Kandungan
- 1 Adakah mungkin untuk membuat kaviar dari russula
- 2 Cara memasak kaviar russula
- 3 Resipi kaviar cendawan russula untuk musim sejuk
- 4 Kandungan kalori kaviar dari cendawan russula
- 5 Terma dan syarat penyimpanan
- 6 Kesimpulannya
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman memotong russules, menganggapnya tidak boleh dimakan. Sebenarnya, cendawan ini baik untuk menyediakan makanan yang lazat untuk musim sejuk. Salah satu kekosongan ini adalah kaviar russula. Terdapat banyak resipi untuk makanan cendawan untuk musim sejuk, beberapa pilihan akan ditunjukkan di bawah.
Adakah mungkin untuk membuat kaviar dari russula
Kaviar boleh dimasak dari pelbagai cendawan, termasuk russula. Perkara utama adalah mencari tempat di mana ekologi tidak terganggu. Faktanya ialah badan berbuah mampu mengumpulkan bahan berbahaya dan logam berat, jadi mereka perlu dikumpulkan jauh dari jalan raya, pelbagai perusahaan perindustrian.
Cara memasak kaviar russula
Untuk memasak makanan ringan cendawan yang lazat untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:
- Pilih topi dan kaki kecil tanpa lubang cacing.
- Kemudian cendawan disusun, dituangkan dengan air sejuk untuk menghilangkan kepahitan. Merendam mengambil masa sekurang-kurangnya 3-4 jam.
- Mereka membersihkan serpihan, mengelupas kulit, dan mencuci setiap kulat sekali lagi.
- Potong kecil dan masak dalam periuk enamel sekurang-kurangnya 30 minit.
- Kemudian mereka dimasukkan ke dalam saringan, dan kemudian mereka lakukan seperti yang ditunjukkan dalam resipi.
Kaviar cendawan boleh disediakan hanya dari russula atau menambah pelbagai sayur-sayuran, ramuan secukupnya, rempah-rempah kepadanya. Untuk mendapatkan jisim homogen, anda boleh menggunakan penggiling daging atau pengisar.
Bank untuk menyebarkan jisim panas mestilah steril dan sentiasa kering. Ini akan membantu mengelakkan pembengkakan bekas semasa penyimpanan, dan, tentu saja, kerosakan pada panen cendawan dan keracunan.
Resipi kaviar cendawan russula untuk musim sejuk
Untuk menyediakan kaviar cendawan dari russula, anda perlu memilih resipi yang akan menarik bagi semua ahli keluarga. Sekiranya hidangan disiapkan untuk musim sejuk untuk pertama kalinya, maka anda boleh mencuba pelbagai pilihan, tetapi dalam bahagian kecil.
Di bawah ini anda akan mendapat resipi kaviar dari cendawan dengan bawang putih dan bawang, sayur-sayuran dan tomato. Peminat makanan ringan pedas juga akan mendapat pilihan yang sesuai.
Resipi ringkas untuk kaviar russula
Sekiranya anda menggunakan pilihan klasik untuk menyediakan makanan ringan cendawan, maka penggiling daging diperlukan untuk mengisar.
Bahan-bahan:
- cendawan segar - 1 kg;
- wortel - 200 g;
- bawang - 200 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Langkah memasak:
- Rebus cendawan di dalam air dengan sedikit garam dan daun salam.
- Kupas dan cincang bawang halus, parut wortel, kemudian goreng sayur hingga kekuningan.
- Kisar bahan dalam penggiling daging menggunakan rak dawai jaring halus untuk mendapatkan haluskan halus.
- Masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, musim dengan garam, lada, tambah minyak dan reneh selama 40 minit, dengan api kecil. Jisim mesti dikacau agar tidak terbakar.
- Masukkan segera ke dalam balang kukus, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 minit.
- Gulung balang dengan kaviar cendawan sederhana, pasangkan penutupnya. Simpan di tempat yang sejuk setelah disejukkan sepenuhnya.
Kaviar cendawan russula dengan bawang putih
Untuk membuat kaviar cendawan yang lazat, hanya russula segar yang digunakan.Sekiranya anda mengambil ramuan asin atau acar, maka rasanya tidak lagi sama, ia akan diputarbelitkan.
Dengan jus tomato
Komposisi resipi:
- 2 kg russula;
- 2-3 bawang;
- 500 g lobak merah;
- 1 sudu besar jus tomato;
- 10 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- secukup rasa - garam, lada.
Nuansa resipi:
- Potong bawang halus dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
- Masukkan wortel parut ke dalam periuk. Didihkan hingga lembut.
- Rebus cendawan secara berasingan, masukkan ke dalam saringan untuk menggelas air.
- Satukan bawang, wortel dan russula, garam dan lada. Terus padamkan sehingga air menguap.
- Kisar bawang dalam penghancur dan tambahkan 5 minit sebelum mengeluarkan kuali.
- Pindahkan tempat kosong untuk musim sejuk ke balang kukus, letakkan penutup di atasnya dan masukkan ke dalam periuk, sterilkan selama 30 minit.
- Setelah bergolek, putar kaviar cendawan ke penutup, balut dengan tuala.
- Letakkan tin yang disejukkan di tempat gelap yang sejuk.
Dengan cuka
Tidak semua orang suka kaviar cendawan dengan pes tomato atau jus. Dalam kes ini, ramuan diganti dengan cuka.
