Kandungan
Pai dengan cendawan adalah pastri indah yang relevan bukan sahaja dalam tempoh "memburu senyap". Pada musim sejuk, anda boleh menggunakan produk separuh siap kering, beku atau tin. Ramai suri rumah tertarik dengan aroma, rasa dan khasiat cendawan ini.
Pilihan pengisian untuk camelina pai
Pelbagai pai membolehkan anda mengejutkan keluarga anda dengan rasa baru setiap masa. Perbezaan utama adalah pada pengisian yang dipilih oleh tuan rumah.
Ryzhik digunakan hanya selepas penyediaan yang betul. Lebih baik mengumpulkan dan menuai mereka sendiri untuk memastikan hasilnya. Jika tidak, rebus beberapa cendawan untuk memastikan tidak ada kepahitan. Anda boleh menyingkirkannya dengan merendam dan merebus produk.
Berikut ini lebih kerap digunakan sebagai bahan tambahan:
- kentang;
- daging ayam;
- kobis;
- hijau;
- sayur-sayuran;
- pelbagai rempah.
Rasa dan rasa kenyang pai bergantung pada pilihan produk.
Resipi untuk pai dengan cendawan
Kaedah popular untuk membuat pai cendawan dijelaskan di bawah. Bagi tukang masak yang tidak berpengalaman, lebih baik mematuhi norma-norma dan langkah-langkah terperinci yang disajikan untuk memahami proses teknologi.
Resipi untuk pai terbuka dengan cendawan
Pai terbuka sangat digemari oleh ramai suri rumah kerana kemudahan pembuatan dan penampilannya yang cantik. Anda boleh menyambut tetamu dengan pastri aromatik seperti itu.
Set produk:
- mentega sejuk - 120 g;
- tepung - 200 g;
- cendawan segar - 500 g;
- krim masam - 200 ml;
- keju - 100 g;
- bawang - 2 biji .;
- telur - 1 pc .;
- minyak halus - 2 sudu besar. l .;
- garam dan rempah.
Kaedah membuat kek dijelaskan langkah demi langkah:
- Anda harus bermula dengan dasar pasir. Untuk melakukan ini, ayak tepung dan campurkan dengan secubit garam.
- Potong mentega menjadi kepingan kecil, yang boleh diganti dengan marjerin dengan kandungan lemak lebih dari 80%.
- Kisar jisim menjadi serpihan dengan cepat dengan tangan anda, tuangkan kira-kira 4 sudu besar. l. air sejuk dan uli adunan. Ia harus menjadi elastik. Biarkan di rak atas peti sejuk selama 30 minit.
- Gulung bulatan dan letakkan di dalam loyang, jangan lupa bahagiannya. Tebuk bahagian bawah dengan garpu, tutup dengan sehelai kerajang dan tuangkan segelas kacang. Masukkan ke dalam ketuhar selama seperempat jam. Suhu ketuhar hendaklah 200 darjah.
- Pada masa ini, potong cendawan yang sudah siap, hantar ke kuali kering untuk menggoreng. Sebaik sahaja jus yang dikeluarkan menguap, tuangkan minyak halus dan goreng bersama bawang cincang. Musim dengan garam dan lada.
- Keluarkan pangkalnya, angkat kerajang dengan kacang dan sebarkan cendawan.
- Pukul telur, campurkan dengan krim masam dan tuangkan ke atas cendawan. Taburkan dengan keju parut.
Tetapkan suhu di dalam ketuhar hingga 180 darjah dan bakar kek selama kira-kira setengah jam.
Resipi untuk pai dengan cendawan dan kentang
Dalam versi ini, kentang hancur akan digunakan untuk pai dengan cendawan segar.
Bahan-bahan:
- telur - 1 pc .;
- tepung premium - 3 sudu besar .;
- air - 1 sudu besar .;
- serbuk penaik - ½ sudu kecil;
- kentang - 4 ubi;
- cendawan - 300 g;
- bawang - 3 biji .;
- lada hitam tanah dan garam.
Langkah demi langkah memasak:
- Lebih baik menggunakan doh yang tidak beragi, yang rendah kalori. Pukul telur dengan garam, tambah air dan serbuk penaik.Masukkan tepung dalam bahagian, uli terlebih dahulu dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda, alas sejuk untuk pai. Balut dalam bungkus plastik dan biarkan berehat pada suhu bilik.
- Kupas dan bilas kentang. Rebus dalam air masin dan hancurkan.
- Potong cendawan yang telah disediakan. Goreng hingga lembut dan masukkan kentang tumbuk.
