Champignon kering: bagaimana mengeringkan di pengering elektrik, di dalam ketuhar

Cendawan mula dikeringkan beberapa abad yang lalu di Itali, di mana kawasan penanaman utama cendawan ini berada. Perolehan jenis ini memerlukan usaha dan wang yang minimum. Pada masa yang sama, bukan sahaja aroma dan rasa dipelihara, tetapi juga kebanyakan nutrien yang bermanfaat.

Adakah mungkin untuk mengeringkan champignons di rumah

"Hadiah hutan" yang kering boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan lazat dan sihat. Pemprosesan mereka tidak memerlukan banyak masa dan usaha, dan penyimpanan - ruang besar. Cendawan kering mempunyai nilai yang lebih tinggi daripada persediaan acar dan asin. Kaedah ini mengekalkan sebahagian besar asid amino dan unsur surih, yang bermaksud bahawa hidangan yang dibuat dari cendawan kering atau boletus akan jauh lebih sihat dan berkhasiat.

Semasa proses pengeringan, produk kehilangan berat badan hampir 90%. Perkara ini mesti diambil kira semasa menuai bahan mentah. Syarat utama ialah ia mesti bersih. Sebelum pengeringan, sisa tanah dikeluarkan dari champignon, pusat-pusat penggelapan dipotong.

Pemilihan kaedah bergantung pada kemampuan teknikal orang tersebut. Champignon yang paling lazat dibuat di dalam ketuhar Rusia. Walau bagaimanapun, walaupun di pangsapuri, anda boleh mengeringkan produk dengan kualiti yang tinggi, mengekalkan aroma cerah dan rasa yang kaya.

Semasa pengeringan, cendawan kehilangan 90% berat badan mereka

Cara mengeringkan cendawan dengan betul

Tidak ada cara yang sempurna untuk mengeringkan cendawan. Seseorang lebih suka mengeringkan cendawan di rumah menggunakan peralatan khas atau peralatan dapur, sementara yang lain menyukai kaedah tradisional melalui cahaya matahari dan udara segar.

Selalunya, champignon dikeringkan:

• di dalam ketuhar;
• dalam pengering elektrik;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• dalam ketuhar Rusia;
• di bawah sinar matahari;
• di utas.

Walau bagaimanapun, tanpa mengira kaedah yang dipilih, bahan mentah diproses terlebih dahulu.

Menyiapkan cendawan untuk pengeringan

Penyediaan merangkumi beberapa peringkat. Yang pertama adalah pembersihan. Champignon dibersihkan dengan kain lembut, berus atau serbet. Buang sisa tanah, jarum, lumut dan daun. Dengan pisau, potong gelap dengan berhati-hati, tetapi jangan mencuci, jika tidak, produk akan menjadi gelap dan kehilangan aromanya.

Selepas pembersihan, bahan mentah dihantar untuk disusun. Spesimen busuk dan manja dibuang. Yang besar dipisahkan dari yang kecil dan dikeringkan secara berasingan. Bahagian bawah kaki champignon dipotong terakhir.

Potong cendawan menjadi kepingan nipis, kepingan rawak atau "mi". Keadaan utamanya ialah ukurannya mesti sama, hanya dengan cara ini produk akan kering secara seragam. Mie cendawan membuat sup aromatik. Rendam, ia boleh ditambahkan ke salad dan hidangan panas.

Cara mengeringkan cendawan tali

Sekiranya tiada peralatan elektrik biasa, anda boleh menggunakan kaedah tradisional - keringkan pada tali. Untuk melakukan ini, cendawan digantung pada benang yang kuat dan digantung di bilik yang kering dan berventilasi baik.

Anda perlu mengeringkan cendawan di kawasan yang berventilasi kering.

Cendawan kecil boleh digantung utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan atau pinggan. Pengeringan dengan cara ini juga boleh dilakukan di luar. Potongan digantung di tempat teduh, ditutup dengan bahan nipis atau kain kasa bersih.

Cara mengeringkan cendawan di pengering elektrik

Pengering elektrik adalah cara mudah dan berpatutan untuk mengeringkan cendawan di rumah. Peralatan rumah tangga ini mempunyai sejumlah kelebihan yang akan dihargai oleh mana-mana pakar masakan.

Pengering elektrik isi rumah:

• akan mengekalkan aroma dan rasa produk;
• menjimatkan masa pengeringan, mengurangkannya menjadi 12-24 jam;
• senang dikendalikan dan boleh digunakan di mana-mana bilik.

Pengeringan cendawan menggunakan peralatan elektrik memakan masa sehingga 10 jam

Paling tidak peranan dimainkan oleh kebersihan, yang sangat sukar dicapai jika cendawan dikeringkan di udara segar.

Peranti tidak memerlukan manipulasi yang rumit. Cukup untuk mengatur kepingan pada palet dengan teliti dan memasukkannya ke dalam pengering elektrik. Seterusnya, atur program yang diinginkan dan tetapkan waktu pada 8-10 jam (bergantung pada ketebalan plat dan ciri daya peranti).

Cara mengeringkan cendawan di dalam ketuhar

Ketuhar elektrik adalah cara yang berpatutan untuk mengeringkan cendawan bagi orang yang tinggal di pangsapuri bandar. Champignon dibersihkan terlebih dahulu, disusun dan dipotong menjadi kepingan setebal 2-3 mm. Pinggan diletak dengan rapi di atas loyang, ditutup dengan kertas pembakar atau tikar silikon.