Komposisi resipi:
- 2 kg russula;
- 2-3 bawang;
- 500 g lobak merah;
- 1 sudu besar Cuka meja 9%;
- 10 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- secukup rasa - garam, lada
Ciri memasak:
- Tidak ada perubahan pada peringkat pertama. Setelah cendawan direbus selama satu atau satu setengah jam, masukkan bawang putih dan cuka 5 minit hingga lembut.
- Jisim panas dibentangkan dalam balang steril dan segera digulung.
- Sejukkan terbalik di bawah mantel bulu.
Cara membuat kaviar cendawan dari russula dengan sayur-sayuran
Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, banyak suri rumah menambah sebilangan kecil cendawan lain ke kaviar untuk meningkatkan rasa.
Preskripsi memerlukan:
- russula segar - 1.5 kg;
- minyak sayuran - 0.3 l;
- lada hitam tanah, garam secukup rasa;
- cuka meja 9% - 1 sudu besar. l .;
- paprika dan tomato merah - masing-masing 0.2 kg;
- lobak merah - 2 kg;
- bawang lobak - 0,3 kg;
- gula pasir - 15 g.
Proses memasak:
- Pertama, russula mesti diasingkan, dibilas di beberapa perairan, kemudian direbus dalam air sedikit masin. Proses ini berterusan selama kira-kira setengah jam dengan api kecil. Buih yang dihasilkan mesti dikeluarkan.
- Letakkan penutup dan kaki di dalam saringan dan tunggu sehingga jus cendawan kering.
- Lewati penggiling daging.
- Kupas wortel dan bawang, masukkan lada loceng dan angkat partisi putih. Dalam tomato, potong titik lekatan tangkai.
- Goreng separuh minyak yang ditunjukkan dalam resipi, tambah sayur mengikut urutan ini: bawang, tomato, lada dan wortel.
- Keluarkan jisim sayur dari kuali ke dalam saringan untuk mengalirkan minyak, kemudian kisar ke dalam penggiling daging.
- Satukan dengan puri cendawan, campurkan.
- Masukkan jisim ke dalam kuali dengan minyak panas, garam, gula dan lada. Didihkan dengan api kecil dengan kacau berterusan.
- Setelah 30 minit berlalu dari saat rebusan, tuangkan cuka, kacau.
- Oleh kerana terdapat cuka dalam kaviar russula, makanan ringan tidak perlu disterilkan sebagai tambahan. Setelah bergulung, putar kaleng terbalik dan bungkusnya.
Kaviar russula cendawan pedas untuk musim sejuk
Peminat makanan ringan pedas boleh membuat kaviar russula mengikut resipi ini. Ini memerlukan:
- 3 kg russula;
- 3 biji lada panas;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- satu kepala bawang putih;
- secukup rasa - perasa, ketumbar, herba.
Bagaimana hendak masak:
- Setelah menggoreng cendawan dan sayur-sayuran, kisar ke dalam penggiling daging atau pengisar.
- Lakukan perkara yang sama dengan herba, ketumbar.
- Masukkan jisim homogen ke dalam kuali, tambah ramuan dan reneh selama 30 minit.
- 5 minit sebelum siap, masukkan bawang putih cincang.
- Pindahkan ke balang steril, putar. Balikkan, balut dengan baik.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Kaviar dari cendawan russula untuk musim sejuk dengan tomato
Selalunya, tomato masak digunakan untuk menyediakan kaviar dari cendawan russula.
Bahan-bahan:
- cendawan - 1 kg;
- tomato besar - 3 biji .;
- gula pasir - 20 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- garam dan rempah secukup rasa.
Proses memasak:
- Russula rebus untuk kaviar dibuang ke dalam colander.
- Kemudian dicincang dalam pengisar atau melewati penggiling daging.
- Sebarkan dalam kuali dan goreng dalam minyak sayuran.
- Potong tomato menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam cendawan. Goreng sehingga cecair dari tomato telah menguap.
- Rempah dituangkan, masin dan dilapisi gula, direbus selama 15 minit lagi.
- Kaviar cendawan siap dibentangkan dalam air panas dalam balang, digulung.
- Terus terbalik di bawah mantel bulu sehingga ia sejuk.
Kandungan kalori kaviar dari cendawan russula
Dalam 100 g kaviar cendawan, kira-kira 88.4 kcal. Sekiranya kita mempertimbangkan BZHU, maka dalam persiapan mereka rata-rata:
- 2.2 g protein;
- 6.1 g lemak;
- 6.5 g karbohidrat.
Nilai kalori yang lebih tepat bergantung pada ramuan yang ditambah.
Terma dan syarat penyimpanan
Tidak semua suri rumah memutuskan untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Sebabnya ialah pemberian dari hutan ini boleh menyebabkan keracunan dan botulisme. Itulah sebabnya anda perlu mengetahui berapa lama kaviar russula dapat disimpan, dan juga keadaan optimum untuk ini.
Kaviar cendawan boleh disimpan:
- 7 hari di dalam peti sejuk;
- 12 bulan dibekukan dalam bekas;
- sehingga 12 bulan di ruang bawah tanah atau almari, jika suhu tidak melebihi 10 darjah.
Kesimpulannya
Russula kaviar adalah tambahan yang sangat baik untuk diet keluarga pada musim sejuk. Beberapa orang akan menolak makanan ringan yang lazat. Beberapa pilihan boleh disediakan supaya seisi keluarga dapat memenuhi selera masing-masing.
