka acar paling baik diperoleh. Di bandar, ini lebih sukar, tetapi dengan pemprosesan yang sesuai, air paip akan memberikan rasa yang baik ketika pengetinan. Untuk melakukan ini, ia perlu disaring dan direbus. Kadang-kadang ia hanya diganti dengan botol.
Untuk menyediakan rempah untuk pengasinan, anda hanya perlu mencucinya dengan baik dan membakarnya dengan air mendidih. Penting untuk memperhatikan pilihan garam: hanya garam batu yang digunakan, kerana yang lain dapat meletup kaleng, dan garam halus akan melembutkan timun.
Sekiranya resipi untuk memetik timun dengan lobak juga termasuk bawang putih, maka ia mesti dikupas terlebih dahulu dan dipotong menjadi kepingan nipis.
Menyiapkan tin
Mula-mula anda perlu memastikan bahawa balang dan penutupnya tetap utuh. Tidak boleh ada keretakan atau serpihan pada kaca, dan tidak boleh ada karat pada penutup. Selepas itu, pinggan dicuci di bawah air suam, anda boleh menggunakan span dan baking soda. Bahan pencuci boleh menjejaskan sifat organoleptik bahan kerja masa depan.
Balang kaca bersih disterilkan di dalam ketuhar, di atas dapur, di dalam ketuhar gelombang mikro atau kaedah lain yang mudah. Letakkan penutup di dalam periuk air panas.
Resipi untuk timun kalengan dengan lobak untuk musim sejuk
Banyak resipi telah dicipta untuk timun acar dengan lobak untuk musim sejuk, tetapi beberapa daripadanya diakui sebagai klasik. Resipi seperti itu telah diuji selama bertahun-tahun dan siap untuk menyajikan koki untuk masa yang lama.
Timun acar dengan akar lobak dan bawang putih untuk musim sejuk
Sekiranya bawang putih mempunyai cengkih kecil, tidak perlu memotongnya menjadi bulatan.
Bahan (untuk tin 3 liter):
- 4.7-5 kg timun segar;
- 1 lobak merah bersaiz sederhana;
- kepala bawang putih yang besar;
- 2-3 keping lobak (akar) hingga 6 cm;
- 2-4 payung dill dengan biji;
- 2 sudu besar l. garam kasar;
- 4-7 keping lada (hitam dan allspice);
- sudu pencuci mulut cuka.
Gabungan lobak dan bawang putih sangat popular ketika memetik timun.
Arahan langkah demi langkah:
- Masukkan separuh lobak merah dan bawang putih, potong bulatan, di bahagian bawah balang 3 liter.
- Isi balang separuh dengan timun dan irisan wortel, juga dipotong bulat.
- Masukkan bumbu yang tinggal.
- Masukkan baki timun ke dalam balang hingga tutupnya.
- Letakkan dill di atas sehingga tidak membiarkan timun melayang.
- Tutup dengan air garam sejuk, masukkan cuka dan tutup dengan kain kasa. Simpan pada suhu bilik.
- Selepas 3-4 hari, angkat busa, tuangkan air garam ke dalam periuk, dan kemudian didihkan, ingat untuk menambah garam.
- Letakkan balang di atas tuala dan tuangkan isi air garam mendidih ke bahagian atas. Skru pada penutup.
Timun acar untuk musim sejuk dengan lobak akan menjadi renyah dan kuat.
Resipi ringkas untuk acar dengan akar lobak untuk musim sejuk
Tidak semua orang suka bermain-main dengan acar untuk waktu yang lama, jadi mereka menghasilkan resipi cepat.
Bahan (untuk tin 1 liter):
- 500-800 g timun segar;
- beberapa keping lobak (akar);
- 3-5 kacang lada hitam;
- 2-3 payung kecil dill.
Untuk air garam, anda memerlukan:
- liter air;
- 2 sudu besar l. garam batu;
- jumlah gula yang sama;
- bukan satu sudu teh cuka penuh 70%.
Anda boleh menggunakan persediaan sebagai tambahan kepada kursus utama.
Arahan langkah demi langkah:
- Horseradish, lada dan dill, seperti dalam resipi sebelumnya, hantar ke bahagian bawah tin.
- Susun timun dengan rapat hingga ke atas.
- Selama 15-30 minit, tuangkan air mendidih ke atas isi balang, dan kemudian toskan.
- Kumpulkan air lain untuk air garam, rebus, tetapi jangan masukkan cuka pada tahap ini.
- Tuang isi dengan air garam mendidih, dan baru sekarang masukkan cuka.
- Skru pada penutup.
