Kandungan
Stroberi adalah beri khas, simbol keseronokan dan kemewahan. Ia betul-betul dianggap sebagai beri terbaik yang ada. Dan tentu saja, jem strawberi adalah salah satu yang paling sedap. Satu-satunya masalah ialah semasa memasak biasa, jem ternyata sangat cair. Oleh itu, teknologi memasak khas digunakan untuk jem strawberi.
Stroberi mana yang harus dipilih untuk jem
Untuk hasil yang sedap dan indah, anda perlu memilih strawberi yang betul:
- Ukurannya lebih kurang sama;
- Anda tidak boleh mengambil strawberi yang sangat besar, mereka akan kehilangan bentuk semasa memasak, berubah menjadi bubur;
- Yang kecil tidak akan berfungsi, selepas rawatan panas mereka menjadi sukar;
- Prasyarat adalah ketiadaan kerosakan pada strawberi;
- Stroberi yang terlalu masak tidak akan tetap bentuknya, dan strawberi yang tidak matang tidak akan memberi rasa atau bau.
Menyiapkan strawberi
Sebelum memulakan memasak, bahan mentah mesti disediakan dengan teliti:
- Pilih strawberi yang sesuai untuk jem. Anda perlu merobek sepal setelah dibilas untuk mengelakkan air masuk ke dalam.
- Bilas bahan mentah dengan berhati-hati: mungkin ada zarah tanah pada buah beri, jadi lebih baik menurunkannya dalam bekas air yang besar.
- Masukkan strawberi ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air.
Tiga pilihan untuk jem strawberi pekat
Terdapat banyak resipi untuk membuat jem strawberi pekat, tetapi prinsip memasaknya tidak begitu berbeza. Walaupun salah satu kaedah berikut merangkumi teknologi moden.
Jem strawberi No. 1
Untuk memasak, anda memerlukan gula dan strawberi. Lebih-lebih lagi, gula mestilah separuh beratnya. Sebagai contoh, kita mengambil kira perkadaran 1.5 kg gula pasir per 3 kg strawberi.
Kaedah memasak:
- Bahan-bahan dicampurkan ke dalam peralatan memasak dan dilupakan selama beberapa jam;
- Kemudian anda perlu membuang sebahagian besar jus, anda tidak perlu mengalirkannya sepenuhnya;
- Jus boleh digunakan sesuka hati, di sini tidak lagi diperlukan;
- Masukkan 500 gr ke dalam beri. Sahara;
- Tinggalkan sendiri selama beberapa jam;
- Setelah itu, rebus strawberi, angkat busa yang muncul;
- Terus dengan api kecil selama 1 jam;
- Gulungkan jem panas ke dalam balang steril.
Jem strawberi No. 2
Gula pasir dan strawberi dalam bahagian yang sama berat. Pada akhir memasak, anda memerlukan secubit asid sitrik.
Kaedah memasak:
- Campurkan bahan-bahan dalam bekas yang sesuai untuk memasak dan biarkan sebentar, sehingga jusnya dibebaskan;
- Masukkan api, tunggu sehingga mendidih;
- Biarkan jem strawberi di atas api selama 5 minit, terus mengeluarkan buih yang muncul;
- Matikan pemanasan, susun semula pinggan dari dapur;
- Biarkan jem ditutup dengan kain bersih sehingga sejuk, lebih baik selama 12 jam;
- Kemudian ulangi prosedur memasak dan penyejukan 3 hingga 5 kali;
- Ketebalan jem strawberi untuk resipi ini secara langsung bergantung pada jumlah pengulangan;
- Tuangkan asid sitrik ke dalam produk siap, ini akan meningkatkan warnanya dan berfungsi sebagai pengawet tambahan;
- Sebarkan jem di antara balang yang disediakan;
- Setelah sejuk sedikit dan wap berhenti keluar dari situ, anda boleh menutupnya dengan penutup.
Teknologi memasak ini dianggap paling tepat, kerana perlakuan panas diminimumkan, dan buah beri secara beransur-ansur direndam dalam sirap selama tempoh menetap. Dalam kes ini, jem tebal dengan beri penuh dan komposisi nutrien yang diawetkan maksimum diperolehi.
Jem strawberi multicooker
Inilah resipi menggunakan teknologi moden. Ia memerlukan 1 kg gula pasir dan strawberi, serta 20 g pengental, misalnya, "Zhelinka".
Kaedah memasak:
- Lipat strawberi dan gula ke dalam mangkuk multicooker;
- Tunggu jus terpisah;
- Tetapkan program rebusan pada multicooker;
- Masa memasak - 1 jam;
- Tambahkan pengental beberapa minit sebelum selesai dan kacau rata;
- Pada akhir program, anda boleh memasukkan jem ke dalam bekas steril.
Rahsia memasak
Tidak sukar untuk memilih resipi - terdapat banyak dari mereka. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia bagaimana membuat jem strawberi tebal untuk musim sejuk:
- Jangan membuat beri menunggu nasib mereka untuk masa yang lama. Berkumpul - mula memasak. Stroberi kehilangan aroma, warna dan rasa uniknya setiap minit. Jam dari bahan mentah sedemikian cepat merosot;
- Untuk mengekalkan bentuk produk, pengumpulan dilakukan dalam cuaca kering. Beri yang dituai setelah ribut hujan akan berubah menjadi jisim tanpa bentuk ketika dimasak;
- Alat memasak jem strawberi adalah bekas yang luas dan luas yang diperbuat daripada bahan tidak mengoksidakan. Kawasan penyejatan yang lebih besar akan memberikan konsistensi yang lebih tebal. Sebelumnya, mereka menggunakan lembangan tembaga dan tembaga, yang, selain ciri-ciri yang sesuai, juga membasmi kuman;
- Jumlah gula secara langsung mempengaruhi ketebalan jem strawberi: semakin banyak gula, semakin tebal hasilnya;
- Dalam beberapa resipi, konsistensi yang diinginkan dicapai dengan memasak yang berpanjangan, hingga beberapa jam, tetapi tidak ada faedah dari produk seperti itu; rawatan haba yang berpanjangan merosakkan semua nutrien;
- Gula bukan sahaja menebal, tetapi juga memelihara buah beri, jumlahnya yang mencukupi tidak membenarkan mikrob patogen berkembang biak. Jam dengan jumlah gula minimum tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama;
- Boleh buat jem strawberi asli, perasakan dengan beberapa rempah: cengkih, kayu manis, pudina dan lain-lain mengikut citarasa anda.
