Kandungan
Anggur buatan sendiri yang terbuat dari ceri berlubang, yang disediakan sesuai dengan proses teknologi, tidak akan lebih rendah rasa daripada yang dijual di kedai. Minuman tersebut ternyata berwarna merah gelap, pekat dan mempunyai aroma yang menyenangkan.
Cara membuat wain ceri buatan sendiri
Untuk memasak, pilih beri berkualiti tinggi tanpa reput dan acuan. Mereka mencuci, mengeluarkan tulang dan memerah jusnya. Untuk tujuan ini, gunakan:
- juicer;
- pengisar;
- pemproses makanan;
- ayakan atau kain tipis.
Cecair yang disediakan digabungkan dengan air atau jus buah lain. Ini dilakukan untuk mendapatkan kadar asid yang diperlukan, kerana nilainya dalam jus ceri segar adalah tiga kali ganda dari nilai yang disarankan.
Kemudian masukkan gula dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resipi. Sekiranya anda kurang tidur, wort tidak akan mempunyai tenaga yang diperlukan agar ragi semulajadi berfungsi. Ini akan mengubah anggur menjadi cuka. Pemanis yang terlalu banyak akan melambatkan persembahan mereka.
Lebih baik memasak pencuci mulut atau anggur yang kuat, kerana anggur kering masam rasanya dan tidak stabil. Minuman itu ditekankan selama beberapa bulan, dan dalam beberapa resipi, para pakar mengesyorkan menyimpannya sekurang-kurangnya setahun. Semakin lama tempat kosong dibiarkan, semakin baik rasa dan aroma wain akan terungkap. Suhu penapaian yang ideal ialah + 16 ° ... + 25 ° С.
Tuangkan jus manis ke dalam botol besar. Segel air diletakkan di leher. Sekiranya tidak ada alat sedemikian, maka sarung tangan perubatan biasa digunakan. Ia dipasang dengan ketat di leher, dan tusukan dibuat dengan satu jari. Sebaik sahaja sarung tangan melambung, penapaian bermula. Apabila kembali ke kedudukan asalnya, prosesnya selesai. Sekiranya meterai air digunakan, akhir fermentasi terbukti dengan tidak adanya pembentukan gelembung.
Semasa proses penuaan, minuman beralkohol diperiksa secara berkala. Sekiranya endapan muncul, maka ia mesti dikeluarkan. Untuk melakukan ini, tuangkan wain ke dalam bekas kering dan bersih. Jika tidak, alkohol buatan sendiri akan mendapat kepahitan.
Cara penyediaan wain ceri dengan betul dapat dilihat dari video yang disajikan di akhir.
Bahagian gula mesti diperhatikan dengan ketat
Resepi Anggur Ceri Pitted
Sangat mudah untuk membuat wain ceri yang sedap di rumah. Apa-apa varieti sesuai untuk memasak. Spesimen masak sepenuhnya dipilih, kerana minumannya tidak akan enak dan beraroma dari buah-buahan yang terlalu masak. Ceri yang belum masak akan menjadikan anggur terlalu masam.
Resipi mudah untuk wain ceri
Agar minumannya tidak enak dan tanpa kepahitan, ceri mesti diguna.
Anda perlu:
- air - 2 l;
- ceri - 2 kg;
- gula - 360 g.
Proses langkah demi langkah:
- Pertama, anda perlu menguli pulpa ceri dengan tangan anda, kemudian dengan menghancurkan kayu. Lekapan logam tidak boleh digunakan untuk mengelakkan pengoksidaan.
- Masukkan gula dan kacau.
- Tutup dengan kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan. Proses pengambilan jus akan bermula dengan cepat, dan pulpa akan naik.Agar benda kerja tidak merosot, jisim mesti dicampurkan beberapa kali sehari.
- Pisahkan cecair dari pulpa, kerana ini perah di bahagian melalui kain tipis.
- Pindahkan ke botol kaca. Dalam kes ini, pinggan mesti bersih dan kering sepenuhnya. Isi wort hanya ¾ sehingga ada ruang untuk buih yang dihasilkan dan karbon dioksida yang berkembang.
- Pasang meterai air yang akan mengelakkan produk daripada masam dan akan melepaskan karbon dioksida yang dihasilkan semasa proses penapaian.
- Apabila prosesnya selesai, selang getah mesti diturunkan ke dalam botol. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh menyentuh sedimen di bahagian bawah. Turunkan hujung yang lain ke dalam bekas lain.
- Tuangkan minuman ke dalam botol dan tutup penutupnya.
Anda tidak boleh menuai ceri untuk anggur setelah hujan lebat
Wain ceri buatan sendiri yang kuat
Variasi ini bagus untuk peminat semangat.
Anda perlu:
- air - 2.5 l;
- jus ceri - 10 l;
- ragi wain;
- alkohol - 0,5 l;
- gula - 3.5 kg.
Proses langkah demi langkah:
- Untuk memasak, pilih buah-buahan utuh. Ceri berlubang mesti digunakan untuk wain. Untuk melakukan ini, buangkannya dengan cara yang mudah. Perah jusnya.
- Tuangkan air. Tuang 2.5 kg gula. Masukkan ragi wain. Pembungkusan menunjukkan berapa banyak yang digunakan berdasarkan jumlah wort. Campurkan.
- Letakkan segel air di leher. Penapaian akan memakan masa sekitar 14 hari. Prosesnya selesai apabila tiada gelembung muncul selama beberapa hari.
- Sekiranya tidak ada alat sedemikian, maka anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan.
- Keluarkan dari enapan. Tuangkan alkohol dan masukkan gula yang tinggal. Biarkan selama seminggu.
