Kandungan
Jam dari ezhemalina adalah pencuci mulut wangi yang akan dihargai oleh semua pencinta beri taman. Ia sangat sesuai sebagai penutup untuk lempeng, bubur atau ais krim, dan manisan buatan sendiri boleh menggunakannya sebagai pengisian untuk kue, muffin dan muffin.
Ciri-ciri membuat jem dari jemalina
Ezhemalina adalah kacukan yang bersahaja, namun produktif yang lebih memilih iklim kering. Buah-buahan renek lebih besar daripada raspberi tradisional dan beri hitam dan mempunyai rasa yang sedikit masam. Warnanya berkisar dari merah jambu hingga ungu tua. Hasil panen, bergantung pada varietasnya, dapat masak dari pertengahan bulan Jun hingga akhir musim gugur, ketika kebanyakan tanaman beri sudah beransur.
Sebelum membuat jem, jem atau marmalade dari jemalina, perlu mengambil kira beberapa ciri buah beri ini. Walaupun salah satu "ibu bapa" budaya itu adalah raspberry, buah hibrida itu sendiri tidak cukup berair, jadi air mesti ditambahkan secara berkala semasa memasak.
Anda boleh mencapai jem yang lebih pekat tanpa menambah masa memasak dengan menambahkan bahan-bahan gel atau menambah gula tambahan. Dalam kes yang terakhir, jem ezhemalina akan kehilangan rasa masam pucatnya.
Ezhemalina mengandungi banyak unsur surih yang berguna
Anda boleh mengganti aditif gelling (agar-agar, gelatin) dalam jem dengan produk yang mengandungi sejumlah besar pektin semula jadi: epal, gooseberry, currant merah.
Pemilihan dan penyediaan buah beri
Untuk jem, buah-buahan dengan kematangan yang sama dituai dari ezhemalina. Ketika menyiapkan makanan dari buah beri, maka perhatikan ukurannya. Untuk jem, jem dan marmalade, anda boleh menggunakan buah yang terlalu masak. Dalam kes ini, lebih baik tidak membilasnya, jika tidak, mereka akan kehilangan penampilan estetik mereka dengan cepat.
Sebelum anda memulakan penyediaan jem, ezemalina disusun dengan teliti, jika perlu, diurutkan. Semasa proses ini, tangkai dan ranting kecil (jika ada) dikeluarkan dari beri, spesimen busuk atau belum masak dikeluarkan.
Pensterilan tin
Jam dari jemalina paling kerap digulung dalam balang kaca biasa dengan saiz yang berbeza. Bekas yang paling diminati ialah 300 dan 500 ml. Botol kecil yang direka dengan indah dengan jem wangi dari jemalina malah boleh dipersembahkan sebagai hadiah.
Sebelum digunakan, bekas kaca dibasuh dengan baik dengan sabun cuci, soda atau serbuk mustard. Bilas sehingga bersih.
Anda boleh mensterilkan bekas dengan pelbagai cara:
- dalam periuk dengan air panas;
- di dalam ketuhar;
- dalam ketuhar gelombang mikro.
Selalunya, pinggan disterilkan di dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam periuk, di mana dudukan sterilisasi khas dipasang sebelumnya.
Setelah diproses, balang dikeringkan dengan tuala bersih (leher ke bawah) dan hanya selepas itu digunakan untuk meletakkan jem. Rebus penutup secara berasingan dalam periuk selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Resipi untuk membuat jeli jem untuk musim sejuk
Terdapat banyak resipi untuk jemaline jam. Sebilangan besar daripadanya senang disediakan dan ramuannya ada.
Klasik
Dalam resipi klasik untuk jem, selain jeli dan gula, ada jus lemon, yang bukan hanya penambah nada masam, tetapi juga pengawet semula jadi.
Jamina jem - kaedah yang lazat untuk mengatasi kekurangan vitamin
Akan memerlukan:
- ezhemalina - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 220 ml;
- jus lemon - 45 ml.
Langkah-langkah:
- Lipat beri dalam lapisan dalam periuk enamel. Taburkan setiap lapisan dengan gula (0,5 kg).
- Biarkan bekas selama 4-5 jam di tempat yang sejuk sehingga jemalina memberikan jus.
- Rebus sirap dari sisa gula, jus lemon dan air.
