Kandungan
Merendam timun sebelum acar adalah perkara biasa dalam kebanyakan resipi pengetinan. Ini dilakukan agar buahnya, walaupun setelah sekian lama berdiri, tetap teguh, tegas dan renyah. Pada saat merendam, sayur-sayuran itu jenuh dengan air dan kelihatan seperti seolah-olah baru dikeluarkan dari semak.
Adakah saya perlu merendam timun sebelum memetik dan memetik
Sebagai peraturan, tidak perlu merendam gherkin segar yang baru saja dipetik dari kebun. Anda boleh mula mengawetkannya segera selepas mencuci. Tetapi buah-buahan yang sudah berbaring selama beberapa jam atau hari mesti direndam sebelum diawet. Timun dengan demikian menyerap kelembapan yang hilang dan mendapatkan kembali keanjalan sebelumnya. Anda juga perlu menyimpan gherkin yang dibeli di bazar atau di kedai di dalam air. Untuk memastikan bahawa pada musim sejuk anda tidak perlu menikmati buah-buahan yang berongga dan lembut.
Secara amnya, merendam timun sebagai persediaan untuk pengetinan adalah pilihan, tetapi berguna.
Timun direndam sebelum acar ternyata lebih sedap
Berapa lama merendam timun sebelum acar
Berapa lama masa yang diperlukan untuk merendam timun sebelum masin tidak dapat dikatakan dengan pasti. Semua di sini adalah individu.
Tempoh purata proses penyediaan adalah 4 jam, tetapi bergantung pada keadaan tertentu, masa ini dapat ditingkatkan. Semakin lama sayur-sayuran ditinggalkan setelah memetik, semakin banyak masa yang diperlukan untuk merendamnya.
Hanya buah yang dituai dapat digunakan dengan segera, tetapi buah yang dibawa dari kedai mesti direndam tanpa gagal. Sekiranya mereka padat, cukuplah merendamnya dalam tangki air selama 5-6 jam. Oleh itu, mereka tidak hanya akan mendapat penampilan dan rasa yang baik, tetapi juga menyingkirkan nitrat dan bahan berbahaya yang masuk dalam tempoh pertumbuhan. Telah terbukti bahawa ketika merendam, sehingga 15% garam asid nitrat dibebaskan dari tanaman sayuran.
Perlu merendam timun sebelum acar malam, jika sudah lama berbaring, ekornya telah kering, dan permukaannya menjadi pucat.
Timun apa yang hendak dipilih untuk dijemput
Kunci untuk pemuliharaan yang berjaya adalah pilihan bahan utama yang betul. Pilihan yang ideal adalah buah-buahan yang kecil (hingga 13 cm), walaupun, elastik, hijau terang dengan tubercles. Dengan timun seperti itu, penyediaannya ternyata sangat enak, dan tin hampir tidak pernah meletup.
Perhatikan juga kulitnya. Ia harus tebal, sehingga sukar menusuknya dengan kuku jari.
Bagus bila anda berpeluang merasai sayur. Buah-buahan pahit dengan rongga masin pasti tidak sesuai, atau mereka mesti direndam selama sehari.
Timun dari jenis berikut sangat sesuai untuk pengetinan:
- Nezhinsky.
- Timur Jauh.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Aquarius.
- Sonny F1.
- Memukul musim F1.
Mengenai buah masak yang lebih awal, lebih baik memakannya segar dan tidak dalam tin. Mereka mempunyai kulit yang halus dan nipis, mengandungi unsur-unsur yang lebih berbahaya dalam komposisi, yang tidak dapat dihilangkan sepenuhnya, walaupun timun direndam dalam air garam.
Lebih baik mengambil bekas enamel untuk prosedur.
Dalam air apa timun direndam sebelum acar
Lebih baik merendam sayur di dalam air dari telaga atau mata air. Sekiranya tidak mungkin mendapatkannya, maka dibenarkan menggunakan yang biasa, dari kren.Tetapi dalam kes ini, disarankan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk (idealnya 10 jam), melewati penapis, bersikeras perak atau mendidih, dan kemudian sejuk. Air botol juga bagus untuk merendam, tetapi jika jumlah sayur-sayuran besar, ia akan sangat mahal.
Cara merendam timun dengan betul sebelum acar
Terdapat tiga peraturan utama untuk merendam timun:
- Basuh sayur-sayuran sebelum dan selepas prosedur.
- Tukar air setiap 1.5-2 jam.
- Gunakan pinggan enamel.
Sekiranya rendaman timun sebelum pengasinan dilakukan selama sehari, maka kali terakhir air diubah selewat-lewatnya. Lebih baik jika ia berais.
Beberapa suri rumah mengesyorkan memotong ekor dari timun sebelum prosedur. Pada pendapat mereka, bahagian ini mengandungi jumlah maksimum bahan berbahaya. Namun, para pakar dalam bidang penuaian mencatat bahawa apabila integriti timun dilanggar, rasanya menurun. Mereka tidak keluar sekeras dan kasar.
Juga, jangan menusuk sayur dengan garpu atau tusuk gigi, manipulasi ini biasanya dilakukan pada waktu memetik tomato, bukan timun.
Memotong ekor sayur sebelum direndam tidak ada gunanya.
Kesimpulannya
Sama ada atau tidak merendam timun sebelum acar, setiap suri rumah membuat keputusan sendiri. Walaupun, menurut para koki berpengalaman, lebih baik tidak mengabaikan prosedur ini. Adalah baik untuk mencuci buah-buahan yang sebelumnya direndam, mereka memperoleh keanjalan, kepahitan meninggalkannya. Dengan pemprosesan timun yang betul sebelum pengetinan, acar siap akan mempunyai rasa yang sangat baik dan akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kedua-dua meja harian dan perayaan.