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang cincang hingga kekuningan.
- Campurkan semua. Masukkan garam dan lada ke pengisian, jika perlu. Sejukkan.
- Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian dan gulungkan setiap bahagian. Letakkan lapisan besar dalam bentuk berminyak.
- Letakkan pengisian cendawan dan tutup dengan lapisan lain. Picit tepinya dengan teliti dan lapisi seluruh bahagian atas dengan kuning telur.
Panaskan ketuhar dan ketuhar hingga 180 darjah selama 30 minit.
Resipi pai cendawan masin
Pada musim sejuk, nyonya rumah hanya boleh mengeluarkan cendawan kalengan dari peti sejuk dan menyediakan kek wangi untuk makan malam, yang memerlukan sedikit masa.
Komposisi:
- pastri puff tanpa ragi - 300 g;
- cendawan masin - 350 g;
- bawang - 2 biji .;
- krim masam - 180 ml;
- telur - 3 biji .;
- lada hitam tanah;
- pasli segar dan dill;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam.
Semua peringkat membuat pai:
- Keluarkan sampel dari cendawan kalengan. Rendam cendawan masin dalam air suhu bilik selama setengah jam. Sekiranya rasanya sesuai, kemudian bilas, buang dengan menggunakan saringan.
- Sekiranya perlu, potong sedikit dan goreng dalam kuali dengan minyak, masukkan bawang cincang setelah penyejatan cecair. Beberapa minit sebelum akhir memasak, lada pengisian dan masukkan sayur-sayuran yang telah dicuci dan dicincang.
- Telur untuk menuangkan mesti dipukul terlebih dahulu dengan secubit garam, dan kemudian dicampurkan dengan krim masam.
- Letakkan doh yang digulung ke dalam acuan, tutup tepi.
- Sebarkan pengisian secara merata dan tuangkan komposisi susu yang ditapai dengan telur.
- Tungku pada suhu 180 darjah. Biasanya 35 minit sudah cukup, tetapi semuanya bergantung pada kekuatan oven.
Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan kek dari acuan. Lebih baik membiarkannya sejuk sedikit, maka lebih mudah dipotong.
Pai cendawan adunan ragi
Doh mentega sering digunakan untuk membuat pai yang subur dengan cendawan dan kentang.
Satu set produk:
- adunan ragi - 700 g;
- cendawan segar - 300 g;
- lobak merah - 1 pc .;
- bawang - 1 pc .;
- kuning telur - 1 pc .;
- minyak sayuran;
- rempah dan garam.
Langkah demi langkah memasak:
- Adonan ragi boleh diuli dengan cara apa pun atau dibeli di kedai.
- Untuk pengisiannya, urutkan cendawan, bilas dengan span dan potong, hilangkan bintik-bintik yang menghitam dan bahagian bawah kaki.
- Hantar ke kuali dengan minyak dan goreng dengan api yang tinggi. Setelah cecair menguap, kecilkan api dan tumis dengan wortel parut dan bawang cincang hingga masak. Masukkan rempah dan garam di hujungnya.
- Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, salah satunya sedikit lebih besar. Gulungkannya terlebih dahulu dan tutup bahagian bawah acuan yang sudah berminyak.
- Kupas kentang, bentuk menjadi pinggan dan susun di lapisan pertama. Sebarkan pengisian cendawan di atas.
- Tutup dengan bahagian kedua yang digulung, cubit tepinya dengan baik. Gris seluruh permukaan pai dengan kuning telur dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
Selepas 40 minit, keluarkan, sikat dengan sepotong kecil mentega, tutup dan biarkan berehat.
Pai dengan cendawan goreng dan kubis
Kulebyaka dengan cendawan dan kubis segar adalah pastri Rusia yang mesti dicuba oleh setiap suri rumah di rumah.
Satu set produk:
- adunan mentega - 1 kg;
- cendawan segar - 400 g;
- kubis putih - 400 g;
- bawang - 1 pc .;
- sayur-sayuran, mentega - 1 sudu besar. l .;
- garam;
- lada hitam.
Langkah demi langkah memasak:
- Perahkan bawang hingga telus dalam minyak sayuran.
- Keluarkan daun atas dari kubis, bilas dan potong halus. Masukkan kuali dan goreng hingga lembut.
- Dalam mangkuk yang berasingan, goreng cendawan yang telah disiapkan dalam mentega selama 20 minit.
- Campurkan produk pengisian, garam dan lada.
- Gulungkan doh, dibahagikan kepada 2 bahagian, dalam bentuk bujur. Letakkan sebahagian besar di atas loyang yang sudah berminyak.