- Masukkan perlahan-lahan ke dalam beri, kacau dan masukkan periuk dengan api kecil.
- Kacau jem sehingga gula larut sepenuhnya, kemudian angkat dari dapur dan biarkan selama dua jam.
- Panaskan semula jisim yang disejukkan tanpa mendidih. Keluarkan busa yang terbentuk. Sebaik sahaja berhenti terbentuk, jem sudah siap.
- Tuangkan jisim panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung di bawah penutup.
Lima minit
Jam lima minit adalah penemuan sebenar bagi mereka yang tidak mempunyai masa.
Jam dari jemalina dikontraindikasikan untuk penghidap alergi dan asma.
Akan memerlukan:
- beri - 500 g;
- gula pasir - 350 g;
- air - 30 ml.
Langkah-langkah:
- Dalam periuk enamel, letakkan raspberry dan tuangkan air.
- Didihkan dan didihkan selama tidak lebih dari 1 minit.
- Masukkan gula dan masak selama 5 minit lagi, kemudian gulung jem dengan penutup.
Dalam multicooker
Adalah mungkin untuk membuat jem dari jaggery di mana-mana multicooker, di mana mod "Memasak" atau "Stewing" hadir.
Multicooker akan membolehkan anda menghabiskan sedikit usaha untuk memasak pencuci mulut
Akan memerlukan:
- ezhemalina - 1.5 kg;
- gula - 1.5 kg;
- air - 200 ml.
Langkah-langkah:
- Masukkan buah beri dalam mangkuk multicooker dan tambahkan air.
- Tetapkan pilihan "Pemadaman" dan pemasa selama 40 minit.
- Masukkan gula, campurkan semuanya dengan baik dan masak dalam mod yang sama selama 10 minit lagi.
- Kemudian beralih ke fungsi "Memasak" dan biarkan campuran selama 15 minit, kemudian masukkan ke dalam balang panas.
Anda boleh menjadikan rasa lebih sedap dengan menambahkan daun pudina segar ke dalam jemaline.
Tanpa memasak
Ketiadaan rawatan haba akan membolehkan anda mengekalkan semua vitamin yang berguna.
Pure beri segar boleh digunakan sebagai penutup untuk pencuci mulut
Akan memerlukan:
- ezhemalina - 1 kg;
- gula - 950 g;
- jus sebiji lemon.
Langkah-langkah:
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar dan campurkan ke dalam halusan halus.
- Bahagikan ke dalam balang bersih.
Simpan dalam peti sejuk.
Jem masam
Jam dengan rasa yang enak pasti akan menarik bagi semua orang yang tidak menyukai rasa manis manis dari jem Jemalina klasik.
Untuk jem, mereka biasanya mengambil buah yang sedikit belum masak.
Akan memerlukan:
- ezhemalina - 900 g;
- gula pasir - 700 g;
- asid sitrik - 2 g;
- agar-agar - 1 sachet.
Langkah-langkah:
- Larutkan agar-agar di dalam air.
- Tutup ezhemalina dengan gula dan bakar.
- Didihkan campuran sehingga mendidih dan masak selama 15 minit, kacau dengan lembut.
- Sekiranya perlu, masa memasak dapat ditingkatkan untuk mendapatkan konsistensi yang lebih tebal.
- Tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam jem, tambahkan asid sitrik dan reneh selama 2-3 minit lagi dengan api kecil.
- Tuangkan produk panas ke dalam balang dan gulung penutupnya.
Gelatin boleh diganti dengan agar atau pektin.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Adalah disyorkan untuk menyimpan jem dari jemalina di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Suhu bilik yang optimum adalah dari 5 hingga 15 ° C. Jangan biarkan produk siap di bawah sinar matahari langsung, kerana ini boleh menyebabkan kemerosotan.
Jem mentah disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk. Purata jangka hayat adalah 1 tahun. Walau bagaimanapun, jika semua syarat dipenuhi semasa proses penyediaan, ia dapat diperpanjang hingga tiga tahun.
Kesimpulannya
Jem Ezemalina adalah makanan istimewa yang berguna dan berpatutan yang boleh dibuat oleh tukang masak baru. Pilihan ramuan yang betul dan pengetahuan mengenai keistimewaan penyediaan adalah jaminan hasil yang sangat baik.
