Kandungan
Manfaat dan bahaya bawang putih bakar di dalam ketuhar ditentukan oleh komposisi dan sifat kimia. Berbanding dengan sayur-sayuran mentah, produk yang dipanggang kurang pedas. Berkat rawatan haba, ia memperoleh rasa istimewa, dan konsistensinya menjadi serupa dengan pasta. Jisim ini dimakan secara bebas (disebarkan pada roti) dan digabungkan dengan bahan tambahan lain (mustard, curd cheese, yogurt).
Komposisi kimia bawang putih bakar
Komposisi kimia bawang putih bakar hampir sama dengan bawang putih mentah. Ia termasuk:
- asid organik;
- serat makanan (serat);
- asid lemak tepu dan tak jenuh;
- vitamin: C, kumpulan B;
- air;
- potasium;
- kalsium;
- iodin;
- magnesium;
- mangan;
- besi;
- fosforus;
- selenium.
Sebagai hasil pemprosesan, bawang putih panggang kehilangan sebilangan minyak patinya, yang memberikan aroma khasnya. Tetapi ini dapat dihindari sepenuhnya dengan memanggang cengkeh tanpa membersihkan kepala dan membungkusnya dengan kerajang. Satu-satunya kelemahan produk yang dipanggang adalah bahawa ia tidak mengandungi allicin. Bahan ini mempunyai aktiviti antioksidan, tetapi hanya terdapat pada cengkih segar. Ketiadaan allicin tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.
Ia kira-kira 143-149 kkal per 100 g (tidak termasuk minyak). Nilai pemakanan produk (100 g): protein 6.5 g, lemak 0,5 g, karbohidrat 29,9 g.
Mengapa bawang putih bakar bagus untuk anda
Manfaat bawang putih bakar ditentukan oleh komposisi kimianya yang kaya. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai sistem organ, membangkitkan selera makan dan membantu menguatkan sistem imun.
Untuk lelaki
Bawang putih bakar bermanfaat untuk tubuh lelaki. Ia adalah seperti berikut:
- normalisasi fungsi seksual;
- rangsangan sintesis testosteron;
- menurunkan tahap kolesterol dalam saluran darah;
- peningkatan aliran darah ke semua organ;
- peningkatan fungsi hati;
- menguatkan sistem imun;
- penindasan proses keradangan;
- pencegahan diabetes mellitus;
- pemulihan sistem saraf pusat.
Bawang putih bakar meningkatkan ereksi dan menormalkan tekanan darah pada lelaki
Untuk para wanita
Produk semula jadi ini disyorkan untuk semua orang. Bawang putih panggang mempunyai khasiat bermanfaat bagi wanita juga, yang ditunjukkan dalam yang berikut:
- menurunkan kolesterol;
- penurunan tekanan darah;
- pencegahan trombosis kerana penipisan darah;
- melambatkan proses penuaan;
- pencegahan barah rahim dan kelenjar susu;
- pengukuhan tulang dan sendi, pencegahan osteoporosis;
- memperbaiki keadaan rambut;
- kebangkitan selera makan;
- mood bertambah baik.
Walau bagaimanapun, pada trimester ketiga, lebih baik mengecualikan produk atau menukarnya hanya pada yang dipanggang. Sekiranya anda mengalami alahan dan kesan sampingan yang lain, anda harus berjumpa doktor.
Untuk kanak-kanak
Kanak-kanak juga boleh diberi bawang putih dalam jumlah sedikit - bermula dengan satu ulas sehari. Sekiranya tidak ada kontraindikasi perubatan, anda boleh bermula seawal bulan kesembilan. Ini sangat penting sekiranya terdapat penyakit sistem pencernaan atau reaksi alahan.
Manfaat bawang putih bakar untuk kanak-kanak merangkumi yang berikut:
- menguatkan sistem imun;
- pencegahan riket;
- memerangi cacing;
- merangsang selera makan;
- kesan antibakteria;
- ubat tambahan terhadap ARVI.
Hasilnya, didapati bahawa orang yang kerap memasukkan produk dalam makanan mereka menderita selesema 3 kali lebih sedikit daripada mereka yang tidak memakannya sama sekali.
Cara membakar bawang putih keseluruhan di dalam ketuhar
Dalam bentuk yang diproses, sayur-sayuran kehilangan aromanya, tetapi menjadi kurang pedas. Baking menjadikan cengkih menjadi pasta pekat yang mudah disebarkan pada roti. Resipi klasik merangkumi ramuan berikut:
- bawang putih - kepala yang utuh, tidak dikupas;
- garam dan lada secukup rasa;
- minyak zaitun;
- thyme kering atau segar - beberapa secubit.