Suhu diatur pada alat hingga 50 ° C, setelah itu irisan cendawan dihantar ke oven. Selepas 7 jam, suhu meningkat 30 ° C dan dikeringkan selama 18-20 jam tambahan. Pintu ketuhar sedikit terbuka sehingga kelembapan yang keluar dari cendawan menguap. Sekiranya fungsi Air Convection ada, hidupkan dan biarkan pintu ditutup.

Sebelum mula mengeringkan cendawan, anda perlu memotongnya menjadi kepingan.

Mengeringkan kepingan champignon menggunakan api yang tinggi

Mengeringkan cendawan di dalam ketuhar

Sejak zaman kuno, jika keadaan cuaca tidak membenarkan cendawan dikeringkan secara semula jadi, suri rumah menggunakan dapur Rusia untuk tempat kosong. Seperti kaedah lain, cendawan pertama kali disiapkan (dibersihkan, disusun), kemudian tutupnya dikeluarkan dan semuanya diletakkan di atas dek jerami.

Tungku dibersihkan awal dari abu dan abu, dipanaskan, dan kemudian disejukkan pada suhu 50-60 ° C. Produk dikeringkan selama beberapa hari. Tutup cendawan kering, jika perlu, dikeringkan pada hari ke-2 dan ke-3.

Diperlukan beberapa hari untuk mengeringkan champignon, hingga 3 hari untuk topi kering.

Cara pengeringan lain dalam ketuhar Rusia ialah pengeringan pada lidi. Digantung pada tusuk sate atau benda lain, cendawan diletakkan di atas batu bata atau papan yang terletak pada jarak yang sama antara satu sama lain. Selanjutnya, semuanya sama seperti lantai jerami.

Mengeringkan cendawan di udara segar

Pengeringan cendawan di rumah juga boleh dilakukan di udara segar. Ini adalah salah satu kaedah termudah dan paling berpatutan yang boleh digunakan di luar bandar dan di apartmen. Untuk melakukan ini, cendawan yang disediakan mesti dipotong dan digantung pada benang atau tusuk sate. "Kalungan" yang dihasilkan digantung dengan rapi di beranda, balkoni atau loggia dan ditutup dengan kain kasa yang tipis. Ia adalah perlindungan serangga yang penting. Pengeringan di udara segar hanya boleh dilakukan dalam cuaca panas terik.

Pengeringan cendawan di udara segar hanya boleh dilakukan pada cuaca panas

Cara mengeringkan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro

Microwave terdapat di hampir setiap rumah. Perkakas rumah yang berguna ini dapat disesuaikan dengan mudah untuk tempat kosong cendawan. Kelemahan kaedah ini adalah bahagian kecil cendawan kering. Kebaikan - penjimatan masa yang ketara.

Cendawan siap dipotong menjadi kepingan nipis dan disebarkan di atas pinggan rata. Kemudian diletakkan di dalam ketuhar dengan kekuatan yang ditetapkan 100 watt. Masa memasak adalah 20 minit.

Pada akhir tahap ini, produk tersebut diventilasi, dan kondensat yang dihasilkan dikeringkan. Masa penyiaran - 10 minit. Kemudian cendawan sekali lagi dihantar ke gelombang mikro selama 20 minit. Jumlah langkah penyiaran dan pengeringan bergantung pada ketebalan piring cendawan.

Peraturan penyimpanan cendawan kering

Agar cendawan kering mengekalkan aroma unik dan khasiatnya yang berharga, perlu mengatur penyimpanan produk dengan betul. Mula-mula anda perlu memastikan bahawa proses pengeringan dilakukan dengan betul, dan cendawan telah kehilangan sebahagian besar kelembapan. Tanda yang paling jelas adalah kerapuhan ketika ditekan.

Kekosongan yang dihasilkan disimpan dalam beg kertas, linen atau beg kain kapas, kotak kayu atau balang kaca. Bekas dengan produk kering diletakkan di tempat yang berventilasi. Prasyarat adalah ketiadaan bau.

Simpan cendawan kering di dalam balang kaca

Simpan cendawan kering di dalam balang kaca

Pematuhan dengan semua syarat pengeringan dan penyimpanan akan membolehkan champignon tidak kehilangan sifatnya selama 3-5 tahun.

Apa yang boleh dibuat dari cendawan kering

Cendawan kering beraroma boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Mereka ditambahkan ke sup, digunakan sebagai persediaan untuk salad. Champignon mampu menekankan rasa daging, kentang ganjaran, nasi atau sayur bakar dengan aroma cendawan.

Kelebihan utama "hadiah hutan" kering adalah masa memasak yang singkat. Anda boleh memasak kaldu cendawan wangi hanya dalam 5-7 minit, sementara anda perlu menghabiskan seperempat jam pada sup sayur, dan sekurang-kurangnya satu jam pada sup daging.

Kesimpulannya

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan cendawan. Ini adalah kaedah penyediaan terbaik bagi mereka yang ingin mengekalkan rasa dan kualiti berguna produk cendawan.

Penyertaan yang disyorkan

Pir gula-gula: resipi cepat

Cendawan porcini kering: cara memasak, resipi terbaik

Cara mengeringkan boletus di rumah

Resipi chanterelle kering: cara memasak cendawan, hidangan

Chanterelles mentah dan kering dari parasit: resipi, penggunaan

Cara mengeringkan biji labu di rumah: di dalam ketuhar, di dalam ketuhar gelombang mikro, di dalam kuali

Kerepek labu di dalam ketuhar, di pengering, di dalam ketuhar gelombang mikro

Labu gula-gula di rumah di pengering

Kerepek artichoke Jerusalem di rumah