Wain Chokeberry di rumah

Chokeberry atau, seperti juga disebut, chokeberry tumbuh tidak hanya di kebun, tetapi juga di penanaman, di hutan. Walaupun jumlah dan ketersediaannya banyak, buah ini jarang digunakan, kerana abu gunungnya sangat padat dan pahit. Kelebihan besar chokeberry hitam adalah kegunaannya: abu gunung mengandungi sejumlah besar vitamin B, asid askorbik, beberapa logam dan mineral yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Kompot dan jem blackberry ternyata tanpa rasa, jadi orang mencari cara lain untuk makan beri - untuk memasak wain dari abu gunung.

Cara membuat wain chokeberry di rumah boleh didapati dalam artikel ini. Di sini anda juga dapat mencari beberapa resipi termudah untuk wain chokeberry yang sihat dan enak.

Ciri-ciri wain chokeberry hitam

Tahap pembuatan wain dari tart orang kulit hitam sama seperti anggur atau minuman beralkohol lain. Satu-satunya nuansa yang ketara dapat dianggap sebagai kandungan gula rendah dalam chokeberry hitam, jadi tahap penapaian untuk anggur rowan memerlukan dua kali lebih lama: bukannya 2-3 hari biasa - 5-7.

Seperti yang anda ketahui, untuk penapaian anggur rowan hitam atau buah beri lain, dua komponen diperlukan: gula dan ragi anggur. Oleh itu, jika pembuat anggur melihat bahawa anggur barisan hitamnya tidak fermentasi, tambahkan gula atau gunakan kulat wain yang dibeli.

Cara membuat wain chokeberry buatan sendiri bukan sahaja enak, tetapi juga cantik dan sihat:

1. Blackberry mesti dituai selepas fros pertama. Sekiranya anda mengabaikan keadaan ini, araknya boleh menjadi terlalu asam atau pahit. Dalam beberapa kes, penyediaan anggur didahului oleh rowan beku dalam peti sejuk biasa.
2. Untuk membuat wain dari chokeberry hitam, anda boleh menggunakan bukan sahaja kebun, tetapi juga budaya liar. Dalam kes ini, anda perlu menambahkan lebih banyak gula ke dalam wain, kerana beri liar lebih pahit dan asam.
3. Masalah lain dengan abu gunung hitam adalah sukar untuk mengeluarkan jus dari buahnya. Oleh kerana itu, pembuat anggur harus membuat blackberry terlebih dahulu atau memasak wort dua kali berdasarkan satu pulpa (teknologi ini akan dibincangkan secara terperinci di bawah).
4. Untuk membuat anggur abu gunung dengan buah-buahan hitam telus dan mempunyai warna ruby ​​yang indah, ia perlu ditapis berkali-kali. Untuk melakukan ini, anggur terus dikeluarkan dari enapan menggunakan tiub plastik atau penitis. Adalah perlu untuk menuangkan wain dari blackberry ke dalam bekas bersih baik pada tahap penapaian dan dalam proses pematangan.
5. Anda tidak boleh memilih rotan selepas hujan dan lebih-lebih lagi anda tidak boleh mencuci chokeberry sebelum membuat wain dari itu. Faktanya adalah bahawa di kulit abu gunung terdapat jamur ragi anggur, tanpanya penapaian anggur tidak mungkin dilakukan. Tidak perlu risau tentang kemurnian buah beri; semasa proses pembuatan anggur, semua kotoran akan menetes.

Resipi mudah untuk membuat wain chokeberry di rumah

Wain chokeberry buatan sendiri boleh disediakan dari bahan biasa (air, beri dan gula) atau dengan penambahan permulaan semula jadi seperti kismis, pinggul mawar, raspberi, asid sitrik dan lain-lain.

Selalunya, kandungan gula semula jadi dan kulat anggur dari chokeberry hitam sudah cukup untuk proses penapaian bermula. Tetapi, jika pembuat anggur takut akan anggurnya dan takut akan acuan di permukaannya, lebih baik menggunakan sejenis masam.