Anda memerlukan kerajang untuk membakar bawang putih di dalam ketuhar.
Rosemary atau basil juga boleh digunakan sebagai ganti thyme. Pembakar dilakukan di dalam ketuhar, jadi anda memerlukan acuan (atau dulang tahan panas) dan kerajang. Arahannya adalah seperti berikut:
- Potong lapisan atas di kepala sehingga gigi terdedah. Bilas apa-apa, dan lebih-lebih lagi, anda tidak perlu membersihkannya - ia mesti tetap utuh.
- Letakkan dengan bahagian bawah ke bawah (potong sisi atas) ke dalam acuan. Anda tidak perlu menuangkan minyak atau air ke dalamnya.
- Taburkan sedikit garam, lada, thyme, atau rempah lain di setiap kepala.
- Taburkan minyak zaitun ke atas setiap kepala sehingga meresap di antara cengkih.
- Tutup acuan dengan kerajang atau balut setiap kepala. Ini mesti dilakukan secara hermetik supaya sayur-sayuran tidak kehilangan aroma semasa membakar.
- Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.
- Bakar selama 50-60 minit.
- Keluarkan dan keluarkan kerajang. Tangani dengan berhati-hati kerana asap boleh membakar tangan anda.
- Biarkan sehingga sejuk sehingga suhu gigi dapat diambil.
- Bersihkan masing-masing, hancurkan isi dalam pinggan yang berasingan.
Pasta bawang putih yang dihasilkan boleh disebarkan pada roti bakar, crouton, atau digunakan sebagai makanan tambahan untuk hidangan daging atau sayur-sayuran. Ia digunakan dalam bentuk tulen dan dengan bahan tambahan. Contohnya, anda boleh mengambil dua sudu pasta dan campurkan dengan bahan-bahan ini:
- sawi manis - 1 sudu kecil;
- keju curd - 1 sudu besar. l .;
- yogurt tanpa gula dan bahan tambahan lain - 150 ml;
- dill sprig (daun sahaja) - 1 pc.
Semua komponen dicampurkan, selepas itu dill cincang halus dan garam ditambahkan secukup rasa. Pakaiannya sesuai untuk hidangan daging dan ikan.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Penggunaan bawang putih bakar dikontraindikasikan dengan adanya penyakit kronik (bukan sahaja sistem pencernaan, tetapi juga sistem lain):
- gastritis;
- cholelithiasis hati;
- ulser duodenum, perut;
- cirit-birit;
- kegagalan buah pinggang;
- hipotensi arteri;
- intoleransi individu terhadap komponen, alahan;
- penyakit mata;
- aritmia;
- epilepsi (boleh mencetuskan serangan);
- kehamilan (istilah lewat).
Menurut cadangan WHO, hingga 5 g bawang putih boleh dimakan setiap hari, iaitu 1-2 ulas sederhana
Sekiranya makanan dimasak, jumlahnya boleh ditambah sedikit kerana tidak terlalu panas. Bawang putih panggang tidak hanya bermanfaat, ia juga mempunyai kontraindikasi. Dalam kuantiti yang berlebihan, produk ini boleh menyebabkan beberapa kesan sampingan sekaligus:
- Meningkatkan selera makan secara tidak langsung menyumbang kepada kenaikan berat badan.
- Jus bawang putih merengsakan lapisan perut dan usus, yang boleh menyebabkan pedih ulu hati, bersendawa, dan juga bisul.
- Sayuran mempunyai kesan koleretik - secara berlebihan, ia dapat memprovokasi aliran hempedu yang kuat.
- Produk boleh menyebabkan degupan jantung tidak teratur.
- Terdapat bukti bahawa bawang putih yang dibakar dan segar dapat mengurangkan keterukan reaksi: ini harus diambil kira, misalnya, oleh pemandu.
- Bagi orang yang lebih tua, penyalahgunaan bawang putih berbahaya bagi perkembangan demensia pikun. Terdapat juga bukti bertentangan bahawa aplikasi itu menguatkan ingatan.
Oleh itu, manfaat kesihatan dan keburukan bawang putih bakar ditentukan oleh dosnya. Tetapi bagi penghidap penyakit kronik, produk ini boleh membahayakan walaupun dalam jumlah kecil.
Kesimpulannya
Manfaat dan keburukan bawang putih bakar dalam ketuhar tidak berbeza dengan sifat produk segar. Ia boleh dimakan dalam jumlah yang berpatutan. Perlu diingat bahawa kedua cengkih dan pasta bawang putih membangkitkan selera makan (walaupun produk itu sendiri tidak terlalu tinggi kalori). Oleh itu, makanan seperti itu tidak sesuai untuk diet.
Ulasan mengenai faedah bawang putih bakar