- Lewati penapis. Tuangkan wain ke dalam botol dan tutup rapat dengan penutup.
Paling senang menggunakan meterai air
Resepi Anggur Pulp Cherry Pulp
Anggur disediakan bukan sahaja dari jus ceri segar, tetapi juga dari bubur sisa.
Anda perlu:
- pulpa ceri - 5 kg;
- air - 3 l;
- sirap gula (35%) - 4 l.
Proses memasak:
- Masukkan pulpa ke dalam bekas dengan isi padu 10 liter. Tuangkan sirap yang sedikit suam.
- Ikat leher dengan kain kasa. Hantar ke tempat yang hangat. Suhu mestilah dalam lingkungan 25 °… 30 ° С.
- Apabila jusnya keluar dan pulpa mengapung, keluarkan kain kasa. Proses ini akan memakan masa sekitar enam hari.
- Pasang meterai air di tempat kasa.
- Biarkan untuk berkeliaran. Masa bergantung pada suhu bilik. Penapaian akan memakan masa 30-50 hari.
- Tuang jus perlahan-lahan ke dalam botol yang bersih dan kering.
- Picit pulpa. Perahkan cecair yang dilepaskan melalui penapis dan tuangkan ke dalam botol.
- Pasang meterai air. Cuti selama sebulan.
- Tiriskan wain dengan berhati-hati sehingga sedimen kekal di bahagian bawah. Tuangkan ke dalam botol setengah liter. Tutup.
Simpan minuman ceri yang disediakan dalam bekas kaca kecil
Resipi untuk wain ceri dengan kismis
Variasi pembuatan wain dari ceri yang diadu ini akan dihargai oleh peminat alkohol buah dan beri. Minumannya kaya dengan rasa dan warnanya cerah.
Anda perlu:
- jus ceri - 10 l;
- gula - 2.5 kg;
- jus kismis hitam - 2.5 liter.
Proses langkah demi langkah:
- Gunakan ceri yang diadu. Jangan bilas buah beri.
- Hantarkan kismis dan bubur ceri secara berasingan ke juicer atau pukul dengan pengisar. Terikan cecair yang dihasilkan.
- Sekiranya beri dihancurkan dengan pengisar, kemudian peras campuran dengan kain kasa.
- Kira jumlah jus ceri dan currant yang diperlukan. Pindahkan ke botol kaca. Maniskan.
- Letakkan segel air di leher. Hantar ke ruang bawah tanah. Setelah akhir penapaian, toskan minuman dari sedimen.
- Pindahkan ke bekas yang bersih dan kering. Biarkan di tempat yang sejuk selama tiga bulan. Terikan.
- Tuangkan ke dalam botol setengah liter. Biarkan hingga masak selama 1.5 bulan.
Kapal penapaian harus dipilih dengan jumlah yang banyak.
Anggur ceri tanpa air
Resipi ini tidak menggunakan air untuk memasak.
Anda perlu:
- ceri - 10 kg;
- gula - 5 kg.
Proses memasak:
- Anda tidak boleh mencuci buah beri terlebih dahulu. Gunakan ceri hanya tanpa lubang, kerana ia menambah kepahitan pada wain.
- Masukkan produk yang telah siap di dalam bekas dengan isipadu yang sesuai. Taburkan gula ke atas setiap lapisan.
- Tutup penutup. Biarkan di tempat yang sejuk. Proses penapaian akan memakan masa sekitar 1.5-2 bulan. Kacau sekali-sekala sehingga kristal gula larut sepenuhnya.
- Apabila proses penapaian selesai, tapis wort. Anda boleh menggunakan kain kasa untuk ini.
- Tuangkan wain ke dalam botol dan biarkan selama dua bulan di ruangan bawah tanah. Selepas itu, anda boleh mula mencuba.
Anggur yang lebih indah berasal dari pelbagai ceri gelap
Terma dan syarat penyimpanan
Setelah penapaian berakhir, anggur yang diadu dituangkan ke dalam botol kaca. Untuk simpanan jangka panjang, mereka hanya menggunakan gabus semula jadi. Sebelum menuangkan, pakar mengesyorkan mensterilkan bekas. Simpan minuman beralkohol di dalam bilik gelap pada suhu + 10 ° ... + 15 ° C. Kelembapan tidak boleh melebihi 70%.
Botol diletakkan secara melintang. Ini diperlukan untuk sentuhan cecair yang berterusan dengan gabus, yang tidak akan membiarkannya kering. Jangan goncangkan bekas semasa penyimpanan. Dilarang menyimpan makanan yang mengeluarkan masam atau aroma kuat lain di sekitarnya.
Dalam keadaan ini, anggur ceri dapat bertahan selama bertahun-tahun, dan setiap tahun rasanya akan bertambah baik. Jangan simpan alkohol di ruang tamu. Sinar matahari, cahaya dan sejuk akan memberi kesan negatif terhadap rasa dan memendekkan jangka hayat.
Sebotol wain terbuka pada suhu bilik disimpan tidak lebih dari tiga jam. Sekiranya ada minuman yang tinggal selepas percutian, maka anda mesti menutupnya dengan rapat dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan dalam keadaan sedemikian tidak lebih dari seminggu. Masanya bergantung pada kekuatan minuman. Semakin tinggi, anggur akan mengekalkan rasa dan aromanya.
Kesimpulannya
Wain ceri buatan sendiri ternyata kaya dan aromatik. Tertakluk kepada perkadaran, cadangan untuk penyediaan dan penyimpanan, minuman akan menggembirakan semua orang dengan rasa yang tinggi untuk jangka masa yang panjang.
