Kandungan
Semasa menyediakan pelbagai lauk dan salad, penting untuk mengetahui berapa banyak memasak jelatang sehingga berhenti menjadi panas, tetapi pada masa yang sama tetap berguna. Selepas rawatan haba, produk menjadi lebih lembut dan lembut. Daripada mendidih, tanaman itu boleh hangus atau direndam dalam air mendidih.
Mengumpulkan dan menyediakan jelatang
Lebih baik menggunakan tanaman muda untuk makanan. Mereka dianggap seperti itu hingga pertengahan Mei, hingga berbunga bermula. Anda boleh mengumpulkan bahan mentah mulai bulan April. Tempat itu harus dipilih bersih, agar tidak terdapat jalan raya, kilang, tapak pelupusan sampah dan faktor negatif lain yang berdekatan.
Pada tanaman muda, daun tidak hanya sesuai untuk makanan, tetapi juga batang atas. Lebih baik memilih spesimen yang tidak lebih tinggi daripada 20 cm. Kumpulkan bahan mentah dengan sarung tangan agar tidak membakar diri.
Lebih baik tidak merobek daun yang terbakar dengan batang, tetapi memotongnya dengan gunting - dengan cara ini unsur yang lebih berharga akan terpelihara, rasa segar
Anda boleh menuai tanaman secara keseluruhan, kemudian memotong atau memetik daun sebelum dimasak. Bahan mentah yang disiapkan mesti dibasuh di ayakan di bawah air yang mengalir - mestilah sejuk.
Berapa banyak jelatang untuk dimasak
Agar rumput mengekalkan maksimum elemen berguna, perlakuan panas mesti dikurangkan sebanyak mungkin. Untuk salad atau hidangan sampingan, rebus jisim jelatang tidak lebih dari tiga minit. Untuk bahan mentah muda, 1-2 minit sudah cukup, kerana masih belum terlalu panas. Masa harus diperhatikan selepas mendidih.
Melecur dengan air mendidih
Agar jelatang mengekalkan unsur-unsur yang lebih berguna, lebih baik tidak merebusnya, tetapi membakarnya dengan air mendidih. Anda boleh bertindak seperti ini:
- Lipat daun jelatang ke dalam mangkuk yang dalam.
- Tuangkan jisim hijau dengan air rebus sahaja.
- Tunggu sekejap.
- Tiriskan cecair atau angkat daunnya dengan sudu berlubang.
- Tuangkan air sejuk ke atas sayur.
- Letakkan daun di atas tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Potong sayur siap pakai jika perlu.
Anda tidak boleh merendam jisim jelatang dengan air mendidih, tetapi tumpah dengan banyak. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran mesti diletakkan di dalam saringan atau penapis. Selepas rawatan dengan air mendidih, ia mesti dibilas dengan air sejuk. Pilihan ini sangat baik untuk membuat salad yang diperkaya.
Menuang air mendidih semasa memasak harus lebih disukai ketika rawatan panas lebih lanjut dilakukan - memasak, rebusan, membakar, menggoreng, dan menumis. Dalam kes-kes ini, rasa pedih mesti dihilangkan untuk memotong sayur tanpa rasa sakit. Sekiranya daun boleh digunakan keseluruhan, maka tidak perlu direbus atau hangus.
Cara memasak hiasan jelatang
Rawatan haba pada tanaman lebih tepat disebut sebagai pemutihan, kerana ia berumur pendek. Algoritma adalah seperti berikut:
- Tuangkan banyak air ke dalam bekas yang sesuai.
- Didih.
- Garam.
- Turunkan daun jelatang selama 1-3 minit.
- Buang jisim hijau dalam colander.
- Perah kelembapan berlebihan dengan sudu.
Untuk mencincang, lebih baik merobek sayur yang dimasak dengan tangan anda atau memotong dengan pisau seramik.
Untuk hiasan, anda boleh menggunakan daun dan batang muda. Lebih baik menanggalkan bahagian-bahagian keras tanaman agar tidak merosakkan konsistensi pinggan.
Sekiranya anda memasak lauk dengan beberapa ramuan, kemudian masukkan jisim jelatang beberapa minit sebelum akhir memasak. Lebih baik meletakkan sayur rebus atau panas dalam piring siap pakai.
Kesimpulannya
Hanya perlu beberapa minit untuk merebus jelatang untuk mengekalkan maksimum elemen berharga. Rawatan ini boleh digantikan dengan melecur dengan air mendidih. Kedua-dua pilihan memberikan tujuan utama untuk menghilangkan kekenyangan tanaman. Tanpa rawatan, ia akan membakar bukan sahaja tangan, tetapi juga mulut semasa makan.
