Kandungan
Soufflé dengan beri adalah hidangan ringan dan rasa manis yang menyenangkan, yang dapat disajikan sebagai pencuci mulut bebas bergaya, serta disatukan sebagai lapisan antara kek biskut kek dan pastri. Yang sangat popular adalah resipi soufflé dari kismis hitam dan keju kotej, dimasak dengan cara "sejuk" pada gelatin.
Ciri-ciri memasak souffle currant
Nama souffle pencuci mulut Perancis yang indah bermaksud "dipenuhi udara". Hidangan ini terkenal dengan tekstur berliang yang lembut dan konsistensi jeli. Untuk hasil yang berjaya, anda mesti mengikuti cadangan:
- Untuk souffle yang lapang dan lembut, perlu menggunakan keju kotej tanpa biji-bijian sehingga ketika mencambuk, jisimnya ternyata seragam.
- Pukul putih dalam bekas kaca atau seramik dengan permukaan yang bersih tanpa gris atau lembapan.
- Telur yang berumur 3-4 hari paling sesuai, yang terbaik dipukul menjadi busa berkilat dan kuat.
- Semasa menggunakan kismis hitam beku, cairkan dan toskan lebihan cecair.
Resipi souffle currant
Resipi untuk soufflé dari kismis hitam dengan keju kotej membolehkan anda mendapatkan makanan yang cerah dengan rasa yang lembut, kemanisan sederhana dan rasa beri ringan.
Souffle kismis hitam dengan keju kotej
Curd-currant soufflé adalah pencuci mulut ringan di mana beri masam hitam dengan baik memancarkan kemanisan asas krim.
Senarai produk untuk resipi:
- 500 g beri currant hitam;
- 400 ml krim masam 20% lemak;
- 200 g keju kotej berlemak;
- ½ segelas air minuman;
- 6 seni penuh. l. Sahara;
- 2 sudu besar l. serbuk agar-agar segera.
Kaedah memasak langkah demi langkah:
- Basuh kismis hitam dan pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan air ke beri dan tambahkan keseluruhan bahagian gula pasir.
- Masukkan semangkuk beri berisi gula di atas api sederhana, tunggu sehingga mendidih dan renehkan sirap selama 2 minit.
- Setelah beri beri keluar, keluarkan bekas dari kompor, sejukkan sedikit dan gosokkan sirap manis melalui ayakan sehingga tidak ada biji blackcurrant yang masuk ke dalam soufflé yang sudah siap.
- Tuangkan serbuk agar-agar ke dalam sirap suam manis dan kacau campuran sehingga sebati.
- Hantar krim masam ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Setelah sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga krim masam menggelegak dan bertambah banyak.
- Kisar keju kotej melalui ayak halus atau mengganggu dengan pengisar rendaman sehingga biji-bijian larut sepenuhnya.
- Campurkan sirup blackcurrant dengan krim masam disebat dan keju kotej lembut ke dalam satu jisim dengan spatula silikon.
- Sebarkan soufflé cecair ke dalam acuan dan angkat sehingga pekat di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
Souffle currant beku boleh digunakan sebagai lapisan cerah dan wangi untuk kek atau sebagai pencuci mulut bebas. Apabila dihidangkan, ia boleh dihiasi dengan beri, daun selasih atau pudina, biji atau coklat gelap parut.
Souffle kismis merah
Tekstur souffle dengan dadih lembut akan berlendir dan berliang. Pencuci mulut sesuai dengan minuman buah beri dan teh hijau dengan madu dan susu bakar. Dari alkohol pencuci mulut, minuman keras pudina dan kopi, kacang almond Itali "Amaretto" atau "Baileys" berkrim Ireland sesuai.
Satu set produk untuk memasak:
- 300 g keju kotej berlemak lembut;
- 4 protein ayam;
- 2 kuning telur;
- 2.5-3 cawan kismis merah;
- 5 g serbuk agar-agar;
- 30 g mentega 82% mentega;
- 3-4 sudu besar. l. gula aising;
- 100 ml susu dengan kandungan lemak 2.5%.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Tuangkan agar-agar ke dalam susu yang telah dihangatkan, campurkan dan tunggu sehingga butiran larut sepenuhnya.
- Ketepikan sebilangan buah beri untuk menghias souffle, kisar selebihnya atau haluskan dengan pengisar.
- Campurkan bubur kismis dengan kuning telur, taburkan dengan gula aising dan pukul dengan pengadun sederhana.
- Gosokkan dadih melalui penapis rambut dan tambahkan agar yang dicairkan dalam susu dalam aliran nipis.
- Pukul jisim curd hingga awan subur dengan pengisar atau pengadun.
- Pindahkan kismis kismis ke keju kotej dan kalahkan soufflé masa depan lagi.
- Pukul putih telur yang telah disejukkan hingga pekat dan perlahan-lahan masukkan ke dalam kismis tanpa mengganggu teksturnya.
- Tutup borang gula-gula dengan filem pelekat dan pindahkan pencuci mulut ke dalamnya.
- Masukkan soufflé di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Hidangkan dengan gula tepung atau biji chia hitam. Blueberry hitam, tangkai pudina atau potongan strawberi segar boleh diletakkan di permukaan.
Kandungan kalori souffle currant
Soufflé yang paling halus dengan kismis hitam sangat sesuai sebagai lapisan untuk kek biskut atau pastri, kerana jisim berliang memberikan rasa ringan dan lebur secara harfiah di mulut anda. Kandungan kalori hidangan bergantung pada jumlah gula dan kandungan lemak keju kotej. Apabila menggunakan susu buatan sendiri dan gula putih berkualiti tinggi, kandungan kalori adalah 120 kcal / 100 g. Untuk mengurangkan nilai tenaga, anda boleh menjadikan pencuci mulut blackcurrant kurang manis atau menggantikan gula dengan fruktosa.
Kesimpulannya
Resipi untuk soufflé dari kismis hitam dan keju kotej akan menjadi akhir yang mudah dan lazat untuk makan malam gala. Pencuci mulut berry yang enak boleh disiapkan sepanjang tahun dari kismis segar dan juga yang sejuk beku. Kelezatannya akan menjadi tidak berat, wangi dan sangat sedap.
