Kandungan
Sangat mudah untuk mendapatkan sons kesemak di rumah jika anda mengetahui semua peringkat pembuatan minuman keras. Ini difasilitasi oleh peningkatan kandungan gula buah dan ciri-ciri baik untuk penyulingan. Kesukaran boleh timbul hanya ketika membeli bahan mentah kerana kenaikan harga buah. Moonshine yang dibuat berdasarkan kesemek mempunyai rasa ringan yang menyenangkan. Ciri ini membenarkan sepenuhnya kos pembelian bahan mentah. Oleh itu, banyak tukang berusaha mencari peluang untuk membeli buah-buahan selatan pada musim untuk minuman asli yang diperkaya.
Kandungan gula persimmons adalah 20-25%, yang sangat sesuai untuk cahaya bulan
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk menyediakan minuman yang diperkaya, anda perlu memilih buah-buahan yang masak dan masak. Lebih-lebih lagi, kesemek boleh terdiri dari pelbagai jenis dan ukuran. Malah buah-buahan dengan kecacatan kecil akan berlaku.
Sebelum meneruskan prosedur, buah-buahan mesti dicuci dan dilipat ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Tetapi jika ragi tidak digunakan untuk membuat tumbuk, maka tahap penyediaan ini harus dilewatkan.
Kemudian anda harus membersihkannya dari tangkai dan membuang kawasan yang busuk dan rosak. Sebelum meletakkan bahan mentah ke dalam bekas, perlu mengeluarkan biji agar tanin yang terkandung di dalamnya tidak merosakkan rasa produk akhir. Pada akhir peringkat persediaan, buah-buahan harus diuli hingga lumat.
Resipi moonshine persimmon tanpa ragi dan gula
Untuk menyediakan cahaya bulan mengikut resipi ini, anda mesti menggunakan buah-buahan yang belum dicuci. Tetapi dalam kes ini, anda mesti memastikan bahawa mereka tidak dirawat dengan pelbagai persediaan racun serangga dan racun kulat.
Resipi tumbuk persimmon untuk moonshine
Semasa menggunakan resipi ini, ragi liar, yang terkandung dalam kulit persimmon, akan mengaktifkan proses penapaian. Dalam kes ini, diperlukan sekurang-kurangnya tiga hingga enam minggu untuk memasukkan mash, bergantung pada cara penahanan. Kelebihan kaedah ini ialah produk akhir mengekalkan rasa dan bau bahan mentah semula jadi yang berbeza.
Komponen yang diperlukan:
- 14 kg kesemak;
- 7 liter air;
- 35 g asid sitrik.
Prosedur penyediaan mash:
- Kisar buah ke keadaan lembek.
- Pindahkan campuran ke bekas yang besar, tambahkan air dan masukkan asid sitrik.
- Gaul hingga sebati.
Isi padu campuran yang dihasilkan tidak boleh melebihi 75% dari tangki penapaian. Selepas peringkat persediaan, bekas dengan benda kerja mesti diletakkan di dalam bilik yang hangat dengan suhu + 28-30 darjah dan letakkan meterai air di leher.
Kesediaan mash untuk penyulingan dapat ditentukan oleh ketiadaan pelepasan gas dan rasa pahit. Dalam kes ini, sedimen yang ketara akan muncul di bahagian bawah bekas, dan cecair di bahagian atas bekas harus ringan dengan ketara.
Semakin rendah suhu kandungan tumbuk, semakin lama proses penapaian.
Penyulingan cahaya bulan
Untuk membuat ramuan berasaskan kesemak berkualiti tinggi, anda perlu menyulingnya dengan betul. Segala kesilapan yang dilakukan semasa peringkat ini boleh menyebabkan kegagalan.
Proses penyulingan Moonshine:
- Distilkan tumbuk pada peringkat pertama, tanpa membahagikannya kepada pecahan, memilih bahan mentah sehingga kekuatannya turun hingga 30 darjah.
- Tentukan pecahan jisim alkohol dalam bahan mentah dengan mengalikan isipadu dengan kekuatan dan membahagi dengan 100%.
- Cairkan benda kerja dengan air hingga 20 darjah.
- Penyulingan semula bahan mentah, tetapi sudah membahagikannya kepada pecahan.
- Ambil isipadu pertama dalam 10-15% pada 1-2 tetes sesaat pada suhu 65-78 darjah.
- Kemudian 80% pagar harus dilakukan dengan tetesan sedikit lebih tebal daripada pertandingan, sehingga benteng jatuh menjadi 45-50 unit.
- Selebihnya 5-7% adalah minyak fusel, yang paling baik tidak dipisahkan, kerana boleh memberi kesan negatif terhadap kualiti cahaya bulan.
- Pada akhir penyulingan, anda perlu menambahkan air ke dalam minuman sehingga kekuatannya 45-50 darjah.
Hasil persimmon moonshine adalah 270 ml dengan 1 kg bahan mentah semula jadi
Resipi untuk sons kesemak dengan gula dan ragi
Dengan menggunakan resipi ini, buah-buahan mesti dicuci terlebih dahulu. Proses membuat minuman yang diperkaya dipercepat dengan menambahkan gula dan ragi ke dalam mash dan memakan masa sekitar 12 hari. Tetapi dalam kes ini, aroma dan rasa cahaya bulan, menurut penikmat sulingan halus, lebih rendah daripada minuman yang disediakan mengikut resipi sebelumnya.