- Sebarkan cendawan dan isi kubis di tengahnya.
- Tutup dengan bahagian kedua, cubit tepinya dan biarkan hingga kira-kira seperempat jam.
- Gris pai dengan kuning telur, buat potongan kecil di permukaan dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah.
- Selepas 25-30 minit, pemerah pipi akan muncul, pastri akan siap.
Keluarkan pai, berehat, dan ajak keluarga makan malam.
Pai dengan cendawan dan ayam
Kek ini boleh disebut dengan yakin "Tetamu di depan pintu." Semua bahan hampir selalu terdapat di dalam peti sejuk mana pun.
Komposisi:
- tepung - 1.5 sudu besar .;
- krim masam - 300 ml;
- telur - 3 biji .;
- serbuk penaik - 2 sudu kecil;
- dada ayam - 400 g;
- cendawan beku atau masin - 300 g;
- keju keras - 150 g;
- bawang - 1 pc .;
- ramuan segar - 1 tandan.
Penerangan terperinci mengenai resipi pai:
- Pukul telur dengan baik, tambah garam. Campurkan dengan krim masam.
- Ayak tepung bersama serbuk penaik. Satukan makanan yang sudah siap, uli adunan. Biarkan pada suhu bilik.
- Keluarkan filem dari payudara dan potong. Goreng sedikit minyak.
- Goreng bawang cincang hingga sebati, masukkan cendawan dan masak sehingga kelembapan menguap. Musim dengan lada dan garam.
- Campurkan isi kedua kuali, masukkan herba cincang dan separuh keju parut.
- Pindahkan 2/3 adunan kek ke timah yang sudah berminyak, yang menutupi tepinya.
- Sebarkan pengisian cendawan dan tuangkan sisa pangkalan.
- Taburkan dengan keju dan bakar pada suhu 180 darjah.
Perlu 35 minit agar kek dibakar sepenuhnya.
Pai dengan cendawan dalam periuk perlahan
Multicooker menolong suri rumah yang tidak mempunyai ketuhar.
Bahan asas:
- mayonis dan krim masam - 150 g setiap satu;
- tepung - 1 sudu besar .;
- garam - ½ sudu kecil;
- soda - ½ sudu kecil;
- telur - 2 biji.
Mengisi komposisi:
- kentang - 1 pc .;
- cendawan - 200 g;
- bawang - 1 pc .;
- sayur-sayuran dan mentega - 1.5 sudu besar. l .;
- keju - 100 g;
- hijau.
Proses penyediaan pai:
- Untuk pengisiannya, anda perlu menggoreng cendawan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan mangkuk multicooker. Tetapi lebih baik melakukan segalanya dalam kuali dengan minyak sayuran.
- Sebaik sahaja jus menguap, masukkan bawang cincang dan tumis semuanya dengan api sederhana. Taburkan dengan lada dan garam di hujungnya.
- Padamkan soda dalam krim masam dan gabungkan dengan mayonis, garam dan telur. Masukkan tepung dan campurkan alasnya, yang seharusnya menyerupai adunan penkek dari segi ketumpatan.
- Gris semangkuk multicooker dengan mentega dan tuangkan separuh dari alas, perlahan-lahan menyebarkannya ke permukaan.
- Letakkan komposisi cendawan, di atasnya akan ada ramuan cincang dengan keju dan kepingan kentang yang dikupas.
- Tuangkan sisa adunan.
- Tetapkan mod "Baking" selama 1 jam dan tutup.
Anda tidak boleh mencuba mengeluarkan kek sejurus selepas isyarat kesediaan, supaya ia tidak hancur.
Pai kalori dengan cendawan
Pai dengan cendawan tidak boleh dikaitkan dengan hidangan rendah kalori, walaupun nilai tenaga cendawan itu sendiri rendah. Nilai purata 100 g boleh mencapai 250 kcal.
Tetapi ada pilihan untuk mengurangkan kalori:
- menggantikan tepung gandum dengan dieja atau dieja;
- menggunakan asas tanpa lemak;
- untuk pengisian, jangan menggoreng produk, tetapi rebus atau bakar;
- bukannya krim masam untuk pai jeli, gunakan kefir atau yogurt rendah lemak.
Semua kaedah ini berkesan, tetapi mengurangkan aroma dan rasa.
Kesimpulannya
Pai cendawan sesuai untuk makanan seharian. Gigitan yang baik dapat menggantikan hidangan penuh. Hidangan seperti itu boleh disediakan untuk menggembirakan para tetamu.
