Kandungan
Pai jelatang adalah pastri asli dan lazat. Dan dari segi faedah, hijau ini tidak kalah dengan yang lain. Tidak sukar untuk menyiapkan pai seperti itu, semua bahan yang diperlukan boleh didapati di dalam peti sejuk atau di kedai terdekat. Anda hanya perlu mengetahui terlebih dahulu beberapa nuansa dan rahsia mengenai penaik ini.
Ciri memasak
Doh untuk pai seperti itu bukanlah perkara utama. Ia boleh menjadi ragi (dibeli atau buatan sendiri), dan serpihan, anda juga boleh membungkus pengisian roti pita nipis. Oleh itu, perhatian khusus diberikan kepada kandungan mereka. Jelatang tidak memberikan rasa khusus kepada pai; ia "bertanggungjawab" untuk faedah kesihatan yang tidak diragukan dari penaik dan aroma asli.
Sangat penting untuk menggunakan hijau yang berkualiti dan mesra alam untuk pengisiannya. Ia dikumpulkan sejauh mungkin dari penempatan dan, secara umum, peradaban apa pun, terutama dari lebuh raya dan perusahaan perindustrian.
Rumput yang paling berair dengan aroma yang jelas mesti dicari di sepanjang tebing takungan atau di dataran rendah. Daunnya lebih gelap dan lebih besar daripada biasa. Jelatang pertama (Mei dan Jun) dikumpulkan dengan tangan. Sarung tangan tebal harus dipakai pada pertengahan musim panas dan seterusnya.
Untuk menjadikan jelatang menjadi "separa siap" untuk pai, anda perlu menyingkirkan batang daun kering yang paling rendah dan tertua. Baki sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit, kemudian hampir sama dengan air ais (atau sekurang-kurangnya sangat sejuk).
Pai dengan jelatang, keju kotej dan bawang
Doh yang sesuai untuk resipi lain juga. Pembakar ternyata lembut, gebu, tidak basi dalam jangka masa yang lama. Akan memerlukan:
- tepung gandum dengan gred tertinggi - 500 g;
- krim masam 20% lemak - 200 g;
- telur ayam - 3 keping;
- minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) - 100 ml;
- gula - 70 g;
- ragi kering - 1.5 sudu kecil;
- garam - 1 sudu kecil
Bahan untuk pengisian:
- keju kotej - 400 g;
- jelatang segar - 100 g;
- sayur-sayuran segar - secukup rasa dan seperti yang dikehendaki;
- telur ayam - 2 keping (satu untuk pengisian, yang kedua untuk mengisar minyak siap sebelum dibakar).
Bagaimana roti jelatang dibuat:
- Tuangkan mentega, krim masam ke dalam bekas yang dalam, pecahkan telur, goncang sedikit.
- Ayak tepung di sana, masukkan gula, garam dan ragi sedikit demi sedikit.
- Uleni doh selama 10-15 minit, tutup bekas dengan filem pelekat, biarkan suam selama satu jam. Kerut dengan ringan, tahan selama satu jam lagi.
- Rebus telur rebus, potong. Potong jelatang dan bawang halus, campurkan semuanya dengan keju kotej. Untuk keseragaman yang seragam, pukul dengan pengisar.
- Pisahkan secara beransur-ansur "bebola" yang dibahagi-bahagikan dari adunan yang sudah siap, ratakan ke dalam kek rata, masukkan isian ke tengah dan cubit tepi dengan teliti. Borang itu mengikut budi bicara anda.
- Letakkan roti pada loyang yang sudah berminyak atau berminyak, jahitan ke bawah. Biarkan selama 25-30 minit. Sikat dengan kuning telur yang disebat di atas.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25-35 minit.
Penting! Kandungan lemak keju kotej dalam resipi ini tidak penting, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada konsistensi - ia harus kering, tidak pasty.
Jelatang dan roti telur
Dalam semua pai biasa dengan bawang hijau dan telur, bahan pertama dalam pengisian boleh diganti dengan jelatang. Untuk 0.5 kg adunan ragi siap, anda memerlukan:
- jelatang segar - 100 g;
- daun bawang (atau hijau biasa) - 50 g;
- telur ayam - 3 keping;
- garam - secukup rasa (kira-kira 5-7 g);
- bunga matahari atau minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
Cara pengisian disediakan:
- Rebus telur rebus, potong halus atau tumbuk dengan garpu.
- Potong bawang dan jelatang segar.
- Campurkan telur dan herba, masukkan garam dan minyak sayuran, gaul rata.
- Bentuk pai, letakkan di atas loyang, sikat dengan kuning telur. Bakar selama kira-kira setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.
Penting! Lebih baik membiarkan pai yang sudah siap diletakkan di atas pinggan atau serbet di bawah tuala bersih selama kira-kira setengah jam. Ini akan menjadikan makanan yang dipanggang lebih enak.
Resipi roti jelatang dan bayam
Pengisiannya mengandungi (untuk 1 kg doh):
- bayam - 200 g;
- jelatang segar - 200 g;
- bawang sederhana - 1 keping;
- cendawan - 200 g;
- keju (keras) 100 g;
- garam dan lada secukup rasa;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Ia disediakan mengikut arahan berikut:
- Goreng bawang cincang halus dalam sedikit minyak hingga kekuningan. Masukkan cendawan ke kuali yang sama, goreng hingga lembut. Letakkan di atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.
- Blan herba selama 2-3 minit. Tiriskan air melalui colander.
- Campurkan semua bahan untuk pengisian, musim dengan garam dan lada.
- Buat roti terbuka. Taburkan dengan keju parut di atas.
- Bakar selama setengah jam pada suhu 200 ° C.
Penting! Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan ramuan lain ke dalam pengisian - nasi rebus, keju kotej atau keju lembut (kira-kira 200 g), ramuan segar lain secukup rasa.
Pai jelatang yang lazat dengan keju
Apa yang diperlukan untuk pengisian:
- jelatang segar - 100 g;
- bawang hijau - 50 g (jika dikehendaki, jika anda tidak meletakkannya, anda perlu menambah jisim jelatang dengan sewajarnya);
- keju kambing lembut - 100 g;
- mentega - untuk menggoreng;
- kuning telur - untuk pelinciran.
Pai disediakan seperti ini:
- Potong jelatang dan bawang halus. Goreng selama 2-3 minit dalam cair atau mentega.
- Hancurkan keju dengan garpu, campurkan dengan ramuan yang disejukkan.
- Bentuk dan isi roti. Goreng dalam kuali hingga kekuningan.
Pai semacam itu sangat lazat dalam hampir semua bentuk - dari adunan ragi atau pastri puff, dengan keju Adyghe, keju feta, feta. Dan untuk memberi rasa masam asli, jelatang boleh dicampurkan dengan sorrel
Kesimpulannya
Pai jelatang adalah "bom vitamin" yang sebenar. Bahan tambahan membolehkan anda mempelbagaikan rasa makanan yang dipanggang, dan ia tidak membosankan. Resipi sangat mudah, membuat pai adalah kekuatan tukang masak yang baru.