Resipi tumbuk persimmon untuk moonshine
Untuk mash, anda mesti menyediakan bekas besar terlebih dahulu. Anda juga harus memberi peluang untuk menetap terlebih dahulu air atau mengalirkannya melalui penapis.
Bahan yang diperlukan:
- 5 kg kesemak;
- 1 kg gula;
- 9 liter air;
- 100 g ragi kering atau 20 g kering;
- 45 g asid sitrik.
Prosedur:
- Larutkan ragi dalam 3 liter air, kacau dengan spatula dan biarkan campuran di tempat yang hangat selama beberapa minit sehingga busa muncul.
- Masukkan kesemak yang telah dihancurkan ke dalam bekas yang telah disediakan.
- Masukkan baki air, gula dan asid sitrik ke dalamnya.
- Kacau campuran hingga sebati.
- Tuangkan larutan ragi ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa.
- Pasang meterai air di leher bekas.
Pada akhirnya, pindahkan basuh ke bilik gelap dengan suhu + 28-30 darjah. Tetap dalam mod ini sehingga proses penapaian berakhir.
Peningkatan suhu kandungan mash hingga +35 darjah menyebabkan "kematian" ragi
Penyulingan cahaya bulan
Adalah mustahak untuk memulakan penyulingan apabila pencucian terasa cerah, gelembung berhenti, mendakan mendung jatuh, bau alkohol muncul, gelembung dan busa hilang.
Tahap penyulingan Moonshine:
- Panaskan tumbuk hingga 50 darjah, dan kemudian masukkan ke dalam sejuk selama beberapa jam untuk mengeluarkan gas dan meringankan naungan.
- Menjalankan penyulingan pertama pada daya tinggi tanpa pembahagian menjadi pecahan.
- Pemilihan dilakukan sehingga kekuatan bahan mentah turun menjadi 30 unit.
- Cairkan dengan air hingga 20 darjah.
- Lakukan penyulingan kedua, tetapi dengan pembahagian menjadi pecahan.
- 12% pertama produk harus diambil pada 1-2 tetes sesaat pada suhu 65-78 darjah.
- Di masa depan, ambil kira-kira 80% "badan" minuman dalam tetesan, sedikit lebih tebal daripada mancis.
- Lebih baik jangan memilih pecahan ekor yang tersisa, kerana minyak fusel, yang akan memberi kesan negatif terhadap kualiti cahaya bulan.
Pada akhir prosedur, minuman yang dihasilkan mesti dicairkan dengan air hingga kekuatan 40-45 darjah. Untuk memenuhi rasa dan memberikan kelembutan, cahaya bulan mesti terlebih dahulu disimpan pada suhu + 5-7 darjah selama tiga hingga empat hari.
Hayat rak moonshine tidak terhad
Tekstur kesemak pada bulan
Berdasarkan kesemek, anda boleh memasak di rumah dan mewarnai pada bulan. Minuman yang diperkaya ini mempunyai rasa asli dan khasiat perubatan. Untuk penyediaannya, buah-buahan yang sudah masak, tetapi tidak terlalu masak harus dipilih untuk mengecualikan warna yang mendung.
Bahan yang diperlukan:
- 3 keping kesemak;
- 100 g gula;
- 500 ml cahaya bulan;
- 1 oren sederhana.
Proses memasak:
- Basuh oren sehingga bersih, tuangkan di atasnya dengan air mendidih.
- Keluarkan semangat, dan kemudian kupas partisi putih sehingga tinggal pulpa sitrus.
- Bahagikan kepada dua atau tiga bahagian, ketepikan.
- Siapkan kesemak, angkat kupas dan biji, potong pulpa menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan ke dalam bekas, masukkan oren dan zest, gula dan campurkan bahan sehingga sebati.
- Tutup bekas dengan rapat, letakkan di tempat yang gelap dengan suhu +25 darjah dan tahan selama 12 jam, kacau campuran dari semasa ke semasa.
- Selepas tempoh menunggu, kesemek akan mengeluarkan jus dan gula akan larut.
- Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan moonshine, campurkan, tutup bekas dengan ketat.
- Masukkan minuman selama dua minggu di tempat yang gelap, dan goncangkan botol setiap tiga hari.
- Setelah waktunya berlalu, masukkan campuran 2-3 kali melalui saringan kapas-kasa.
- Buangkan sisa pulpa tanpa memerah.
- Tuangkan minuman ke dalam botol kaca untuk penyimpanan, tutup rapat.
Sebelum disajikan, minuman yang diperkaya harus disuntikkan dalam keadaan sejuk selama dua hingga tiga hari.
Kesimpulannya
Moonshine persimmon buatan sendiri adalah minuman ringan yang diperkaya dengan aroma buah-buahan selatan yang menyenangkan. Setiap orang boleh memasaknya, jika anda benar-benar mengikuti cadangan penyediaan ramuan, penyerapan mash dan pelaksanaan proses penyulingan teknologi. Dalam kes ini, anda akan mendapat minuman berkualiti tinggi yang tidak kalah dengan vodka yang dibeli di kedai, dan mengikut beberapa ciri, ia akan menjadi lebih baik.