Jadi, dalam resipi ini untuk wain chokeberry buatan sendiri, dicadangkan untuk menambah segenggam kismis... Oleh itu, untuk membuat wain, anda memerlukan ramuan berikut:

• blackberry masak - 5 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• air - 1 l;
• kismis - 50 g (kismis mesti tidak dicuci, jika tidak, tidak akan membantu penapaian wain buatan sendiri dengan cara apa pun).

Teknologi untuk membuat minuman buatan sendiri dari chokeberry hitam terdiri daripada peringkat penting:

1. Chokeberry diuli dengan tangan sehingga setiap beri dihancurkan.
2. Blackberry yang disiapkan dipindahkan ke bekas sepuluh liter yang terbuat dari kaca, plastik atau logam enamel. Masukkan setengah kilogram gula di sana, kacau. Tidak digalakkan membuat wain dari chokeberry tanpa menambahkan gula, kerana kandungannya dalam buah beri sendiri agak rendah - wain, jika diperam, akan sangat lemah (kira-kira 5%), jadi ia tidak akan disimpan lama. Masukkan segenggam kismis di abu gunung dengan gula, kacau. Tutup bekas dengan kain kasa atau kain semula jadi dan letakkan di tempat gelap yang hangat untuk penapaian. Setiap hari selama seminggu, wort diaduk dengan tangan atau dengan spatula kayu sehingga pulpa (zarah besar buah hitam) jatuh ke bawah.
   
3. Apabila semua beri naik ke puncak, dan ketika tangan direndam dalam wort, busa mula terbentuk, penapaian awal mesti selesai. Sekarang anda boleh memisahkan jus blackberry... Untuk melakukan ini, keluarkan pulpa dengan berhati-hati, peras jusnya dan masukkan ke dalam pinggan lain. Semua jus blackberry disaring melalui colander biasa atau ayak kasar, serpihan kecil kemudiannya akan mengendap dan juga dikeluarkan. Jus murni dituangkan ke dalam kapal penapaian (botol), mengisi tidak lebih dari separuh isi.
4. Tambahkan setengah kilogram gula dan satu liter air ke dalam bubur potongan hitam yang masih ada, kacau dan masukkan kembali ke tempat yang hangat untuk penapaian. Wort dikacau setiap hari. Selepas 5-6 hari, jusnya ditapis semula, pulpa diperah keluar.
5. Botol dengan jus yang diperoleh segera ditutup dengan segel air dan diletakkan di tempat yang hangat (18-26 darjah) untuk penapaian. Apabila bahagian kedua jus blackberry siap, dituangkan ke dalam botol dan kacau. Mula-mula keluarkan busa dari permukaan anggur. Setelah dicampurkan, botol ditutup kembali dengan penutup air (sarung tangan dengan lubang atau penutup khas untuk pembuatan anggur).
   
6. Fermentasi wain chokeberry hitam akan memakan masa 25 hingga 50 hari. Fakta bahawa penapaian berakhir dibuktikan dengan sarung tangan yang jatuh, ketiadaan gelembung udara di dalam anggur, kemunculan sedimen yang longgar di bahagian bawah botol. Sekarang anggur dituangkan melalui jerami ke dalam bekas bersih, berhati-hati agar tidak menyentuh sedimen. Sekarang anda boleh menambahkan gula ke wain blackberry untuk meningkatkan rasa atau alkohol untuk kekuatan yang lebih besar dan penyimpanan jangka panjang.
7. Botol dengan wain muda ditutup dengan penutup yang ketat dan diturunkan ke ruangan bawah tanah (anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk). Di sini wain buatan sendiri akan matang selama 3-6 bulan. Selama ini, minuman akan menjadi lebih enak dan lebih cerah. Sekiranya sedimen muncul semula, anggur dituangkan melalui tiub sehingga menjadi telus.
8. Enam bulan kemudian, wain blackberry buatan sendiri dibotolkan dan dirasakan.