Dengan kaedah ini, memetik timun dengan akar lobak untuk musim sejuk tidak akan memakan banyak masa, tetapi ini tidak akan mempengaruhi hasilnya: timun akan keluar sangat enak dan berair.
Timun untuk musim sejuk dengan lobak, tomato dan lada
Sangat senang menggabungkan sayur-sayuran yang berlainan semasa asin, kerana bersama-sama mereka membuat rasa air garam lebih kaya.
Bahan (untuk tin 3 liter):
- sebiji timun;
- sekilo tomato;
- 2 paprika besar;
- 3 keping lobak (akar);
- 2 payung dill;
- kepala bawang putih yang besar;
- 3 daun salam;
- 4-7 keping lada (hitam dan allspice).
Pelbagai jenis terbaik dilakukan dalam tin dua atau tiga liter.
Untuk air garam, anda memerlukan:
- 6 sudu teh garam;
- jumlah gula yang sama;
- Cuka 9%.
Arahan langkah demi langkah:
- Hantar kacang hitam dan daun bawang, daun salam dan lobak merah ke bahagian bawah tin.
- Sekarang masukkan separuh balang dengan timun.
- Letakkan kepingan lada manis di sekitar tepinya (potong empat bahagian).
- Letakkan tomato di atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang selama 3 minit, kemudian toskan ke dalam singki.
- Tuangkan air mendidih selama 3 minit lagi, tetapi sekarang tuangkan air ke dalam periuk dan buat air garam keluar dengan menambahkan gula dan garam.
- Tuangkan sayur dengan pengasam ini, dan kemudian gulung balang.
Anda juga boleh garam timun dengan lobak untuk musim sejuk secara berasingan, tetapi lebih menyenangkan pada musim sejuk untuk membuka pelbagai jenis timun, tomato dan paprika.
Timun acar dengan lobak dan daun kismis
Walaupun sedikit daun akan memberikan aroma kismis hitam ke air garam, tetapi jika anda memasukkan lebih banyak, maka tidak akan berlaku terlalu tinggi.
Bahan (per liter boleh):
- 500-800 g timun;
- 2 keping lobak (akar);
- 7-8 daun kismis hitam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 2 sudu besar l. garam kasar;
- bawang putih dan cengkih secukup rasa;
- satu sudu teh cuka 9%;
- 3-4 kacang polong dan allspice;
- sepasang payung dill (dengan biji).
Acar wangi diperoleh dengan daun kismis hitam
Arahan langkah demi langkah:
- Letakkan lobak di bahagian bawah, dan timun di atasnya.
- Sebarkan daun currant dan cengkih bawang putih keseluruhan di atas timun dengan lembut.
- Tuangkan air mendidih ke atas, tutup (tanpa memutar) penutup selama 10 minit.
- Tuangkan air ini ke dalam periuk dan tambahkan semua yang lain: gula, garam, lada, dill dan cengkih. Didihkan selama 10 minit.
- Didihkan air garam yang dihasilkan sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang, masukkan cuka di sana.
- Ketatkan bekas dengan penutup.
Blackcurrant sangat sesuai untuk acar, kerana ia memberikan aroma yang paling ekspresif. Tetapi jika ada keinginan, maka tambahkan daun kismis merah.
Syarat dan kaedah penyimpanan
Jangka hayat bergantung pada pematuhan peraturan pengetinan dan suhu. Sekiranya sayur-sayuran tidak hangus dengan air mendidih, maka sayur itu tidak akan bertahan lebih dari seminggu. Timun yang diproses boleh disimpan pada suhu -1 hingga +4 hanya selama 8-9 bulan.
Simpan balang di dalam bilik yang sejuk dan, jika boleh, gelap. Bilik bawah tanah dianggap sebagai tempat yang sesuai untuk acar.
Timun acar boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia diletakkan di sana tanpa air garam: sayur-sayuran dikeluarkan dari kaleng dan dihantar ke beg plastik. Timun seperti itu jarang digunakan sebagai pembuka selera, terutama menjadi bahan, misalnya, untuk acar atau pizza.
Setelah balang dibuka, timun secara beransur-ansur menjadi masam dan lembut, dan setelah dua minggu mereka akan menjadi tidak dapat digunakan sepenuhnya.
Kesimpulannya
Timun dengan lobak untuk musim sejuk disediakan mengikut banyak resipi, dan tidak ada yang ideal di antara mereka, kerana setiap orang mempunyai selera dan pilihan mereka sendiri. Dengan akar lobak saja, terdapat puluhan kombinasi dengan daun beri, lada cili dan rempah lain. Tidak perlu takut untuk mencuba sesuatu yang baru, maka semua orang akan mencari resipi terbaik untuk diri mereka sendiri.