Cara membuat wain buatan sendiri dengan kayu manis

Resipi ringkas ini membolehkan anda mendapatkan minuman yang sangat aromatik dan pedas dari blackberry biasa. Kayu manis menjadikan anggur abu gunung kelihatan seperti minuman keras yang mahal.

Untuk memasak, anda memerlukan ramuan dalam bahagian berikut:

• • Blackberry 5 kg;
  • 4 kg gula;

• 0.5 l vodka;
• 5 g kayu manis.

Anda boleh membuat wain dalam beberapa peringkat:

1. Urutkan blackberry dengan teliti, angkat semua buah beri yang rosak, berkulat dan busuk. Hancurkan blackberry dengan tangan anda atau gosok kayu hingga rata.
2. Masukkan gula dan serbuk kayu manis ke puri yang dihasilkan, campurkan. Pindahkan jisim ke piring leher lebar (periuk, baskom atau baldi enamel), tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat.
3. Anda perlu mengacau wort sesering mungkin, tetapi sekurang-kurangnya 2-3 kali sehari. Selepas 8-9 hari, anda boleh membuang pulpa dan mengalirkan jusnya.
4. Tuangkan jus rowan ke dalam botol fermentasi, tutup dengan meterai air dan tunggu sehingga proses ini selesai (kira-kira 40 hari). Sekiranya tidak ada lagi busa atau gelembung, anda boleh mengalirkan anggur muda.
5. Wain ditapis, vodka ditambahkan ke dalamnya, diaduk dan dituangkan ke dalam botol kaca.
6. Sekarang botol dengan alkohol buatan sendiri boleh dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Resipi langkah demi langkah untuk anggur chokeberry yang disediakan dalam balang

Anggur yang dibuat mengikut resipi ini boleh dibanggakan oleh rakan dan saudara-mara: ternyata wangi dan sangat halus. Resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai botol kaca besar dan ruang bawah tanah yang luas.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 700 g abu gunung;
• 1 kg gula;
• 100 g kismis;
• 0.5 l air yang disucikan.

Anda perlu menyediakan wain dalam balang seperti ini:

1. Urutkan blackberry, uli beri dengan tangan anda dan tuangkan ke dalam balang tiga liter.
2. Masukkan kismis yang tidak dicuci, 300 g gula dan air ke dalam balang. Tutup dengan penutup, di mana membuat sayatan kecil dengan pisau untuk melepaskan karbon dioksida. Letakkan balang wain di tempat yang gelap dan hangat.
3. Goncangkan balang chokeberry hitam setiap hari untuk mencampurkan wort.
4. Selepas 7 hari, angkat penutupnya, tambahkan 300 g gula lagi, kacau dan tetapkan untuk penapaian selanjutnya.
5. Selepas 7 hari lagi, ulangi prosedur yang sama dengan gula.
6. Sebulan kemudian, baki 100 g gula dituangkan ke dalam wain dan balang dibiarkan sehingga seluruh blackberry meresap ke bawah, dan minuman itu sendiri menjadi telus.
7. Kini minuman blackberry boleh ditapis dan dicurahkan ke dalam botol yang cantik.

Anggur yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja dapat merawat tetamu, mereka juga baik untuk merawat saluran darah, dan untuk menguatkan sistem imun. Untuk menjadikan wain abu gunung lebih enak dan kaya, anda boleh menggabungkan buah beri ini dengan raspberi, currant dan produk wain lain.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai semua peringkat pembuatan anggur di rumah dari video:

Penyertaan yang disyorkan

Tincture buckthorn laut: 18 resipi mudah

Cherry moonshine: 6 resipi

Minuman keras plum di rumah

Wain dogwood di rumah

Minuman keras Lingonberry

Resipi tarragon dan mocthine tincture

Minuman delima: resipi di rumah

Tincture Moonshine pada delima: resipi

Wain Dandelion: foto, faedah, rasa, ulasan